发面用了泡打粉，还要不要用酵母粉？

Question

如题所述

Answer 1

正常的发面应该是以酵母为主，泡打粉为辅。
传统的老年面发面就是用的自然繁殖的酵母，后来才有了成品酵母。
虽然不用酵母也可以蛋糕，但是没有酵母就会缺少发面（酵母）的独特味道。
想发面发的好，酵母、泡打粉、白糖都得使用。

Answer 2

当使用泡打粉发面时，不需要同时使用酵母粉。这是因为泡打粉是一种化学膨松剂，它可以与面粉中的酸性物质发生酸碱中和反应，产生二氧化碳气体，使面团膨胀。而酵母粉则是一种生物膨松剂，它可以通过酵母的生物发酵产生二氧化碳气体，使面团膨胀。
因此，使用泡打粉或酵母粉，选择其中一种即可。如果同时使用两种膨松剂，可能会产生过量的二氧化碳气体，导致面团过度膨胀，影响成品的组织和口感。
下面是一份使用泡打粉发面的食材清单和制作步骤：
食材清单：
- 面粉
- 泡打粉
- 水
制作步骤：
1. 将泡打粉与干面粉混合均匀，然后逐渐加入适量的水，揉成柔软的面团。
2. 将面团放置在温暖的地方，让其发酵膨胀，通常需要约30分钟。
3. 发酵完成后，将面团分成所需大小的剂子，然后进行下一步制作。
请注意，在使用泡打粉时，应该按照产品说明中的建议使用量，并根据面团的软硬度进行适当调整。同时，如果需要添加其他食材或调味料，也应该在制作过程中适当调整用量。

Answer 3

发面用了泡打粉以后，可以使用酵母粉，当然也可以不用酵母粉，这个都是可以的。因为泡打粉就有很好的发面效果，如果用酵母粉的话发面效果会更好一些，但一定要注意科学合理配比使用，千万不要放的太多，否则蒸出来的味道会比较苦！本回答被网友采纳