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蛋黄酥外皮用什么面粉
蛋黄酥用什么面粉
答:
低筋面粉
。面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉主要用来做面包类,中筋粉用来做面食类,低筋粉用来做点心和菜肴。所以高筋粉或者中筋粉都不适合,建议选择低筋面粉。
在家做
蛋黄酥
要准备哪些原料?
答:
中筋面粉:中筋面粉是制作蛋黄酥外皮的主要原料
,它能够提供足够的筋性,使得成品既有一定的支撑力又不会过于硬实。糖粉:糖粉用于调节面团的甜度,同时也能影响面团的质地,使其更加细腻。无盐黄油:黄油是制作酥皮的关键原料之一,它能够在烘焙过程中形成层次分明的酥脆质感。猪油:传统的蛋黄酥制作中会...
制作
蛋黄酥
需要准备哪些食材?
答:
面粉:选择高筋面粉
,可以使蛋黄酥的外皮更加松软。如果喜欢更酥脆的口感,可以选择中筋面粉。猪油:猪油是制作蛋黄酥的重要原料之一,可以使蛋黄酥的外皮更加酥脆。也可以使用黄油替代猪油。糖粉:糖粉可以增加蛋黄酥的甜味,可以根据个人口味适量增减。盐:盐可以提鲜,使蛋黄酥的味道更加鲜美。鸡蛋:鸡蛋是...
做
蛋黄酥
,油皮用中粉和用低粉有
什么
区别?
答:
在制作蛋黄酥时,
油皮部分的用料可以选择中筋面粉或者低筋面粉
。这两种面粉在制作蛋黄酥时存在一些差异。首先来看用料方面的差异。如果使用中筋面粉制作油皮,需要的面粉量会是200克,同时需要加入85克水、70克猪油和20克糖。而如果选择低筋面粉,需要的面粉量为280克,同时需要加入110克水、110克猪油。...
做
蛋黄酥用什么面粉
答:
水油皮用中筋面粉,酥皮用低粉
。如何做蛋黄酥:1.制作油皮。将黄油软化,把黄油放进高筋面粉与细砂糖混合均匀,和匀后,油和面粉会成屑,向其中加油少量水,将其不断揉捏,成光滑的面团即可,在盆上盖上保鲜膜静置30分钟。2.制作油酥。在等的时候可以制作油酥。将剩下的软化的黄油和低筋面粉混合...
蛋黄酥
的皮怎么做
答:
咸蛋蛋黄酥
高筋面粉
270克细砂糖 36克低筋面粉 216克黄油 200克水 110克盐 1克红豆沙 550克黄11个蛋黄液 适量黑芝麻 适量 咸蛋蛋黄酥的步骤,第一步,蛋黄的过程,把鸭蛋黄放入大碗里,滴上几滴白酒去腥,让蛋黄口味更浓郁,吃起来不会那么单调,然后放入烤箱里用180度预热5分钟,将鸭蛋黄放入...
在家怎么做
蛋黄酥
?
答:
蛋黄酥外脆里酥,咸中带甜,吃起来一点都不腻,深受大家的喜欢。这个配方做出来的蛋黄酥外皮酥脆,内馅绵软。比买来的还好吃。蛋黄、红豆沙、猪油都是买现成的,不用加工,直接能用,省去很多时间。食材 水油皮部分:
中筋面粉
75克 水 30克 猪油 25克 糖 10克 油酥部分:低筋面粉 60克 猪油 ...
蛋黄酥
应该
用什么面粉
?
答:
面粉需要中筋面粉、低筋面粉
。拓展:蛋黄酥油皮部分需要的材料有:中筋面粉150g;猪油53g;糖20g;水60g 油酥部分需要的材料有:低筋面粉120g;猪油60g 内陷需要:红豆沙、咸蛋黄 装饰需要的材料是:黑芝麻
小麦粉
能做
蛋黄酥
吗
答:
当然可以,小麦粉可以用来制作蛋黄酥的油皮和油酥部分**。以下是制作蛋黄酥的部分步骤和需要的食材:1. 食材。油皮部分:小麦粉(
高筋面粉
)100克、猪油70克、水80克、细砂糖40克。油酥部分:小麦粉(低筋面粉)140克、猪油70克。馅料部分:咸蛋黄20个、红豆沙450克左右。装饰部分:蛋黄1个(刷蛋液...
蛋黄酥用
低筋粉还是中筋粉?
答:
蛋黄酥
是用低筋粉做油酥,低筋粉没劲力,做出来油酥松软。用中筋粉做油皮,油皮需要一些嚼劲,中筋筋力适中。
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