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蒸馒头皮分离
馒头皮
心
分离
的原因 馒头皮硬了怎么办
答:
这是因为馒头没发好,也就是说,在面内部没有足够多的酵母菌
。传统的馒头发面,都是用一小块面引子(其它也就是一块富含酵母菌的面团)和在面中(现在蒸馒头可以用酵母粉和面,或者使用自发粉),然后要在比较合适的温度下(应稍稍温暖一些的环境),进行发酵。发酵的过程中,酵母菌大量繁殖,并使面...
蒸
的
馒头
为什么起皮?
答:
您好,很荣幸为您解答。馒头起皮,又叫鼓泡,
主要原因是由于发酵过度所致
,因为馒头粉中,其蛋白质质量不是很好,当发酵过度时,其蛋白质网络变弱,入锅时剧烈膨胀,馒头内部各种气体聚集一起,蛋白质网络支撑不住,就会在馒头皮层部发生分离,蒸熟后的馒头就会出现一块一块的表皮脱落现象。【摘要】蒸的...
蒸馒头
时出现皮孃
分离
,表皮起泡咋办?
答:
一、和面前,酵母或老面与面粉没有充分混合均匀,导致产气不均
;二、和面时,面团没揉到位,面筋网络没有形成,导致面团持气性不好;三、醒发时,醒发箱的湿度不大,产生结露现象;四、醒发时间过短,蒸的过程中由于剧烈产气引起;五、用开水蒸馒头容易出现起泡现象。
蒸
出来的
馒头
有小气孔,还有点皮肉
分离
的感觉是怎么回事?
答:
这个是正常现象
,说明你的馒头面和的不干发酵发的很好,蒸出来的馒头皮薄松软,是很成功的自制馒头。
我蒸的
馒头皮
是整个
分离
的怎么办
答:
面没和好
。多放一短时间试试
做馒头
怎么起皮 做馒头起皮的五个原因
答:
1、和面的时候搅拌不够均匀,导致酵母分布不均。2、馒头生胚的二次发酵时间不够。3、蒸锅的受热不均匀,生胚迅速受热导致的。4、
馒头蒸
好后一瞬间皮迅速回吸,外形变得难看,其实这个是因为发酵的时候表皮被风干了,因为外皮变硬蒸的时候和内部
分离
,蒸好的馒头开盖后立马就会出现这样的情况。5、蒸好...
馒头蒸
出来以后起泡,皮与镶
分离
是什么原因造成的?
答:
馒头
在捏好发酵的时候皮有点干,里面有发酵残留的热气出不来
蒸
的时候就形成了气泡
馒头
不起个,皮心
分离
是怎么回事,谁知道啊,谢谢
答:
您好,这个问题我来回答!如果不是面没发好,就是
蒸馒头
的时候窜气了!也就是锅盖没密封好,热气跑出去了,或者是您在蒸馒头的时候掀起锅盖了!~~~
最近我
做
的小
馒头
老起泡,还比较严重,皮肉
分离
那种,不知道怎么回事_百度...
答:
面压的次数多了点。
为什么我
蒸
的
馒头
有泡泡,蒸出来的感觉死死地,就像没有发一样?_百度知...
答:
为什么我蒸的馒头有泡泡,蒸出来的感觉死死地,就像没有发一样?面条不好吃,原因是热。揉面不到位,一般面团比较硬,手工揉面比较困难,建议加一点水,就可以把面团揉透。兴味适中,如果兴味时间不够,表面发硬时,也会出现皮肉
分离
,造成起泡现象。建议延长醒发时间。
蒸馒头
的火力不宜过大,中火...
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