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臭豆腐里放的咸菜叫啥
长江边上有一种美食叫
千里飘香
,它的制作方法是怎样的?
答:
在长江边上确实有一道美食叫千里飘香
,很多人可能不知道这到底是一道什么样的菜,其实千里飘香就是臭咸菜蒸豆腐,也正是因为制作这道菜的食材比较特殊,所以才会有这样一个比较奇怪的名字。而这道美食的制作方法其实并不是特别的复杂,基本上所有的人一学就会。想要做好这道菜,那我们就必须得准备好食材...
臭豆腐
是怎么做的
答:
简单的说来,街边的黑
臭豆腐
技术是这样的: 街边的臭豆腐分黑、黄两种,制作黑臭豆腐,要先将豆腐浸泡到臭卤水里,臭卤水是将腐肉、市场回收的死田螺、臭鸡蛋、
咸菜
和潲水搅和在一起发酵制出来的。如果卤水不够黑臭,要将硫化碱、硫酸亚铁按比例兑水搅和,经化学反应后,水就会变得更黑更臭。“为了缩短制作时间,现在...
怎么做
臭豆腐
?
答:
做法如下:1、首先我们来调制酱汁,取三块
臭豆腐
放入碗中,加入温水按压化开,要是喜欢臭味大一点的可以多放几块。2、在准备一个碗,碗中放入食盐,葱花,白芝麻,小米辣,烧烤料,一勺热油,搅拌均匀后在把刚和好的臭豆腐汁倒进去,再次的搅拌均匀。3、豆腐切成块,锅中烧油,等油温七成热的时候...
怎么能让
臭豆腐
咸?
答:
加入咸菜或泡菜:将咸菜或泡菜与臭豆腐一起煮或炒
,可以让臭豆腐的味道更加咸香。淋上酱油或酱汁:可以在臭豆腐上淋上适量的酱油或酱汁,这样可以让臭豆腐的味道更加浓郁和咸。搭配咸味食材:可以将臭豆腐和咸味的食材一起食用,比如搭配鸡蛋、葱姜等,可以增加臭豆腐的咸味。需要注意的是,过多的盐分...
臭豆腐的
制作和调料的制作。谢谢
答:
长沙的
臭豆腐
以火宫殿为官方代表,毛泽东、朱镕基等曾光临并夸奖,美国《食品》杂志也亲临采访。火宫殿选用上等黄豆做成豆腐,然后把豆腐浸入放有冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉的卤水中浸透,表面会生出白毛,颜色变灰。初闻臭气扑鼻,用油锅慢慢炸,直到颜色变黑,表面膨胀以后,就可以捞上来,浓香诱人,浇上蒜汁、辣椒、香油,即...
臭豆腐
是用
什么
发酵的
答:
三、「臭卤水」的确有安全隐患
臭豆腐
干的制作中,关键就是用于浸泡的「臭卤水」。不同的生产者制作臭卤水的方式不同,有的用稻草以及肉类露天
放置
几个月,任其腐败、发酵,获得含有各种微生物的发酵液;也有的不用肉,而用刺桐叶、野苋菜、竹笋、菜心、冬瓜、姜、花椒等植物进行发酵,这也需要八个...
臭豆腐
是
什么
地方的特色
答:
平
中
见奇、源远流长,是一种极具特色的中华传统小吃,古老而传统,令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。天津街头多为南京
臭豆腐
,为灰白豆腐块油炸成金黄色,臭味很淡。南方街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌,但制作方式并不相同,是用铁板浇油煎,中不空并且为淡黄色。
什么
是
臭豆腐
?
视频时间 00:48
臭豆腐
是用
什么
做的?
答:
按照长沙火宫殿
臭豆腐的
传人的介绍,以及网上流传的很多的配方,都是用豆豉,比如大概是5%,1%的香菇,1%的冬笋作为原料。味道主要也是因为臭豆腐发酵过程中一些微生物会将蛋白质分解,像一些醇类、含硫化合物、杂环类成分等等,都会使臭豆腐呈现我们所闻到的臭豆腐标志味道。最后作为营养师,让我们再来点评...
长江边上的南京到芜湖一带有一种美食叫
千里飘香
,它是用哪些食材做出来...
答:
万里飘香的原料并不繁杂,关键的原料便是这里的臭萝卜咸菜,本地的称呼叫萝卜咸菜,并没有大家了解的下饭菜小咸菜,准确的说
叫咸菜
苔,菜苔就是那个油莱花,那样一说大伙儿就应当了解了,除开臭的菜苔之外,也有主料便是豆腐,这一豆腐并并不是
臭豆腐
,真的是一般的豆腐,那麼有些人要问了,一般的...
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