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袁枚随园食单的妙语
“
美食不如美器
”,这句话的出处?
答:
“
美食不如美器
”,这句话是美食家袁枚在《随园食单》中引用过的一句古语。它的意思不是说器美要胜于食美,也不是要提倡吃饭一定要豪华精美的器具。而是表达了中国古代人的一种审美意境,是说食美器也要美,美食配美器,追求的是一种和谐哲理。
随园食单
诗句
答:
《随园食单》中的诗句:
1、食不厌精,脍不厌细出自
《论语·乡党》。意为:粮食越精致越好,肉类切得越细越好。这是孔子对于食物的喜好,也体现了孔子对于食物的讲究。2、脍炙人口出自《孟子·尽心下》。意为:切细烤烂的肉人人都爱吃。比喻好的诗文或事物为众人所喜爱和传诵。3、治大国若烹小鲜出...
随园食单的
诗句
答:
关于随园食单的诗句如下:《随园食单》作者:袁枚
水族有鳞单 鱼皆去鳞,淮地鱼不去。我道有鳞而鱼形始全
。作《水族有鳞单》。边鱼活者,加酒、秋油蒸之。玉色为度。一作呆白色,则肉老而味变矣。并须盖好,不可受锅盖上之水气。临起加香草、笋尖。或用酒煎亦使拥酒不用水,号“假鲫鱼”...
然求色艳不可用糖炒,求香不可用香料是什么意思?
答:
这句话的意思是:然而要颜色好看,不可以用糖炒色,糖色的优点是琥珀般红艳,缺点是尾味发苦焦。要想给菜肴赠香,要尽量少用香料,而用其自然之香。香料如果过度使用,就会压制原料的本香。出处:清·
袁枚
《
随园食单
》原文:嘉肴到目,到鼻,色臭便有不同。或净若秋云,或艳如琥珀,其芬芳之气...
袁枚的
长寿之道
答:
”
袁枚
认为,时令不同,适宜食用的食物也不同,即“不时不食”的道理。袁枚非常喜欢食用豆腐,在他的《
随园食单
》中,提得最多的 美食 便是豆腐,如“芙蓉豆腐”“冻豆腐”“虾油豆腐”等。豆腐不仅富含蛋白质,而且还能帮助减肥,并有防癌的功效。豆腐、鱼、海带和白菜,是最好的搭档,用这些食材一...
袁枚
茶诗《
随园食单
.茶酒单》
答:
七碗生风,一杯忘世,非饮用六清不可。作《茶酒单》。茶 欲治好茶,先藏好水。水求中泠、惠泉。人家中何能置驿而办?然天泉水、雪水,力能藏之。水新则味辣,陈则味甘。尝尽天下之茶,以武夷山顶所生、冲开白色者为第一。然入贡尚不能多,况民间乎?其次,莫如龙井。清明前者,号“莲心...
随园食单
原文及翻译
答:
身为乾隆才子、诗坛盟主,
袁枚
一生著述颇丰。作为一位美食家, 《
随园食单
》是其四十年美食实践的产物,以文言随笔的形式,细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术,用大量的篇幅详细记述了中国十四世纪至十八世纪流行的326种南北菜肴饭点,也介绍了当时的美酒名茶,是清代一部非常重要的中国饮食...
端午的鸭蛋 引用
袁枚的
诗句说明什么
答:
袁枚的
《
随园食单
菜单》有“腌蛋”一条。“腌蛋以高邮为佳,颜色细而油多, 高文端公最喜食之。席间,先夹取以敬客,放盘中。总宜切开带壳,黄白兼用;不可存黄去白,使味不全,油亦走散。”借来表现自己家乡咸鸭蛋名声特色,突出高邮的鸭蛋历史久远,名气大,有史可据,也增添了文章的特色。...
史上最著名“吃货”
袁枚
是怎样谈“吃”?
答:
店老板是认识
袁枚的
,他见状大笑:“子才(袁枚字)不曾折腰事权贵,而今却折腰为豆腐!”言毕,赠予食谱。 袁枚在《
随园食单
》“序”中说,孔子和人一起唱歌,听人家唱的好,一定让对方重唱一遍,然后再跟着学,圣人于一艺之微,都这么善于向人学习,我“雅慕此旨,每食于某氏而饱,必使家厨往彼灶觚,执弟子之礼。
王大珊精选美食书单100第1本| 《
随园食单
》【清】
袁枚
答:
《
随园食单
》的第二板块把菜肴分成了海鲜、江鲜、羽族(鸡鸭鹅鸟)、特牲(猪)、杂牲(牛羊鹿)、有鳞鱼、无鳞鱼、素菜、小菜(凉拌菜、酱料等)、饭粥、茶酒、点心这十二大类,记载了这些不同种类菜肴具体的烹饪方法。有道是“治大国如烹小鲜”,我最喜欢读
袁枚
这个大才子对饮食之道的侃谈,非常...
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