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蒸出来的馒头皮芯分离怎么回事
馒头
起泡
怎么
为
答:
②
面筋的筋力过弱
。
面粉筋度过弱时,面粉明显持气不足
,易形成皮芯分离和起泡,如做弱筋的刀切馒头,不加改良剂的情况下易起泡。③ 原粮发热。小麦贮存时发热,既会使小麦的面筋蛋白变性,导致面筋网络的形成受到影响,也会使面筋的弹性增强,面筋变脆,从而导致面筋易断裂起泡;另外,小麦发...
小麦磨粉机磨面偏黑
怎么
处理?
答:
小麦的原因,有的小麦不适合做馒头
。小型面粉加工机组主要由全功能小麦清理机、提升润麦机、圆筛、皮芯分离磨粉机等组成。
面粉公司工作总结
答:
20xx年以来,瑞祥公司在小型面粉机的技术基础上,大力进行研发改进,成功研制
出
工艺先进、性能优越的小型
皮芯分离
面粉机组。新产品各方面技术特性都已达到了国内先进水平,获得了国家专利证书,山东省《农业机械推广证书》并被中央电视台《农广天地》栏目组选中,摄制成专题科普片,在全国范围内推广,现瑞祥公司的面粉机械产品畅...
蒸馒头
表面有很多大气泡,什么原因?
如何
解决?
答:
小麦面粉的形成时间和稳定时间过长,当和面不足位时,面筋网络形成不好,从而导致馒头起薄泡
。当面粉的弹性过强,延伸性过短时,面筋过脆,使得和面后面筋断裂情况比较多,从而导致起泡,从起薄泡到比较严重的皮芯分离。这种情况多发生在软麦区域(如皖北、豫南、江苏等),此地区是传统软麦区,后因种...
蒸馒头
表面有很多大气泡,什么原因?
如何
解决?
答:
2、面筋的筋力过弱
面粉筋度过弱时,面粉明显持气不足
,易形成皮芯分离和起泡,如做弱筋的刀切馒头,不加改良剂的情况下易起泡。3、原粮发热 小麦贮存时发热,既会使小麦的面筋蛋白变性,导致面筋网络的形成受到影响,也会使面筋的弹性增强,面筋变脆,从而导致面筋易断裂起泡;另外,小麦发热的过程...
蒸馒头的
时候出现很多泡泡
为什么
?
答:
1、面粉的筋力过强
小麦面粉的形成时间和稳定时间过长,当和面不足位时,面筋网络形成不好,从而导致馒头起薄泡。
当面粉的弹性过强,延伸性过短时,面筋过脆
,使得和面后面筋断裂情况比较多,从而导致起泡,从起薄泡到比较严重的皮芯分离。这种情况多发生在软麦区域(如皖北、豫南、江苏等),此地区...
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