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豆浆熟过了做不出豆腐脑
豆浆做不
成
豆腐脑
是怎么回事
答:
1、豆浆浓度不够
豆腐脑不凝固。 很可能是豆浆的浓度不够。 建议在制作前控制水与豆的比例。 豆与水的比例应高于1:8。 豆腐脑的味道更好。 更丰富。2、混凝剂用量不对 通常在制作豆腐脑时,每1斤豆浆中加入5克左右的内酯。 如果量不够,一部分豆浆会凝固,另一部分不会凝固,太少也会做出豆腐...
为何
熟豆浆不
能
做豆腐脑
?
答:
因为熟豆浆已经煮过,并且已经完全熟透了,熟透后的豆浆里面的物质和胆水在一起不会产生反应变成豆腐脑
。所以熟豆浆一般只能用来喝,而不能制作豆腐脑。豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软,故称豆腐中的脑,因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火,不能溢锅,使豆腐脑不糊、不苦、不涩,勾卤...
为何
熟豆浆不
能
做豆腐脑
答:
熟豆浆不能做豆腐脑的原因是熟豆浆已经完全已经熟透了,里面的物质和胆水在一起不会产生反应变成豆花
,所以熟豆浆一般只能用来喝,不能制作豆花。豆腐脑又称水豆腐,是一道著名的传统特色小吃。是利用大豆蛋白制成的高营养食品,多在晨间出售,各地口味不同。熟豆浆不能做豆腐脑的原因是熟豆浆已经完全已经...
豆腐脑做不
成,请专家看看是什么问题?
答:
豆腐脑做不成可能是由于豆浆浓度值不足因此无法做成豆腐脑
,如果使用破壁机一定要控制好水和黄豆的比例如果黄豆和水的比例要高过1:8最好,而且黏合剂使用的不对一斤豆浆放五克以上的内脂如果放的太少就会出现部分结块,如果放的少的话会出现酸涩的口感,所以是需要按照豆浆的浓度值进行使用。豆腐脑的内...
我怎么用
熟豆浆做不出来豆腐脑
呢?
答:
熟豆浆
做
豆腐脑
的时候一定要加少许胆水才可以,不然
做不出来
的。
豆浆煮熟
后放置三十小时左右自行成块是为什么?再蒸不成
豆腐脑
了,为什么...
答:
豆浆煮熟
后放置三十小时,里面滋生的大量细菌,把蛋白质吃的所剩无几了,没有蛋白质是蒸不成
豆腐脑
的,另外自行成块,是放置时间较长,水分也蒸发了,所以就成块了。提示:豆浆放置时间较长,变质了,千万不要再喝了!希望我的回答对你有所帮助!
为什么我用美的豆浆机打
出来
的
豆浆做豆腐脑
不成块
答:
聚不到一块儿,形成了“胶体”溶液。要使胶体溶液变成豆腐,必须点卤。点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,成了白花花的
豆腐脑
。再挤出水分,豆腐脑就变成了豆腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。
为什么我照网上说的做
豆腐脑
,怎么就是不成功呢
答:
豆浆浓度不够的原因
。如下参考:1、所以不能做出豆腐脑。如果用豆浆机做的话要控制好水和豆子的比例,豆子和水比例要高于1:8为好。2、混凝剂的用量错了,1斤豆浆里放了5克左右的内酯。如果放得太少就会出现局部固化的现象,放得太多就会变酸,需要根据豆浆的浓度来调整用量。3、内酯应溶解于少量的...
为什么
豆浆
在家里
做不出豆腐脑
?
答:
豆浆做不
成
豆腐脑
可能是因为几个关键因素没有掌握好。首先,豆浆的浓度至关重要。如果豆浆太稀,不足以形成凝固,建议调整水与黄豆的比例,一般以1:8或更高的比例为宜,这样做出的豆腐脑口感更佳。其次,内酯的用量也很关键。通常每1斤豆浆需加入5克内酯,过少会导致豆腐脑不成形,过多则可能导致...
我煮的
豆浆
为啥
做不
成
豆腐脑
答:
豆腐脑
的做法 1黄豆晚上泡到早上就可以了!2泡好的黄豆和1000克水加入
豆浆
机,调到果汁功能 3打好,过滤!4入锅煮开 5豆脂粉倒进容器,冷开水一点调开 6煮好的豆浆倒进有豆脂的容器里,盖上盖子,静止20分中!7打到碗里想吃甜的放上白糖,薄荷液,芝麻,想吃咸的,榨菜,紫菜,肉末,自己想...
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