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蒸馒头发面放酵母粉和泡打粉
泡打粉和酵母
一起
发面
怎么放
答:
泡打粉和酵母一起发面要先放发酵粉,后放泡打粉
。
酵母最好不超过面粉重量的10%
,泡打粉不超过面粉重量的1%,如果联冲丛盯合起来用的话,减少一些酵母菌的量或者泡打粉的量就可以。泡打粉与发酵粉是可以一起使用的,不过要注意使用的方式。用泡打粉发面做出来的面食没有酵母发面的香味,使用一定比例的酵母...
蒸馒头
时
酵母和泡打粉
同时放吗
答:
蒸馒头时酵母和泡打粉可以同时放
,原因如下:1、泡打粉是化学起发剂,主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨,泡打粉用多了容易使面团发黄,因此使用时应注意控制用量;2、酵母粉是天然的成分,酵母是天然微生物,含有蛋白质、B族维生素、微量元素和膳食纤维,发酵用的酵母粉,大多为活性干酵母,使用时,加到面粉...
酵母与泡打粉能共用吗
用酵母与泡打粉发面
爱起泡该怎么办
答:
泡打粉和酵母可以一起用
,而且效果比单用一种效果更好,市场上卖的面包、馒头都是两者一起用的,做出的成品非常松软,口感很好。另外泡打粉有个缺点,工作时会严重破坏面粉中的B族维生素,如果自己在家里做的话,建议只要酵母就可以了,只用酵母发面也能做出口感很好的面包和馒头。用酵母与泡打粉发面爱起泡...
做馒头
可以
用泡打粉
代替
酵母
吗
答:
做馒头时泡打粉可以代替酵母粉,但不建议长期使用泡打粉代替酵母粉
;泡打粉是一种化学膨松剂,遇水产生反应,酵母粉是一种生物膨松剂,遇面产生反应,从健康角度来看,用酵母粉蒸馒头健康天然、营养丰富、口感好、易消化。一般建议蒸馒头时间为15分钟左右。但是蒸馒头的时间还因为馒头的个头大小会有所不同,...
发面用
了
泡打粉
,还要不要
用酵母粉
?
答:
正常的发面应该是以酵母为主,泡打粉为辅
。传统的老年面发面就是用的自然繁殖的酵母,后来才有了成品酵母。虽然不用酵母也可以蛋糕,但是没有酵母就会缺少发面(酵母)的独特味道。想发面发的好,酵母、泡打粉、白糖都得使用。
在
发面
中放的
泡打粉
可以起多长时间的作用?
答:
在发面中放的泡打粉,可以起40分钟到1小时的作用。想
做发面
的馒头,
泡打粉和
酵母粉可以都一起使用,放入一定量的
酵母粉和泡打粉
以后,将面在温热的环境中
放置
40分钟到一小时,40分钟到一小时就可以基本发酵完全了,可以
蒸馒头
了。泡打粉和酵母粉的区别:1、泡打粉是化学物质组成的,靠化学反应生成大量...
泡打粉和酵母粉
一起使用可以吗?
答:
泡打粉与
酵母粉
是可以一起使用的。泡打粉是一种食用型添加剂,它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末,是一种复合膨松剂,又称为发泡
粉和发酵粉
,主要
用
作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉,是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。酵母是一种单细胞真菌...
放了
酵母
,还要
放泡打粉
吗?
答:
可以。
泡打粉和酵母
是可以一起
用
的,但一般不建议一起使用,虽然两者都能起到泡发和
发酵面团
的作用,但同时使用的话面团容易蓬松的很大,使表面不光滑,这样会影响成品的口感。既
放泡打粉
又
放发酵粉
,泡打粉里的小苏打属碱性,它会抑制发酵粉中的酵母的生长,所以一定要注意不能两样同时都放,要先放...
为什么
做馒头放泡打粉和酵母
答:
2、
蒸馒头
,只用酵母就行,不用再
放泡打粉
。而且,发干酵母,千万不能用开水,高温开水会杀死酵母,使用温开水就行,为了发的快,可以在温开水中加一勺糖再
和面
。3、
用酵母发面
不用加碱,能避免面粉中维生素B1受到破坏,同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。4、用酵母发面宜添加少量...
泡打粉跟酵母粉
可以一起
用
吗
答:
其次是酵母,它也是一种发酵剂,也是促进
面团
发酵,只是比泡打粉发酵慢一些,也没有泡打粉蓬松效果好,因为属于生物发酵,主要用在
做馍馍
、包子,面包、油条等。
酵母粉和泡打粉
选哪个好 泡打粉的优点是起发更快,更少地受到环境的限制,但是由于含化学物质,对人体并不是很好,而酵母粉则更多地受到温度和...
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