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请论述抗氧剂的作用机理
抗氧剂的作用机理
答:
从抗氧化剂的作用机理可以看出,
抗氧化剂只能阻碍脂质氧化,延缓食品开始败坏的时间,而不能改变已经变坏的后果,因此抗氧化剂要尽早加入
。已有报道指出,在熬油过程中加入抗氧化剂(BHA和BHT)更为有效。植物油真空脱臭是油脂加工工艺中的最后一个步骤,由于酚类抗氧化剂在油脂脱臭的条件下是挥发的,因此必须在冷循环条件下...
抗氧剂的作用
是什么?
答:
抗氧剂的作用原理
1、使用断链式抗氧剂的聚合物的稳定性 对抗氧剂干预链反应活性种反映机理
,即段链式施主机理(CB-D)和段链式受体机理(CB-A)CB-D机理的典型是过氧化自由基团与抑制剂如酚类,其次是芳香胺类之间的反应。从抑制剂AH中生出来的自由基可以按反应式(1-43)那样消灭一个过氧化物基团PO...
塑料中为什么要加入
抗氧剂
呢?
答:
抗氧剂的三大作用机理介绍:(1)中止链式氧化反应的进行
,在氧化降解中,塑料的氧化反应是一个自动催化过程,氧化反应会按自由基链式反应进行,而如使链增长自由基反应中断,氧化降解反应便会中止,制品不再受氧的侵扰了。(2)
抑制自由基的自动催化作用
。在氧与塑料反应的初期,会生成氢过氧化物,由它...
抗氧剂
几增效
剂的作用机理
是什么
答:
是指抗氧化机理相同的抗氧剂之间的协同作用
;(2)非均协同作用(heter-synergism),是指抗氧化机理不同的抗氧剂之间的协同作用.分子内的协同又称为自协同作用(auto—synergism),它是指一种抗氧剂含有多个官能团,彼此间有协同作用 .2.1 受阻酚类抗氧剂之间的协同作用 当2种位阻不同(羟基的邻位取代基...
抗氧化剂
是什么意思?
答:
抗氧化剂是指能防止或延缓食品氧化,提高食品的稳定性和延长贮存期的食品添加剂
。抗氧化剂的正确使用不仅可以延长食品的贮存期、货架期,给生产者、消费者带来良好的经济效益,而且给消费者带来更好的食品安全。作用机理 1、通过抗氧化剂的还原反应,
降低食品内部及其周围的氧含量
,有些抗氧化剂如抗坏血...
抗氧剂的
定义,
作用机理
,以及发展前景。。
答:
抗氧剂的作用是消除刚刚产生的自由基,或者促使氢过氧化物的分解,阻止链式反应的进行。能消除自由基的抗氧剂有芳香胺和受阻酚等化合物及其衍生物,称为主抗氧剂;能分解氢过氧化物的抗氧剂有含磷和含硫的有机化合物,称为辅助抗氧剂。
作用机理1、使用断链式抗氧剂的聚合物的稳定性
。 对抗氧剂...
抗氧化剂的作用
答:
2.氧清除剂:如类胡罗卜素及其衍生物、抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯、异抗坏血酸和异抗坏血酸钠等。3.金属离子螯合剂:枸橼酸、EDTA和磷酸衍生物。各种
抗氧化剂
在细胞中
的作用
食品中抗氧化剂可以防止各种食品成分的氧化反应。食品氧化可以导致不良褐变和味道改变。抗氧化剂和氧气反应,因此抵消负面...
抗氧剂
分类以及
机理有什么
不同?
答:
抗氧剂的
分类,一种是主抗氧剂:捕捉过氧化自由基,主要是受阻酚抗氧剂;主抗-空间受阻酚类,抗氧剂1010,1076即属于此类,通过捕获塑料降解过程中产生的自由基而长期持续性发挥抗氧
作用
一种是辅助抗氧剂:分解氢过氧化物,主要是亚磷酸酯类、硫代酯类。辅抗-亚磷酸酯类和硫代脂类,168属于亚磷酸...
抗氧化剂的作用
原理
答:
因为
抗氧剂
类型较多,抗氧化性
的作用机理
也各有不同,具体来说,关键有下列几类:一是抗氧剂能够出示氢原子来阻隔食品植物油脂全自动空气氧化的链式反应,进而避免 食品空气氧化霉变;二是抗氧剂本身被氧化,耗费食品内部和自然环境中的co2进而使食品不被氧化;三是抗氧剂根据抑止空气氧化酶的活性来避免 ...
塑料怎么耐晒和抗老化
答:
抗氧剂的作用
是消除刚刚产生的自由基,或者促使氢过氧化物的分解,阻止链式反应的进行。能消除自由基的抗氧剂有芳香胺和受阻酚等化合物及其衍生物,称为主抗氧剂;分类芳香胺类抗氧剂:又称为橡胶防老剂,是生产数量最多的一类,主要用在橡胶制品中,这类抗氧剂价格低廉,抗氧效果显著,但由于使制品...
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