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蒸馒头出锅时有一个跟死面似的
为什么
馒头
发好了上
锅蒸
,熟了一看,中间
有个
成了
死面
坨?
答:
1:面粉质量不合格
,可能是放的时间比较长了,出现了变质,建议蒸馒头选择优质的面粉,保质期之内的吃着放心。2:揉面的时候没有揉充分,在发面的过程中,一定要保证面中没有硬块,醒面的时候要盖上保鲜膜,防止面的表皮硬化。3:受热不均匀,在蒸馒头,花卷,包子的时候,一定要盖紧锅盖,在老家的...
蒸馒头
,出现
一个
这样的另类,好像
死面做
的,没发酵一样。同一笼做出来的...
答:
应该是揉面的时间比较短 揉的不太均匀导致的
还有馒头蒸好之后要顶汽接锅盖 不要老闷着盖 那样会有蒸汽流下来 导致馒头表面坑坑洼洼的不光滑
蒸一锅馒头
,为什么有几
个死面
一样的,其他又非常好?
答:
有如下两个原因:
1、锅盖上面有水汽滴到少数馒头上面
,由于水蒸气温度很高会烫死了正在发酵的馒头,放馒头上去之时迅速擦干锅盖上面的水气。2、水开上汽后应调为中火来蒸制,蒸制好之后不应该立即打开锅盖而是将锅盖慢慢打开,防止热胀冷缩。
馒头
发好了上
锅蒸
熟后一开盖有的成了
死面
坨,这是怎样的原因导致的?_百 ...
答:
二、
面没发好
如果面没发好,也很可能会出现馒头变成死面坨的问题。可能在醒面的过程中醒的时间太久,这时候揉成的面团就会非常的软,蒸出来的馒头也不够大,都凝结在一起,口感很差,所以在平时一定要注意发面的时间,不要让面团发的太久,也不要让面团醒的太久,这样才能保证蒸出来的馒头松软可口。
馒头蒸
好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了
死面
,这是为什么?_百度...
答:
一、面粉质量差
有些面粉本身蛋白质含量比较低
,使用这种面粉制作出来的馒头可能会导致制作失败,我们不妨尝试更换其他高质量的面粉,这种面粉蛋白质含量更高,吃起来更有营养,制作馒头的成功率也大大增加。二、醒发不到位 有些馒头之所以会回缩,是因为醒发不到位所导致的,例如在发酵的过程中温度和湿度没...
一
锅馒头有一个死面馒头
怎么回事
答:
而我们在家蒸制
馒头的时候
,大多会选用二到三层的
蒸锅
来蒸制馒头,这种蒸锅大多为不锈钢制品,由于它的
蒸锅
盖表面比较光滑,很容易产生水珠,这些水珠就容易滴到馒头坯上,这样就会使某个馒头被淋湿,那么这个馒头就会变成
死面馒头
。再有就是我们在蒸制馒头的时候,千万不要用热水入锅的方式来蒸制馒头,...
馒头蒸
好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了
死面
,这是怎么了?_百 ...
答:
首先,这是开锅太快导致的。馒头迅速回缩是因为热胀冷缩导致的,因为开锅太快,馒头突然遇到低温,就会出现回缩。正常情况下,
馒头蒸
好之后,要闷3到5分钟,等到里面的蒸汽慢慢散了,再去开锅,这样就不会出现
死面
的现象。其次,有可能是由于面团没有完全发酵导致的。一般蒸好的馒头都是非常松软可口的,...
馒头蒸
好了,开锅之后有的馒头眼看着就缩回去成了
死面
,是怎么回事?_百度...
答:
一、为什么成了
死面
?小编跟大家说的就是,如果说当你揭开
锅
之后发现馒头迅速塌陷下去,可能就是因为刚蒸熟的馒头,内部充满着高温的蒸汽,在这样的蒸气情况下,馒头一般都会塌陷下去。
蒸
好的馒头一般都是非常热的,在遇到外面的冷空气
的时候
,
馒头和
外面的冷空气相撞受热不均匀,所以说就会出现这种塌陷馒头...
为什么每次
馒头出锅时
总
有一
二个变的像没发一 样
答:
一是
锅
的密封性不好加热后锅内蒸汽大量外漏,造成锅内热蒸汽不足,温度达不到要求。二是火力不够造成锅内热蒸汽不足。你的那种情况应该属于第一种,是锅盖密封性不好的原因,因为锅盖某一地方密封性不好造成此处局部温度低于其他地方,所以会造成此处的
馒头有
萎蔫的现象,且这两个萎蔫的馒头应该是相邻...
馒头蒸
好了开锅,有的馒头眼看着就缩回去成了
死面
,是怎么回事?
答:
如果您
蒸馒头
是用酵母和的面,
馒头做
好以后应该醒半个小时,用冷水上
锅蒸
,开锅后一定要把火关小点,而且蒸馒头的时间到了把火关了,要停一会儿,不能马上就揭开锅盖,如果能让馒头在锅内捂上5分钟,这样
蒸出
的馒头就不会再
有死面
馍的现象了。馒头比较软或气孔多;2.馒头表皮比较完好或致密;3.在...
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