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蒸馒头需要放多少食用碱
做馒头碱
的比例是
多少
合适?
答:
一斤面粉加食用碱3--3.5克,冬季加2-2.5克
。一般蒸馒头的比例是每百斤面粉加食用碱300--350克。冬季加200--250克。一碗面粉:1.7斤 100斤:300克(1斤500克=0.6斤300克=6两=0.3公斤)100斤:6两 50公斤:0.3公斤 1斤:0.06两 1公斤:0.06公斤 3斤:0.18两 1.65公斤:0.09...
蒸馒头
时 面和
碱
的比例是
多少
答:
夏季每百斤面粉加食用碱300--350克。冬季加200--250克
。具体方法如下:1、温水100g倒入盆内,加入酵母。 酵母的量在2~3g之间,即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。十分钟后加入面粉200g、白砂糖适量。2、絮状的面团用手一点点的揉和,初步成型后得到的是一个较松散并且粗糙还带着干粉的面团还...
蒸馒头
的时候,面和碱水的比例是
多少
答:
蒸馒头每500克面团用3克碱面左右
老面馒头的做法:用料:老面酵头:中筋粉50克、冷水50毫升、 酵母1克 馒头:中筋粉500克 、 冷水180毫升、食用碱3克 1、制作老面:将中筋粉50克、冷水50毫升、酵母1克混合均匀,放入一个有盖子的容器中,盖好盖子。2、在室温状态下,放置12-15小时发酵,发酵好...
蒸馒头
时,面粉和
碱
的比例是
多少
呢?
答:
1、50克左右面粉
(不包括在300克面粉里)加水搅拌成团,发酵2天时间。2、取出菌种混合300克面粉,食用碱,揉面140~150克水,揉成光滑面团。3、揉好的面团从主锅内取出,继续参入适量干面粉,手工揉匀,面光,手光即可。4、揉匀的面团。5、分成小剂子,整形放入蒸锅,静置20-30分钟,等待面团再次...
做馒头
一斤面用
多少食用碱
?
答:
一斤面粉用10g碱
。 主料:面粉500g 辅料:食用碱10g 1.面肥用水泡开。2.放面粉和成面团,盖盖等待发酵。3.发酵好的面团。4.准备10克食用碱。
用老面
蒸馒头
时,
碱
的用量如何掌握了
答:
每百斤面粉加食用碱300-350克。冬季加食用碱200-250克。正确地兑碱要根据酵面大小、老嫩、气温高低、发酵时间长短、老面使用量多少及制品的要求灵活掌握。经实验,每0.5千克发酵面加入3?7~4?
3克
碱中和,酸度在pH6.2~6.6之间,蒸出的馒头维生素保存率平均为80%,味鲜质好易于消化。
做馒头
一斤面用
多少食用碱
?
答:
主料:面粉500g 辅料:
食用碱
10g 1、面肥用水泡开。2、放面粉和成面团,盖盖等待发酵。3、发酵好的面团。4、准备10克食用碱。5、加水成碱水。6、放入发酵好的面团里。7、揉均匀。8、放面板上。9、揪成面剂子。10、揉成
馒头
坯子。11、摆放在蒸锅里,上汽
蒸
25分钟,关火虚蒸3分钟。12、蒸好的...
做馒头
一斤面用
多少食用碱
,瞎扯淡的别来
答:
夏天容易跑
碱
,用量就要多一些,500克面团就用7.5克左右。冬天面团不易发透,用量就要少一些,500克面团就用4克左右。春秋正常,500克面团5克就大体正碱。
要
说明的是:夏天用碱量多,是针对面团发的足,跑碱快
做
的补充,如果夏天调制的面团,发酵正常又很快使用,就不能机械的多用碱,同时冬天用碱...
蒸馒头
时,面粉和
碱
的比例是
多少
呢?
答:
面粉和碱的比例为面粉300克:碱2克。一斤面放碱
3克
.用料 面粉 500克 水 260克 糖 2克 酵母 5g克 超快速蒸馒头方法,40分钟搞定的做法 一斤面用5g酵母,记住这个用量,想多蒸就翻倍!我都用的这种小包装的酵母,每次一袋用量好掌握,特别方便…请点击输入图片描述 酵母直接放进面里,...
老面
馒头
一斤面里面
要放多少食用碱
呢?求高手
答:
老面馒头每0斤发酵面加入3.7~4.
3克
碱中和,十斤就是放37~43g碱。老面馒头 先将老面用水泡过混匀,放入面粉和水,待面发酵后,放入固态的糖和碱,反复揉和,加入适量的干面粉,继续柔合后制成馒头形,入锅点火开始蒸烙。燃汽锅支架的中间底部设有一个蒸汽水箱,蒸汽管的下端插入蒸汽水箱并与其...
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