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蒸米饭放碱有什么好处和坏处
蒸米饭
为
什么
要
放碱
?
答:
就是在酸性溶液中很稳定,即使加热也不会分解;而在碱性环境中很容易被分解破坏
,即使温度不是太高也是如此.煮粥放碱,显然改变了粥汤中的酸碱环境,促使食物中的水溶 性维生素遭受严重破坏.煮粥做饭几乎是每天都要进行的事情,若每次都将其中的维生素损失掉,其后果是不堪设想的.我们知道,体内缺乏某种维生素...
煮饭
放碱
行吗?
答:
不行。煮粥加碱的做法在北方常见,
认为加碱的粥喝起来口感更好,殊不知这样做会造成维生素B1的全军覆没,也会破坏维生素B2和叶酸
。禁忌 1、捞蒸饭 一些地方的人喜欢吃捞蒸饭,认为这样米饭口感更好。还有的人喜欢把凉饭用热水过一下,然后把汤扔掉。这些做法都会让维生素损失50%~70%之多。实际上,...
焖米饭
怎么加食用
碱面
答:
食碱的水溶液是电解质,
可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强,加快原料的涨发速度
,但要注意掌握好用碱数量、方法和时间,以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。
蒸饭放多了
碱有
毒吗
答:
蒸米饭为什么要放碱?完全没有此必要。在蒸发面馒头时为了中和酵母的酸性才适当地放一点碱,
煮粥时放一点碱会使米更快地煮烂
,可以缩短煮粥的时间。如果碱放多了会使馒头或粥略微发黄,并且有一点碱味,对营养(主要是维生素)也会造成损失,但没有毒。对米饭也是如此,会损失营养但不会产生毒性。
长期
用
含
碱
的井水
蒸米饭
炖菜
有什
答:
含碱性高的深井水的人易得结石、高血压、糖尿病等疾病,寿命也短。健康人的血液一定是呈弱碱性,当人体血管被碱性物质堵塞血液中的营养无法通过血管给细胞消耗人体血液就呈弱酸性,形成人体血液酸性化的根子是血管结垢堵塞。而形成血管堵塞的原因是,碱性粘结剂把人体本来应该排出体外的代谢物质粘结在血管...
煮饭时加醋
有什么好处
为什么不能
加碱
答:
按常规入锅蒸即可。网传加入
碱蒸米饭
会导致米饭中的维生素B1、B2和维生素C流失,而发生脚气病、消化不良、心跳、无力或浮肿等问题。其实这件事是无稽之谈,中央电视台的科普节目《是真的吗》已经公开在节目中做过实验,在蒸米饭、煮粥时加不加入碱,对于米饭的营养含量都不会大影响。
ny/t419是
什么
标准
答:
大米作为粥更易于消化吸收,但制作大米粥时,千万不要
放碱
。因为大米是人体维生素B1的重要来源,碱能破坏大米中的维生素B1,会导致B1缺乏,出现脚气病。稻米富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。...
蒸米饭放什么蒸
出来更好吃?
答:
加热过久 烹调的时候应该尽量缩短加热的时间,主要有两种做法:一是煮前将米浸泡半小时左右;二是用开水煮,既能让自来水中的氯气挥发掉,减少对维生素B1的破坏作用,也能煮得更快。加碱 煮粥加碱的做法在北方常见,
认为加碱的粥喝起来口感更好
,殊不知这样做会造成维生素B1的全军覆没,也会破坏维生素...
煮粥
放碱
好吗?
答:
不要
加碱
不但没
有坏处
,反而还有利于营养的吸收。 米里、菜里有许多营养成分,如维生素b1(又叫硫胺素)、维生素b2(又叫核黄素)、维生素c(又叫抗坏血酸)等,都是身体里非常重要的。而这些维生素有一个最大的特点,就是喜酸怕碱,一碰上碱就会被破坏了。如果用机米熬粥时
放碱
,结果就会有...
粳米是
什么
米?
答:
就我们平常吃的大米。水稻的分为粳稻、籼稻(双季稻)和糯稻。制成米后,粳稻的米就是我们常说的大米。籼稻的米就是籼米。糯稻的米就粘大米。
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