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酵母发面久了会酸吗
酵母
和面,和成
面团
,
发面
常温放了三天了,会坏掉吗,还能蒸馒头吗?
答:
用酵母长时间发面会使面团产生酸性
,口感会变差,尽量不要再拿来蒸馒头了。
酵母发面
超过十个小时会怎样?
答:
酵母发面超过十个小时味道会变酸
。且发面超过10小时后,面筋就包裹不住空气,在蒸的过程中会产生回缩,做出来的面食口感不松软。用酵母发面,通常在二个小时左右,若发过头后可将这些面当成老面,放入新的面团,然后进行发酵即可。发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的...
酵母发面时间长
有酸味怎么办,就是头一天晚上放的酵母第二天蒸馒头,面...
答:
因为酵母是酸性的 ,面团发起来之后就等于发酵了 ,所以会有酸味道、
酸碱中和就可以了,等面发起来、 掌握好度量 、边加碱边和面、 你在和面的时候尽可能的让面便得均匀 然后慢慢的加 ,揉好了拿起来一小块闻一闻, 如果闻不到酸的味道, 那就说明可以了。其实碱放的稍微多点也没什么关系 ,...
酵母发面酸
了正常吗
发面酸了
能怎么补救
答:
酵母发面酸了正常吗
不正常
,一般有以下两种原因会导致面团发酸: 1.发酵时间过长,空气中的乳酸菌和其他的细菌进入到面团当中,使面团产生更多的乳酸菌从而使面团发酸; 2.酵母放多了,发酵过程中产生的酵母菌数量也增加,从而会使面团发酸。 2 发面酸了能怎么补救 1.取1小勺食用碱放入少量温水中使其融化,...
酵母发面
超过十个小时会怎样
答:
味道会变得很酸
。且发面超过10小时后,面筋就包裹不住空气,在蒸的过程中会产生回缩,做出来的面食口感不松软。用酵母发面,通常在二个小时左右,若发过头后可将这些面当成老面,放入新的面团,然后进行发酵即可。发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。当酵母菌在...
酵母发面
超过十个小时会怎样
答:
酵母发面
超过十个小时,首先会在味道上发生改变,因为发酵时间太久,味道会变得很酸,其次发酵的时间过长,面筋不容易包裹住空气,在蒸的过程中会产生回缩现象,自然做出来的面食口感也就不会松软。酵母发面超过十个小时会怎样 酵母发面超过十个小时后就不能用了,因为过度发面会导致面团太蓬松,不易定型...
用
酵母
发的馒头有点酸是怎么回事
答:
自己吃的馒头,一般我只放干
酵母
、炼乳,做出来健康,馒头也会显得白一点。(外面的馒头过度白了,那是因为加了增白剂,那个是国际公认的致癌物)馒头
发酸
是因为发酵过度了。夏天馒头揉好后醒10来分钟,
就
可以做了,做好了放置20分钟的样子,可以上冷水锅里蒸了。当然做馒头还可以用二次发酵法,但我...
发面
发过头
了会
怎么样
答:
2、
发面
发的时间过长,面己经有酸味,在做的时候,必须要加碱。3、发面发的时间过长,在加碱时,必须要加好多干面,否则你揉不成型。4、发面发的时间过长,做出馒头效果,没有比刚发好的面,做出来好。
面团
发酵有什么讲究:1、如果用
酵母
粉发面,发过头
了会
出现酸,首先面会膨胀的更厉害,面会...
我用
发酵粉发面
总是没发好,时间太长
会不会酸
?
答:
而越是在这种情况下越容易发酵过度,可能我们在秋冬的时候
发面
的时间会比较久一些,而且在冬天的话更需要发面稍微久一些才可以的,但是这个时间不要超过一个半小时,这样我们做出来的发面的包子、馒头这些发面的面食才会更好一些并且没有酸味。如果有酸味的话其实我们也不用太着急,只需要在里面放一点碱面...
为什么我发酵的
面团
时间过长的话会有酸味,我用的是(安琪高活性干
酵母
...
答:
酵母
菌在有氧呼吸时,分解面粉中的糖,产生酒精,这是酿酒的原理;酵母菌在无氧呼吸时,分解面粉中的糖,产生二氧化碳和水,产生的气体使
面团
中充满气泡,蒸出来就蓬松可口!酵母菌在无氧呼吸时生成的二氧化碳和水,这二者化合后即生成弱酸---碳酸。不是乳酸,乳酸是由乳酸菌发酵产生的。
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