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臭豆腐主要成分是什么
臭豆腐主要成分
答:
臭豆腐的主要成分有
大豆,还有盐,水
。
臭豆腐
为什么是黑色的?它的
臭主要
的化学
成分是什么
对人体有害没有?_百...
答:
它的臭主要的化学成分是硫化氢
。臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。 在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。研究...
臭豆腐成分
答:
臭豆腐中含有植物性乳酸菌、较低的饱和脂肪含量、大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮、大量维生素B12
,营养丰富。豆制品在发酵过程中也会产生
甲胺、色胺、硫化氢等
物质,这些物质导致了臭豆腐的臭味。
臭豆腐
为什么是黑色的?它的
臭主要
的化学
成分是什么
对人体有害没有?_百...
答:
臭豆腐的臭味主要来源于发酵过程中产生的化学物质,
如甲胺、色胺、硫化氢等
。这些物质是植物性乳酸菌等微生物发酵的结果,它们共同构成了臭豆腐独特的气味。三、这些化学成分对人体有害吗?1. 臭豆腐中的
胺类物质
,如果存放时间过长,可能会与亚硝酸盐发生反应,生成潜在的致癌物质亚硝胺。因此,食用时应...
臭豆腐
的原材料
是什么
答:
除了作为臭豆腐的主要原材料,
胡豆也是许多中药制剂中不可或缺的成分之一
。据专家透露,胡豆可以缓解失眠、脾虚等症状,对身体有非常好的药膳补益作用。此外,胡豆还含有丰富的维生素b1、蛋白质和氨基酸等成分,经常将胡豆制作成豆浆喝,也有助于增加身体免疫力。不过,也需要注意的是,臭豆腐的生产过程也是...
臭豆腐
的营养价值高,为
什么
很少见有人吃?
答:
臭豆腐主要
以大豆、纳豆为原料,经过各种工序,由微生物发酵而成。 所以具有一定的营养价值。臭豆腐的营养
成分
含量为:蛋白质11.6g、脂肪7.9、膳食纤维0.8、碳水化合物3.1、胡萝卜素120ug、维生素B1 0.02mg、维生素B2 0.03mg、烟酸0.6mg、维生素E9.18mg、钙75mg、铁6.9mg 臭豆腐的营养价值...
臭豆腐是
用
什么
做的?
答:
味道
主要
也是因为
臭豆腐
发酵过程中一些微生物会将蛋白质分解,像一些醇类、含硫化合物、杂环类
成分
等等,都会使臭豆腐呈现我们所闻到的臭豆腐标志味道。最后作为营养师,让我们再来点评一下臭豆腐的营养价值。首先臭豆腐本身他会有一些豆制品的蛋白质,包括脂肪等等。特殊一点的是其中确实是含有维生素B12的,...
臭豆腐是
用
什么
做的?
答:
在
臭豆腐
的发酵过程中,复杂的微生物群将豆腐的一部分蛋白质分解,生成氨以及含硫化合物等物质,它们是「闻着臭」的
主要
来源——对,这类物质在排泄物中也大量存在。除此以外,发酵过程中还有大量其他种类的醚类、醇类、酯类等挥发性分子生成,这就构成了臭豆腐各具特色的气味。同时,微生物产生的蛋白...
臭豆腐是
干净的还是不卫生的
答:
1、臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄来豆为原料,经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。2、臭豆腐闻着臭是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫
硫化氢
(H2S)的化合物,这种化合物...
臭豆腐
有营养吗?臭豆腐有
什么
营养价值
答:
臭豆腐
有营养吗 营养
成分
: 每100克豆腐中含水分82.8克,蛋白质8.1克,脂肪3.7克,碳水化合物3.8克,粗纤维O.4克,灰分1.2克,钾125毫克,钠7.2毫克,钙164毫克,镁27毫克,磷119毫克,铁1.9毫克,锰O.47毫克,锌1.11毫克,铜O.27毫克,硒2.3微克,硫胺素O.04毫克,核黄素O.03...
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