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蒸馒头为什么象烫熟的起皱
馒头做
好了
蒸
出来后皮子怎么都是皱的?
答:
在馒头的蒸制过程中,
如果锅盖透气性差且封闭过严,易导致锅盖向下滴水,滴落在馒头上就会导致馒头表面像被烫过一样发皱发硬
。所以在蒸制过程中,开锅后每隔十分钟要给锅盖沥水。快速的将锅盖掀开移到锅口以外的地方,迅速倾斜锅盖让里面的水滴流下,再重新盖上。整个过程要非常迅速。过早开锅盖 让馒...
蒸馒头
时
为什么
表面皱巴巴的?
答:
蒸馒头时表面皱巴巴的原因如下:
1、用的面粉面筋太高
,蒸馒头用的是低筋粉,中筋也可以,就是馒头会比较黄,弄不好也会塌。2、
发酵时间太长包子太大,超过了负荷
。3、火太猛,蒸的时间太长。如果要绝对不会皱的办法,就是控制好发酵时间,具体配料比是一斤面粉(低筋)酵母放3克,糖(就不说了...
为什么蒸
出的
馒头
表面皱褶
答:
第一种现象:馒头表面有皱纹且皮薄,
这种原因是馒头在上蒸炉时,面团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短
,再加上蒸炉的蒸汽催的急。第二种现象是空皮馒头:多数原因是馒头的含碱量过低(欠碱),馒头剂子醒发过度。含碱量过高,如果馒头剂子醒发的过大,蒸熟同样也会造成馒...
做馒头
时
为什么
会出现褶皱的现象呢?
答:
第一种现象:馒头表面有皱纹且皮薄,
这种原因是馒头在上蒸炉时,面团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短
,再加上蒸炉的蒸汽催的急。第二种现象是空皮馒头:多数原因是馒头的含碱量过低(欠碱),馒头剂子醒发过度。含碱量过高,如果馒头剂子醒发的过大,蒸熟同样也会造成...
请问
为什么
同一锅
蒸
出来的
馒头
有的像是被开水烫了 发青 而有的却好...
答:
有两种原因1,锅开后火力太猛使锅里的水蒸汽来不及循环,都聚集在锅盖顶部然后水蒸气滴在
馒头
上,把馒头皮
烫熟
了。2,还有一个原因是锅盖的形状不利于水蒸气的循环造成的。可以更换锅盖。
蒸好的馒头表面和烫了一样啥原因
蒸的馒头为什么像烫的
一样
答:
蒸的馒头为什么像烫
的一样 蒸
熟的
馒头像烫了一样,主要有以下原因 1、面团没有发起来 在和面的过程中,虽然面团已经成形,但是,所用的水有可能过于凉,或是酵母粉有点少,造成面团发不起来,蒸出来馒头就像烫了一样。2、食碱打的不到位 虽然面团放在案板上,在揉面的过程中,放入的食碱过于...
做的馒头
皮
皱
是
什么
原因
答:
首先,揉面和发酵没有到位,其次,
馒头蒸
好后要焖五分钟再开盖子,以免馒头回缩,造成表皮发皱,下面介绍做法:准备材料:黑全麦粉300g、水100g、鸡蛋1个、酵母3g、猪油10g 制作步骤:1、除猪油外所有材料混合 2、揉至没有干粉加入猪油 3、揉成光滑面团,醒发半个小时 4、等分成自己喜欢的大小剂子...
为什么
我
蒸的馒头
感觉像是烫面一样,还有怎么才能让面发的快些?
答:
一个是面没发好,在一个就是你的小苏打放的少。放完小苏打揉均,那刀切开,对上不那样沾了,就行了。我没有用过自带发酵粉的面,对不起,帮不了你了。我感觉还是你的面没发到时候,你发了多长时间,用的时候,面的状况是
什么
样的?
蒸馒头
有的
馒头像
水煮了是咋了
答:
以下可能是
蒸馒头
中出现问题的原因:食材清单方面:1. 面粉质量不好或过期:如果面粉质量不好或过期,面团可能无法发酵,导致馒头无法
蒸熟
。2. 酵母量不足或过多:如果酵母量不足,面团可能无法充分发酵,导致馒头不熟;如果酵母量过多,可能使面团发酵时间过长,馒头也会不熟。3. 温水温度不够或过高...
为什么蒸
出来的
馒头像
开水烫过似的?
答:
蒸汽太多,方法:1、不要一直掀开看。2、锅盖盖紧
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