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蒸的馒头底部像死面什么原因
我
蒸馒头
明明面已经发好了为
什么蒸
出来是
死面
馒头中间会塌陷 真心亏...
答:
一般发面做好以后蒸出来
的馒头
会塌陷,
像死面
一样,这种情况大多会发生在冬天,大多数
原因
是因为我们使用的蒸锅不密封,有漏气的情况才会造成个别发面
馒头蒸
出来以后像死面一样,另外还有一种情况就是,馒头蒸好以后不要迅速的打开锅盖,这时候如果外面太冷,会形成热胀冷缩,发面馒头也会形成一个坑坑洼洼...
我
蒸
出
的馒头
总是会收缩,象
死面
的一样,(其实面已经发的很好了),上面还 ...
答:
1.
蒸馒头
时,应确保水位距离馒头篦子足够远,以防止水蒸气直接接触到馒头,造成表面收缩和透明
死面
的情况。2. 当水烧开后,避免水滴或蒸汽直接落在馒头上,这会导致馒头表面出现不正常的现象,影响外观和口感。3. 通常所说的“蒸死了”是指馒头过度受热,面筋质破坏,导致馒头失去了应有的松软度和...
蒸馒头的
时候,有一些成了
死面
坨,是为
什么
呢?
答:
北方人吃馒头,都是自己
蒸的
。而南方人吃馒头,大多都是直接买的,现在街上有到处都是馒头点,5毛钱1个,便宜又方便。我买过馒头店
的馒头
,也自己蒸过馒头,我发现了一个现象,就是无论哪次买的馒头都是白白胖胖的,而自己蒸的就不稳定,是不是馒头店加了啥东西?比如增白剂之类的添加剂。很多...
为
什么蒸
出来
的馒头
都是
死面
的啊??
答:
是因为
蒸馒头
的锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了
死面
。如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚
的馒头
表面,馒头中的酵母便被热水烫死,无法完全膨胀,最终成为表面...
我想问一下
什么原因蒸
出来
的馒头像死面
似的
答:
蒸
出
的馒头像死面
一样一般是,因为面粉没有发酵好,面团在发酵过程中温度没达到没有发酵起来,所以馒头呈死面状
为
什么蒸馒头
的时候会出现
死面
馍?
视频时间 01:22
馒头蒸
好了,开锅之后有
的馒头
眼看着就缩回去成了
死面
,这是为
什么
?_百度...
答:
面粉质量较差、发酵出现问题、二次醒发不到位等等都可能造成馒头回缩。馒头几乎是家家户户都会必备的食物,蒸馒头看起来很简单,其实里面却包含了大学问,有些不会
蒸馒头的
人经常会犯这样的错误,
馒头蒸
好之后刚打开锅盖,发现馒头以肉眼可见的速度回缩回去了,瞬间成了一个
死面
疙瘩,其实这是因为制作馒头...
每锅
馒头
总有一两个
蒸
出来
像死面
没发好一样是怎么
回事
?
答:
蒸
制同一锅馒头,出现一两个
死面馒头的原因
有以下几种。①发酵面团没有揉制均匀。我们在发酵面粉的时候,是需要用老酵种或者是酵母来进行发酵,而酵母在面粉中生长繁殖的时候,会分解出水和二氧化碳,而二氧化碳也是使面粉膨胀的一个最主要因素,所以我们在对发酵面团进行揉制的过程中,必须要将发酵面团...
发面发的很好为
什么蒸
出来后不发 发面发的挺好蒸出来就是
死面
怎么...
答:
一般人认为现在发面容易了,面粉加上酵母,没
什么
难的,揉不揉都是
蒸馒头
;也有人认为,没必要费二遍事儿。②为什么要揉面?面粉在发酵过程中,面团的内部会生大量的二氧化碳,通过揉面排气,把气泡挤出去,从外向里,多方向的反复揉,一般揉10分钟左右即可。揉过长时间馒头不暄,有
的像
“杠头”,...
为
什么蒸
出
的馒头
老师透明
死面
的
答:
如果
蒸
出
的馒头
呈现透明
死面
,可能是由于两个主要
原因
造成的。首先,面发得不够好,这可能是因为发酵过程没有达到预期效果。其次,酵母的使用量不足,导致面团无法充分发酵。
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