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蒸馒头出锅时有一个跟死面似的
每
锅馒头
总
有一
两个
蒸
出来像
死面
没发好一样是怎么回事?
答:
揉好的剂子特别柔软、光滑,类似皮肤的感觉。制作步骤 8揉好的剂子用手整理一下,整理成
一个馒头
的形状。在面粉里面滚一圈,放在笼屉里二次醒发20分钟。二次醒发还是很重要的,醒发的时间一定要够。制作步骤 9馒头冷水上锅,开始
蒸
,蒸15分钟后,焖3分钟再揭开锅盖。
蒸馍时
出现
死面
馍是什么原因
答:
1、有可能是在面团醒发时,超出了合适的时间,这种面团看起来就会非常的软塌。2、可能是部分的面团变质,会
有一
种酸味,这种面团用来
蒸
制
馒头
,面筋不能起到很好的启发作用,从而蒸出来的馒头就易出现皱缩。3、用开水上
锅
开蒸,这种做法也是很容易使蒸熟的馒头变成“
死面
”。4、面团揉搓的时间过长或者...
馒头蒸
好了开锅,中间
有个
成了
死面
坨,这是怎么回事?
答:
馒头蒸
好了开锅,有的馒头眼看着就缩回去成了
死面
,是怎么回事?之前
做
包点时,都是用的液化气罐做燃料,
蒸出
的包子馒头都还挺好的。前不久自己新开的
一个
包子店,用的是新安装的4立方气表的天然气,这下遇见新问题了。天然气的火力明显不如液化气罐的火力来得猛烈。特别是还有煮粥的或煮面的炉子...
蒸馒头
一
锅
里面总有几个是
死面
,为什么?
答:
1
,那是因为火力开的过猛,使锅里的蒸气循环不开,滴在
馒头
上把馒头皮烫熟了。2,有的锅盖设计不合理,使
蒸锅
里的水蒸气循环不好造成的。
每
锅馒头
总
有一
两个
蒸
出来像
死面
没发好一样是怎么回事?
答:
蒸
制同一
锅馒头
,出现一两个
死面馒头
的原因有以下几种。①发酵面团没有揉制均匀。我们在发酵面粉
的时候
,是需要用老酵种或者是酵母来进行发酵,而酵母在面粉中生长繁殖的时候,会分解出水和二氧化碳,而二氧化碳也是使面粉膨胀的
一个
最主要因素,所以我们在对发酵面团进行揉制的过程中,必须要将发酵面团...
为什么
馒头
发好了上
锅蒸
,熟了一看,中间
有个
成了
死面
坨?
答:
为什么馒头发好了上
锅蒸
,熟了一看,中间有个成了
死面
坨?在我的家乡有童谣“二十八把面发,二十九蒸馒头,三十晚上坐一宿”,可见
蒸馒头一
度是与除夕守岁同样重要的大事。尤其在我们小
的时候
,主持一家生活的妈妈每次
蒸出
非常棒的馒头,那也是很值得开心的事情。但是偶尔难免蒸馒头也会有不成功的情况...
蒸馒头
开锅拾
馒头时
,馒头缩小变硬象
死面似的
,是什么原因。
答:
原因可能有3条
1
. 酵母活性不好了,要更换。2 发面没发好,注意在发面时要发到2倍大以上才可以做出松软的
馒头
。3.冷水上
锅
,馒头在锅内开小火再发30分钟以上,再开大火15分钟就可以了。祝成功
为什么
蒸馒头的时候
会出现
死面
馍?
答:
或许大家都很好奇为什么
蒸
出来的
馒头
大部分都是柔软、白腻,手感和口感都很好,可是偏偏有几个“丑小鸭”——有个别馒头出现颜色发青,质地变硬甚至无法食用的结果呢?今天我就带大家看找找其中的原因吧。
有一个
原因就是面团醒发超出了合适的限度,简单点说就是“老了”,这种面团就会显得非常软或者塌,...
蒸馒头
为什么
有一个
成
死面
的了?
答:
做馒头
,其中面粉是最不可缺少的食材,仅是发面就有很大的技巧:第一大发面技巧:选对发酵剂。1、发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适 的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富...
为什么
蒸
出来的
馒头
会
死面
疙瘩呢?
答:
如果
蒸馒头
的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开
蒸时
火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死,无法完全膨胀,最终成为表面凸凹不平的
死面
馍。注意事项
1
、发酵面时一定要发到时间,剂子口一定要朝上...
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