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醋泡大蒜会变绿吗
醋泡大蒜会变绿吗
?
答:
会
,把大蒜放在冰箱里一会泡很容易变绿
醋泡蒜
为什么
会变绿色
醋泡蒜变绿色的原因
答:
1、醋泡蒜中烯丙基与丙烯基硫氧化物发生绿变的正常反应
。2、醋泡蒜的过程中,其大蒜细胞中含有的生物活性物质:硫代脂肪族、半胱氨酸亚砜和硫代丙烯基、半胱氨酸亚砜等含硫化合物,在蒜酶的作用下,生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯,这些成分的融合先生成蓝色素,和黄色素...
为什么用
醋泡大蒜
之后,蒜
变绿
了呢?这是正常的吗?
答:
蒜之所以会变绿
,是由于醋当中的醋酸与蒜当中的蒜酶接触,此时液泡通透性增加,导致蒜酶和底物接触,就会产生相应的化学反应,最终导致蒜变绿。
为什么用
醋泡
的
大蒜
颜色
会变绿
?
答:
大蒜和米醋在阳光照射下会发生光合作用,导致大蒜变绿;储藏温度低于12℃时,泡制的大蒜也会变绿
。大蒜浸泡在米醋或醋酸中,如不常温避光保存,米醋(醋酸)会增加大蒜细胞膜的通透性,在蒜酶催化下产生无毒的蒜兰素和蒜黄素,这两种物质混在一起,就使蒜头变成了绿色。用醋泡制的大蒜之所以会变绿,可...
醋泡大蒜
为什么不
变绿
?
答:
醋中含有丰富的醋酸,用
醋泡大蒜
,醋酸增加了大蒜细胞膜的通透性,促进大蒜内部合成蒜蓝素,蒜蓝素会转化成蒜绿素和蒜黄素,在外观上的体现就是外表
变绿
。三、变绿的大蒜营养价值更高的原因:有研究发现,变绿的大蒜中硫化物比普通大蒜的硫化物要高,而且变绿的大蒜提取物比纯色的大蒜活性功能更强,...
大蒜泡
在
醋
里怎么
变绿
了?
视频时间 01:38
醋泡大蒜
为什么不
变绿
答:
醋泡大蒜
不
变绿
是因为醋的酸性环境抑制了大蒜中的酶活性,从而阻止了
大蒜绿
变的过程。大蒜在储存和加工过程中,有时会发生
绿变
现象,这是由于大蒜中的某些化合物在特定条件下发生的化学反应。这些化合物包括含硫化合物和酶,它们在一定的温度、湿度和pH值下相互作用,导致大蒜变绿。当
大蒜浸泡
在醋中时...
大蒜泡醋
为什么
会变绿
?变绿的大蒜还可以吃吗?
答:
大蒜泡
醋之所以
会变绿
,主要是因为醋跟大蒜混合在一块,容易产生这个绿色素,绿色素的产生自然就会导致大蒜变绿。就比如说有两种颜色混合在一起之后就会产生第3种颜色,其实是一样的道理。如果我们认真观察
醋泡大蒜
的整个过程,那么我们就会发现一个现象,一开始的时候大蒜所产生的利率色素会慢慢的转变,...
为什么
大蒜泡白醋
后会发绿?
答:
发绿是正常现象,因为
蒜
本身含有一种物质,它跟醋酸反应后
就会
产生
绿色
,可是这跟吃完全没有关系,并不会因为颜色变了就不能吃了.
大蒜泡醋
为什么
会变绿
答:
蒜通常情况下是指大蒜,
大蒜泡醋
变绿色属于正常现象,一般情况下能吃。但是应注意适量食用,避免进食过多,导致胃肠蠕动减慢,引起腹胀、腹痛等不适症状。大蒜在酸性环境下,大蒜当中的含硫物质以及蒜碱酶会发生化学反应,使蒜中产生绿色素,所以大蒜泡醋后颜色
会变绿
。醋能增加细胞膜的通透作用,使大蒜...
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