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腌酸菜盐水比例
为什么用盐
腌制酸菜
?
答:
腌酸菜一般用2-3%的盐
,这个浓度的盐水可以抑制有害微生物的生长但不抑制乳酸菌生长;盐水有助于形成厌氧环境有利于乳酸菌生长。以腌白菜为例,做法如下:材料 主料:白菜、食盐、容器。做法 1、准备容器:塑料桶、坛子、缸、瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。2、...
泡
酸菜
的制作,要什么材料?
答:
第一步:做盐水,准备一个干净的,没有油渍的锅,开始煮盐水,
大概比例是5%-7%
,也就是300克的盐,兑6升水。记得要用泡菜盐,因为这种盐不含碘,有助于发酵。煮好以后,放料,把干净的干辣椒、八角、嫩姜、花椒和冰糖放进去,利用余温让它们出味。让它自然冷却。第二步:准备食材,把你喜欢吃...
为什么
酸菜
越接进瓶口月放盐越多
答:
腌酸菜一般用2到3%的盐
,这个浓度的盐水可以抑制有害微生物的生长但不抑制乳酸菌生长,盐水有助于形成厌氧环境有利于乳酸菌生长。盐加多了,就会抑制细菌的活力,停止繁殖了,酸菜就不可能酸。乳酸菌的繁殖需要一定的盐分,才能够激发乳酸菌的活力。腌制咸菜用盐量的基本标准,
最高不能超过蔬菜的25%
,如...
泡菜制作中盐的浓度一般为多少?
答:
3、泡菜使用的盐水浓度为6-8%
,为增加泡菜风味可人为加入白酒2.5%、黄酒2.5%、红糖2%、干红辣椒3%、苹果0.05%、香料(茴香、花椒等)0.05-0.1%,其中红糖、干红辣椒可改变泡菜颜色和辣味(除制白色泡菜不加外),这些副料均可包在一个小纱布袋内,勿散放。五、泡制:先往坛内放入原料压实,至...
自己做的
酸菜
不酸怎么办?
答:
盐分浓度不当:盐分在酸菜的制作过程中起到抑制有害细菌生长和促进乳酸菌发酵的作用。如果盐放得太少,可能会导致其他微生物的竞争,影响乳酸菌的生长;而盐放得太多,则可能会抑制乳酸菌的活性。通常,
腌制酸菜
的
盐水
浓度建议在3%-6%之间。如果发现酸菜不酸,可以测量一下盐水的浓度,必要时适当调整。温...
腌酸菜
10斤菜盐
比例
是多少?
答:
腌酸菜10斤菜,菜和盐的比例一般为10:1,即10斤菜放1斤盐。腌制酸菜的用盐量的基本标准,
是最高不能超过蔬菜的25%
,最低不能低于蔬菜重量的10%。盐要放够量,否则不能完全抑制细菌。酸菜腌好以后,不宜摆放在温度较高的环境中,这样会导致酸菜腐烂。酸菜腌制两个月后,即可捞出用于制作美食。...
马上
腌酸菜
了,谁知道,酸菜,水,和盐的
比例
是多少?用不用放酸菜鲜? 不懂...
答:
用。做泡菜的
盐水比例
并没有一个固定的标准,一般建议五斤水封放一斤左右的盐。
腌酸菜
最怕的就是烂菜,而酸菜鲜就是防止烂菜的添加剂,长期食用这种酸菜对健康的危害极大,严禁添加。苯甲酸钠虽然是国家允许使用的食品防腐剂,但使用范围和用量都有明确的规定。按《食品添加剂使用卫生标准》,可用于酸菜...
腌制酸菜
的方法有哪些?
答:
盐水
法:这是最基本的
腌制
方法,适用于大多数蔬菜,如白菜、黄瓜、萝卜等。首先,将蔬菜清洗干净并切成适当大小。然后,准备盐水溶液,按
比例
将食盐溶解在水中,一般比例为蔬菜重量的3-5%。将蔬菜放入干净的容器中,倒入盐水直至覆盖所有蔬菜。压紧蔬菜以确保它们完全浸没在盐水中。封闭容器,放置在阴凉处...
腌酸菜
10斤菜放多少盐
答:
腌制
该食物10斤菜放1-2斤盐。腌制1斤
酸菜
,需要放入1到2两盐,也就是10:1到10:2的
比例
。这个比例能有效防止微生物生成,同时保证酸菜的口感。如果盐放得太少,酸菜可能无法充分发酵;如果盐放得过多,酸菜可能会变得过咸。同样,腌制10斤酸菜时,菜和盐的比例一般为10:1到10:2,即10斤菜需要...
一斤泡菜放多少盐
答:
50克
盐
左右即可。下面介绍泡菜的做法供参考,首先准备材料:胡萝卜适量、嫩姜适量、蒜薹100克、朝天椒300克、高度白酒半瓶、冰糖50克、盐1包、花椒30克。1、胡萝卜洗净去皮切条、嫩姜洗净去皮、蒜薹洗净、朝天椒洗净去蒂备用。2、准备一个干净的泡菜坛,倒入四碗清水,然后撒入半包盐。3、放入朝天椒、...
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