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酸菜鱼用黑鱼还是草鱼
酸菜鱼用
什么鱼做最好吃
答:
酸菜鱼做最好吃的鱼:草鱼
、黑鱼、鲈鱼、龙利鱼、江团鱼。一、草鱼草鱼刺少肉多,尤其肌间刺少、肉质比较肥厚,用来做酸菜鱼汤酸香味美,鱼片鲜嫩爽滑。二、黑鱼黑鱼是乌鳢的俗称,它除了中间的那根大刺,别的地方基本没有刺,肉多并且细嫩,而且黑鱼天生带一种黏黏的东西,可以保护肉不会碎。三、鲈鱼鲈鱼的土腥味...
适合做
酸菜鱼
的无刺鱼是什么鱼?
答:
1、
草鱼
最常见的酸菜鱼,就是用草鱼做的。草鱼的肉质比较细嫩,也很适合切成片。草鱼的性价比比较高,很实惠,大多数饭店里都会用草鱼来做酸菜鱼。2、黑鱼 黑鱼鱼刺少,含肉率高,并且富含蛋白质,营养价值非常高。黑鱼有一个特点,那就是它会分泌一种黏液。在切黑鱼鱼片的时候,能感觉到鱼片表面会...
酸菜鱼用
什么鱼
答:
做酸菜鱼用的鱼有:黑鱼、鲤鱼、草鱼等等
。1、黑鱼 又称乌鱼,财鱼。富含优质蛋白质,脂肪、钙、磷、铁、维生素等微量元素。它的鱼肉富有弹性,肉厚色白,红肌较少,没有小刺,味道非常鲜美,并且嫩中有一定的爽脆感,是做酸菜鱼性价比最高的鱼,没有之一。2、鲤鱼 也称鲤鱼拐子。鲤鱼的蛋白质含量...
四川
酸菜鱼
怎么做的,
用黑鱼
答:
【原料】
黑鱼
600克,泡
酸菜
100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。【制作过程】将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;锅内留油,放入...
草鱼
和
黑鱼
哪个适合做
酸菜鱼
?
答:
两种鱼都适合做酸菜鱼
。主料:草鱼1200g、酸菜1袋。辅料:油适量、盐适量、干辣椒6个、葱3根、姜适量、料酒适量、蛋清适量、淀粉适量。少油版酸菜鱼的做法 1、准备好鱼、干辣椒、酸菜(袋装的酸菜)。2、把鱼沿着背部的脊骨划开来。3、然后在鱼头的下面切上一刀。4、完全把鱼肉缷下来,再去掉鱼...
酸菜鱼用
什么鱼做?
答:
酸菜鱼
最好
用草鱼
或
黑鱼
来做 原料:鱼肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。做法步骤:第1步、成品图 第2步、取一块处理好的鱼肉切成溥片 第3步、将切好的鱼片用清水冲洗两三遍 第4步、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓匀,再...
酸菜鱼用
那种鱼最好吃?
答:
杀好后,是一整条的鱼排,龙利鱼没有鱼刺,改刀方便,没有下脚料,而且肉质很洁白,质地柔嫩,富有弹性,非常的饱满结实,龙利鱼作为一种优质的海洋鱼类,含有不饱和脂肪酸,可以抗击血管类的疾病,同时对眼睛还有一定的好处,它的价格 ,比
黑鱼
和
草鱼
都贵,高端酒店,都会用龙利鱼制作
酸菜鱼
。
酸菜鱼
是
用草鱼
好
还是黑鱼
好?
答:
用黑鱼
好。如果不考虑价格因素,用黑鱼好。黑鱼:黑鱼做
酸菜鱼
的鱼片挺好的,但是价钱太高了,市场上二三斤的也得每斤十几块钱。黑鱼是低脂食物,肉味鲜美,特别适合滋补调养。
草鱼
:草鱼很常见,各种规格在市场上都很好找到,可以根据人的多少选择购买不同规格的草鱼。草鱼价钱适中,每斤六七块钱,肉质也...
酸菜鱼
怎么做法,鱼片才不腥?
答:
做
酸菜鱼用
黑或者
草鱼
都可以,草鱼肉质有点粗糙,不易入味,腌制的时间最好长一点。鱼片在上浆时,一定要加入黄酒,它既能提鲜又能去腥,上浆不用太厚,薄薄一层就行,这样做好的鱼肉才会更嫩。鱼片下锅后,不要用勺子乱搅,沿锅慢慢推动,这样鱼片才不会碎,不会脱浆。淋热油时,最好是先将干...
酸菜鱼用
什么鱼最好吃刺少
答:
酸菜鱼用草鱼
最好吃刺少。
黑鱼
也叫乌鱼,它的鱼刺较少,肉味鲜美,烹煮不易碎,且是比较常见的价格适中的淡水鱼类。它的货源稳定,肉质细嫩,出肉率高,口感紧实,端上桌以后,即使放置一段时间,最后吃的时候,还能保持Q弹。酸菜鱼介绍 酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆市的经典菜品,以其特有的...
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