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蒸馒头可以一次醒发吗
...放在蒸笼
醒发
一段时间后再
蒸
,这样
一次发酵
好不好?
答:
可以的
,基本上做馒头都是一次发酵好的。只有在做烘培烤包的时候才会有二次发酵,一般做馒头都是比较好操作的。
馒头发酵
在发酵箱里
能一次
发好吗?
答:
可以的
,只要配料合适就行,醒发箱主要是保持温度和湿度,可以起到加温的作用,只要温度合适配料合适醒发速度还是很快的
如何
做馒头一次醒发
答:
3、和成比较粗糙的面团,大约花费1、2分钟。面团不光滑没关系,用盆子倒扣盖住面团,静置5分钟。
可以
准备蒸锅和玉米垫或者油纸。4、继续将面团揉一会儿,这时候会觉得很容易就将面团和成光滑光滑的,搓成长条,切成6等份,放在玉米垫上,放蒸锅里,在温暖处
发酵
30分钟。5、冷水上锅
蒸
,大火烧开后转中...
馒头一次发酵
和二次发酵区别
答:
醒发好的面团拿到案板上揉搓排气,一定要多揉一会,然后搓成长条,切成小剂子,
做成馒头生胚之后再次醒发20分钟
,二次醒发好之后再凉水上锅蒸,开锅之后继续蒸15分钟,关火焖5分钟就可以了。两种馒头对比一下,从外形上看没有太大区别,掰开对比,明显看到一发馒头内部组织没有二发馒头细腻,气孔比较...
做馒头可
不
可以一次
性揉好
答:
而且每次醒发的时间不要太长
,否则碱跑掉了,蒸出来的馒头会变酸。如果是用酵母蒸馒头就更容易了。也是酵母用水溶解开,然后倒入面里和面,和好之后,反复揉匀,再醒发一会儿,一般也就十几分钟至二十分钟,然后再分成小剂子,每个揉一遍,再醒发二十分钟,就可以下锅蒸了。注意每次醒发的时间要比上面用...
蒸馒头
,需要
醒发
几次呢?醒发时要牢记哪几点呢?
答:
蒸馒头
二次发酵,会促使面团特性要比
一次醒发
好些。由于那样促使面团的发酵充足,水面筋获得了拓展和拓宽,进而使面团的柔软性提升了,也提高了面团的延展性。因为短期内的发酵并没使水面筋发生大批量的融解和扯断,因此对后面的定型和醒发都十分有益。面团发酵后酵母菌获得了活性和繁育,酵母菌处在较...
在家
蒸馒头
,3次
醒发
是关键,出锅后蓬松暄软,不塌陷不回缩
答:
6、全程保持大火,烧开之后然后继续蒸15分钟,馒头就蒸好、蒸熟了。这样我们再让其在锅内焖3分钟,焖制一段时间
可以
保证馒头不塌陷,焖好之后即可出锅。小贴士:
蒸馒头
,总共需要三次
醒发
,第
一次
是面团的醒发,第二次是整理好馒头形状之后,再次醒发,第三次是上锅之后,随着水温的升高,进行的第三...
馒头
二次
醒发
的窍门
答:
诀窍:在
一次发酵
后盖上一张保鲜膜,开始二次醒发,差不多20分钟的时间,第二次发酵就好了。
蒸馒头
小技巧:1、融化酵母粉的水温不能太高,差不多30度左右就
可以
了,这个温度下酵母的活性会更强,用来醒发面也会非常成功,所以酵母水化好了,第
一次醒发
也就能做好,发酵好的面团内部是呈现蜂窝状,...
蒸馒头
需要二次
醒发吗
?这样蒸馒头小孩很喜欢吃,你们
可以
试一下
视频时间 05:01
做馒头
的
醒发
是什么意思?
答:
馒头
成型由馒头成型机来完成,家庭制作由手工完成,根据需要制成各种形状和大小的馒头坯。发酵 在温度30-32℃,湿度为75-80%的条件下让面团发酵35分钟。没有恒温恒湿条件的,也
可以
采取其它相应的保温措施。蒸煮 面团发酵完成以后,沸水上笼蒸20分钟。(2)发酵特点:用
一次发酵
法生产馒头,具有工艺线路...
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