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臭桂鱼是湘菜还是徽菜
臭桂鱼
到底
是安徽菜还是湖南菜
答:
徽菜
:徽菜风味包括皖南、沿江、沿淮之地的菜点特色。皖南菜包括黄山、歙县(古徽州)、屯溪等地,讲究火功,善烹野味,量大油重,朴素实惠,保持原汁原味;不少菜肴都是取用木炭小火炖、煨而成,汤清味醇,原锅上席,香气四溢;皖南虽水产不多,但烹制经腌制的“
臭桂鱼
”知名度很高。沿江菜以芜湖...
臭鳜鱼是
什么菜系
答:
臭鳜鱼,是传统名菜,
徽州菜的代表之一
,由以安徽歙县和绩溪是做这道菜最好。
臭鳜鱼是
哪个菜系 具体应该怎么做
答:
臭鳜鱼是徽菜的
。臭鳜鱼是:徽菜名品,俗名“臭级鱼”。制法独特,食而得异香。相传在200多年前,沿江一带鱼贩将鳜鱼以木桶装运至徽州山区,途中为防止鲜鱼变质,采取一层鱼洒一层淡盐水的办法,经常上下翻动,如此七八天抵达徽州各地。此时鱼鳃仍是红色,鳞不脱,质未变,只是表皮散发出一种似臭非...
臭鳜鱼是
哪个菜系的名菜
答:
徽菜
。臭鳜鱼又名臭桂鱼。资料拓展:八大菜系是鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽菜的合称,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。早在商周时期中国的膳食文化已有雏形,发展到清代初期时,鲁菜、川菜、粤菜、苏菜 ,成...
"
臭鳜鱼
”是哪个省的著名菜肴?
答:
安徽省 臭鳜鱼是安徽省汉族传统名菜,
徽州菜代表之一
,流行于徽州一府六县各地。
臭鳜鱼是
什么鱼
答:
臭鳜鱼
又称
臭桂鱼
、桶鲜鱼、桶鱼,腌鲜鱼,是一道徽州传统名菜,
徽州菜
的代表之一,在安徽徽州地区(今安徽省黄山市一带)所谓腌鲜,在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁。俗名臭鳜鱼。制法独特,食而得异香。制作过程有讲究,...
臭鳜鱼是徽菜
吗?
答:
臭鳜鱼是徽菜
吗?是的,臭鳜鱼,是以鳜鱼、生姜、红辣椒为原料制作的一道菜品,属
徽州菜
。这道菜流传至今已有200多年历史。古时候,徽州人每年从铜陵等沿江城市运鳜鱼回去,因为路途遥远,所以要装在木桶里,码一层鱼,压一块青板,并撒上淡淡的盐进行腌制。一周左右运到徽州后,腌制的鳜鱼会散发出...
臭桂鱼是湖南菜还是安徽菜
?
答:
臭桂鱼是安徽菜
。
臭鳜鱼是
安徽省徽州传统的民间菜肴,在皖江一带非常流行。臭鳜鱼和臭桂鱼同音同菜不同字而已,许多人觉得“鳜”字复杂,而且臭鳜鱼本身就是用桂鱼为原材料制作的,所以就干脆也叫臭桂鱼。臭鳜鱼闻起来非常的臭,但是吃起来很像嫩,主要是臭鳜鱼先要用淡盐水腌制,肉质味道发出纯正、...
臭鳜鱼是
哪个省的名菜
答:
臭鳜鱼
又称
臭桂鱼
、桶鲜鱼、桶鱼,腌鲜鱼,是一道徽州传统名菜,
徽州菜
的代表之一,在安徽徽州地区(今安徽省黄山市一带)所谓腌鲜,在徽州本地土话中有臭的意思。这“风味鳜鱼”闻起来臭,吃起来香,肉质鲜嫩、醇滑爽口,保持了鳜鱼的本味原汁。臭鳜鱼的来源 臭鳜鱼的出现,与徽商的关联度很大。古时...
臭鳜鱼是
哪个省的名菜
答:
臭鳜鱼是
安徽省的名菜。徽州臭鱼,徽州水产类传统名菜,俗名“臭颤鱼”。制法独特,食而得异香,相传在200多年前,沿江一带的贵池、铜陵、大通等地鱼贩每年入冬时将长江名贵水产,鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售,途中为防止鲜鱼变质,采用一层鱼洒一层淡盐水的办法,经常上下翻动如此七八天抵达屯溪等地...
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