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臭豆子的制作方法夏天吃
臭豆子的制作方法
答:
臭豆子
分水豆和干豆。以水豆为例
制作方法
如下 1、准备材料:黄豆、剁椒酱、生姜、盐。2、黄豆洗净控水。3、倒入碗中,用清水浸泡12小时,至完全涨发。4、放入电炖锅。5、低温档隔水炖煮一夜。6、黄豆酥软,一捏即烂,出锅。7、控干水分。8、放入容器中,密封,至温暖处发酵一周以上。9、煮黄豆...
臭豆子的制作方法夏天
答:
1. 选豆。将准备好的黄豆进行挑选,将其中的烂的、坏的、虫
吃的豆子
挑出扔掉。2. 泡豆。将选好的豆子放在盆子里,倒入水,水量要求没过豆子,如中间发现水少了,可继续添加水至没过豆子。豆子需要泡12个小时以上。3. 煮豆。将泡好的豆洗一遍,放在锅内煮沸,然后关小火继续煮,直到豆可用手指...
臭豆子的制作方法
答:
1
臭
豆腐洗干净,表面厨纸吸干水份。臭豆腐切适当大小块状,入盘中。小鱼豆干酱放上面。2 毛豆洗干净,也洒上盘中。入电锅蒸,外锅1.5杯冷开水蒸。3 取出,洒上葱花。4 这一盘没有放毛豆的,只放葱花。
臭豆子
最正宗
的制作方法
答:
1、把黄豆洗干净,用清水泡5个小时以上(时间要根据温度来掌握,总之要把黄豆泡软),然后放入锅中煮熟。2、把煮熟的黄豆捞出来(不用晾干),趁热直接放到容器里(用那种瓦罐的容器最好),然后把容器密封,最好用被子之类的捂上,至少要保持温度在10度以上,放7-10天,待到
豆子
变成那种用筷子一挑...
臭豆子的制作方法
答:
1、把黄豆洗干净,用清水泡5个小时以上(时间要根据温度来掌握,总之要把黄豆泡软),然后放入锅中煮熟。2、把煮熟的黄豆捞出来(不用晾干),趁热直接放到容器里(用那种瓦罐的容器最好),然后把容器密封,最好用被子之类的捂上,至少要保持温度在10度以上,放7-10天,待到
豆子
变成那种用筷子一挑...
山东
臭豆子的制作方法
答:
1、把黄豆洗干净,用清水泡5个小时以上,时间要根据温度来掌握,总之要把黄豆泡软,然后放入锅中煮熟。2、把煮熟的黄豆捞出来,趁热直接放到容器里,用那种瓦罐的容器最好,然后把容器密封,最好用被子之类的捂上,至少要保持温度在10度以上,放7-10天,待到
豆子
变成那种用筷子一挑就扯粘条的时候,...
臭豆子
最正宗
的制作方法
答:
臭豆子
最正宗
的制作方法
如下:1.把黄豆洗干净,用清水泡5个小时以上(时间要根据温度来掌握,总之要把黄豆泡软),然后放入锅中煮熟。2.把煮熟的黄豆捞出来(不用晾干),趁热直接放到容器里(用那种瓦罐的容器最好),然后把容器密封,最好用被子之类的捂上,至少要保持温度在10度以上,放7-10天...
怎样吃黄豆?
答:
夏天
把黄豆洗净煮透,均匀铺开置于阴凉处晾干,在晾干的过程中,煮透的黄豆会长毛直到晾干,黄豆变黑,会有一股臭味,所以叫
臭豆子
,但是它的长毛到晾干的过程实际是发酵过程,蛋白质发生了质变,变成了一种美味小吃。5 煮黄豆做豆酱。把黄豆煮熟,用盐水浸泡,经过一个多月的发酵时间
制作
而成。
酱
臭豆子
萝卜咸菜的做法
答:
【做法】:第一步:发酵黄豆。黄豆2斤,泡发以后放进锅里煮到7-8分熟,不要太熟,否则
豆子
都软烂了,影响口感。煮熟以后放进一个干净的盆子里盖上盖子密封发酵3-7天。温度越暖,发酵越快,密封好不要见到空气,过几天长出一层白色的细密的绒毛就成了!我们平常吃的黄豆酱或者其他酱类也是这样...
什么时候捂
臭豆子
最好
答:
如没有泡沫箱子,也可使用大纸盒,四周包上棉被和电褥子,或者箱内插入一只45℃的电灯泡等
方法
来保持箱内恒温。注意多接触空气。后熟、在38-42℃的恒温下发酵14-36小时,然后放在冰箱内低温贮藏数小时后,做好的
臭豆子
无论是外观还是口感都会更好。因此建议臭豆子做好后,先放入冰箱内低温贮藏数小时...
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