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螺蛳粉里面什么臭
螺蛳粉
是
什么
东西臭?
答:
酸笋
。螺蛳粉中的酸笋是广西柳州特有的酸笋,味道比较独特,是采用大头甜笋,再加入一些山泉水,利用特制工艺腌制做成的。作为一种腌制发酵食品,酸笋在发酵过程中就产生了一些味道。这些味道并不是酸笋变质,而是它在发生发酵过程中自身产生的一种氨基酸物质,
就像臭豆腐一样
,闻起来臭臭的,但是吃起来...
螺蛳粉
臭味到底从何而来
答:
1、螺蛳粉会这么臭是因为其中的酸笋比较臭螺蛳粉的臭味主要来源于里面的酸笋
,这种酸笋是经过煮熟发酵等工序制作而成,所以它有一种很特别的味道另外,正宗螺蛳粉的汤底也是经过螺丝肉熬制,也会散发出一股独特的味道。2、螺蛳粉的臭味是源自酸笋的味道,酸笋就是发酵过的笋子,笋子经某种工艺发酵后...
螺蛳粉
的臭味像
什么
答:
这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料—“腌制酸笋”
。味道独特的柳州酸笋,主要是选取肉食丰富的大头甜笋,然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品,发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质,所以就会有特殊的味道。
就像臭豆腐一样
,柳州螺蛳粉的酸臭味,也正是...
螺蛳粉
的臭味和屎原理一样吗?
答:
螺蛳粉真正具有臭味的是酸笋
,酸笋制作的时候,一般都是选择新鲜的大头甜竹笋,清洗切丝后放入缸中腌制发酵20天左右即可制成,酸笋的发酵环境并没有完全隔绝氧气,经过需氧菌和厌氧菌的通力合作,笋中的糖类和蛋白质被发酵,转化为各种氨基酸和有机酸、醛、醇等物质。这就使酸笋具有浓郁的气味,对于大...
螺狮粉中
什么
比较臭
答:
酸笋
。味道独特的酸笋,主要是选取肉食丰富的大头甜笋,然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品,发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质,所以就会有特殊的味道。
就像臭豆腐一样
,柳州螺蛳粉的酸臭味,也正是由此而来。螺蛳粉之所以叫做“螺蛳粉”,是因为它的汤是用螺蛳熬...
螺蛳粉
的臭味是来源于
什么
?
答:
地道的柳州螺蛳粉都会带着一股浓浓的奇葩的“臭”味,这股“臭”味来源于螺蛳粉里的
酸笋
,它是新鲜笋经工艺发酵后酸化而成的。螺蛳粉是广西柳州的风味小吃,由柳州特有的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及适度的酸辣味和煮淡水石螺的汤水调合而成,具有酸、辣、鲜、...
调料
里臭
臭的是
什么
答:
配料之一的“
酸笋
”。螺蛳粉的臭味是主要来自螺蛳粉里面的配料之一的“酸笋”,这种酸笋是用新鲜的竹笋经过特殊的工艺加工发酵之后,酸化而来的。也可以说是螺蛳粉中的“灵魂”味道了。
螺蛳粉
是
什么臭
味
答:
螺蛳粉是广西柳州的一种特色美食,臭味是源于其中的
酸笋
味道,这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。 酸笋经过发酵,有一种特殊的乳酸味,过程中会产生氨基酸,能使食物变得鲜美可口。酸笋虽然闻起来臭,但吃起来味道鲜美、口感丰富。吃完螺蛳粉怎么去味道 用柠檬水去衣服异味的方法,是被大众所认可的,...
螺蛳粉
是汤臭还是笋臭呢?
答:
笋臭。螺蛳粉之所以那么臭,主要来源于螺蛳粉当中的独特配料是
腌制酸笋
。味道独特的柳州酸笋,主要是选取肉食丰富的大头甜笋,然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成。作为腌制发酵食品,发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质,所以就会有特殊的味道。
就像臭豆腐一样
,柳州螺蛳粉的酸臭味,也...
螺蛳粉
为
什么
会
臭
答:
5、
螺蛳粉臭
是因为我为它
里面
的酸笋螺蛳粉是上世纪七八十年代诞生于广西柳州的一种街头小吃螺蛳与猪骨熬成的汤鲜美绝伦,配上滇桂一带久负盛名的米粉,以及炸花生辣椒木耳酸笋等调味品,使得这种食物集酸辣香。6、螺蛳粉的臭味主要来自其中的酸笋,发酵过的酸笋是具有臭味的。7、作为腌制发酵食品,...
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