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蛋黄酥的油酥用低粉还是中粉
做
蛋黄酥
,油皮
用中粉
和
用低粉
有什么区别?
答:
在制作蛋黄酥时,
油皮部分的用料可以选择中筋面粉或者低筋面粉
。这两种面粉在制作蛋黄酥时存在一些差异。首先来看用料方面的差异。如果使用中筋面粉制作油皮,需要的面粉量会是200克,同时需要加入85克水、70克猪油和20克糖。而如果选择低筋面粉,需要的面粉量为280克,同时需要加入110克水、110克猪油。...
蛋黄酥用低
筋
粉还是中
筋粉?
答:
蛋黄酥是用低筋粉做油酥
,低筋粉没劲力,做出来油酥松软。用中筋粉做油皮,油皮需要一些嚼劲,中筋筋力适中。
蛋黄酥的油酥
面怎么做
答:
主料:油皮:小麦粉(高筋面粉)100克、猪油70克、小麦粉(低筋面粉)100克、水80克、细砂糖 40克 辅料:
油酥
:小麦粉(低筋面粉)140克、猪油70克、馅料:咸蛋黄20个、 红豆沙450克、
蛋黄
1个(刷蛋液)、 黑芝麻适量 1、咸
蛋黄使用
之前两天用玉米油或者是无色无味的食用油浸泡。2、做油皮,...
做
蛋黄酥油酥
部分为什么要
用低粉
答:
可以说,除了面包和部分甜点是高筋粉,其他都
是低粉
做的。
酥得要不要的
蛋黄酥的
做法,酥得要不要的蛋黄
答:
油皮:
中粉
280克、水110克、糖粉35克、安佳黄油130克。油皮制作:粉类过筛油皮原料混合 2.用压板翻压,不用手搓揉匀 3.用保鲜袋放一旁松弛30分钟 4.
油酥
:低筋面粉220克、安佳黄油110克。油酥制作:
低粉
过筛与软化的黄油混合 5.放保鲜袋松弛30分钟,两种面团的软硬度要一致 6.
蛋黄
事先用食用油泡...
蛋黄酥
到底用什么面粉
答:
面粉需要
中筋面粉
、低筋面粉。拓展:
蛋黄酥
油皮部分需要的材料有:中筋面粉150g;猪油53g;糖20g;水60g
油酥
部分需要的材料有:低筋面粉120g;猪油60g 内陷需要:红豆沙、咸蛋黄 装饰需要的材料是:黑芝麻
蛋黄酥的
做法及配方比例窍门 怎么做蛋黄酥
答:
2、先来和一个水油面团,在大碗里加普通面粉,即
中筋面粉
,猪油,细砂糖,倒入温水和面,面团揉好之后包上保鲜膜醒面30分钟。然后做
油酥
:
低粉
中加入猪油拌匀,包上保鲜膜,也醒面30分钟。3、接下来处理真空的咸
蛋黄
,
蛋黄
提前放入玉米油中浸泡一天,取出,喷上高度白酒,放至烤箱中150度烤5~6分钟取...
蛋黄酥的
制作方法?
答:
材料:主料
中筋面粉
200克,猪油70克,砂糖20克,水86克,低筋面粉140克,猪油(
油酥
)70克,辅料油豆沙适量,鸭
蛋黄
16粒,
蛋黄
液(刷表面)适量,黑芝麻适量。1、把油皮材料放入东菱T09G面包机里选择揉面功能揉10分钟。2、揉好之后把油皮面团盖保鲜膜醒30分钟。3、这个时候把油豆沙包鸭蛋黄每个包...
怎样做
蛋黄酥
答:
1、油皮:
中粉
140克、水55克、糖粉15克、黄油65克。2、
油酥
:低筋面粉110克、安佳黄油55克。3、内馅:红油豆沙240克、自扒咸鸭
蛋黄
12颗。4、粉类过筛油皮原料混合揉匀用保鲜袋放一旁松弛30分钟。5、油酥制作:
低粉
过筛与软化的黄油混合放保鲜袋松弛30分钟。6、
蛋黄
事先用食用油泡2小时,喷高度...
做
蛋黄酥用
什么面粉?
答:
水油皮用
中筋面粉
,酥皮
用低粉
。如何做
蛋黄酥
:1.制作油皮。将黄油软化,把黄油放进高筋面粉与细砂糖混合均匀,和匀后,油和面粉会成屑,向其中加油少量水,将其不断揉捏,成光滑的面团即可,在盆上盖上保鲜膜静置30分钟。2.制作
油酥
。在等的时候可以制作油酥。将剩下的软化的黄油和低筋面粉混合...
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