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锅盔酥脆的做法窍门
制作
锅盔
时,怎样做能让锅盔炸出来会更
脆
?
答:
锅盔想要做出酥脆的效果,
有以下几种方法:1.做锅盔时加入油酥,把面团用擀面杖擀成薄薄的面皮(擀的越薄越好),均匀的抹上油酥
,然后紧紧的卷起来,用刀切成合适大小的面剂子,切口朝上立起来压扁,擀成合适大小薄厚的饼胚。2.另一种方法是,在发面时面粉里再加入适量鸡蛋和猪油,然后按照正常程序加...
锅盔
怎样做才
酥脆
答:
把面和好后慢慢地盘、揉,把面团揉得充分,做出的饼咀嚼起来口感才好
。锅盔具体做法如下:主料:面粉300克、白芝麻2克 辅料:酵母粉2克、盐1克、五香粉2克、油10克 步骤:1、面粉加入酵母搅拌均匀,分次加水搅拌成无干粉的絮状。2、用手揉成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜,放温暖处发酵。3、发酵...
简单做
锅盔的
方法有哪些?有哪些
技巧
?
答:
烙制:在平底锅中倒入少量植物油,用中小火预热锅体。将擀好的面皮放入锅中,烙至表面起泡,底面微黄后翻面,继续烙另一面。出锅:两面烙至金黄色,边缘
酥脆
即可出锅。制作
技巧
:面团的水量:面团的水量要适中,太干会导致
锅盔
硬而不酥,太湿则会粘连不易操作。可以边加水边揉面,直到达到合适的...
在家如何做
锅盔
?有哪些
技巧
?
答:
烙制:在平底锅中倒入少量植物油,用中小火预热锅体。将擀好的面皮放入锅中,烙至表面起泡,底部微黄时翻面,继续烙另一面。出锅:两面烙至金黄酥脆即可出锅,放在架子上稍微晾凉,这样可以使锅盔更加酥脆。技巧分享:
面团的水量:和面时,水的量要适中
,面团过硬会导致锅盔硬而不酥,过软则不易操...
锅盔
怎么和面做更
酥脆
答:
2、在和面时要用发酵后的面搭配着面粉在一起才行,否则面饼吃起来会像石头块一样了
。锅盔,原来行军打仗的士兵为方便快速,和面后用头盔烙出的饼,现在用平底锅,和面时放入调料,盐,椒叶烙出来又酥又脆。3、做法。将面粉放在案板上,中间扒个窝,加入酵面、清水揉匀,用湿布盖好,待发酵后,...
陕西
锅盔的做法
和配料
答:
面团分成小块,擀成圆形。(可以不分,直接擀成一个大的就是传统的陕西
锅盔做法
)发酵2小时后,小茴香、芝麻、盐混合面团中,揉均匀之后,静止15分钟。电饼铛预热,放入面饼,单面加热。3分钟翻面一次,两面烙的焦黄,15分钟就熟了。这时候是比较硬的,之后关掉合上电饼铛,回软5-10分钟。取出来就...
锅盔
怎样制作更香
脆
?
答:
擀面
技巧
:将发酵好的面团分割成小剂子,擀成圆形薄片。擀面时要均匀,厚薄一致,这样才能够保证
锅盔
受热均匀,口感更好。烘烤工艺:将擀好的面片放入预热好的平底锅中,用中小火慢慢烘烤。烘烤过程中要注意火候的控制,火太大容易烧焦,火太小则不容易烤出香
脆的
口感。翻面次数也要适中,一般翻面2-3...
锅盔
怎么做?
答:
18.烙好的
锅盔
,出锅放入平盘,切块食用。未吃完的,晾凉后盖上布,防止变干硬。小贴士1 、温水的量要根据面粉的吸水性不同而有所增减。2 、面要和得比做馒头的面软一点,锅盔烙完后才会松软。3 、西北的锅盔都好大,不适合家庭制作,这个锅盔是改良后家庭版的,用了将近一斤的面,做了两个...
锅盔
怎么和面做更
酥脆
答:
主料 面粉 500克 辅料 芝麻 适量 酵母 适量 食盐 适量 五香粉 适量 食用油 适量 步骤 1.做
锅盔
,需要发面,和面的时候不需要太硬,很稀软的就可以,这样做出来的锅盔好吃。我用的是安琪酵母发面。面发好后,放在案板上揉搓盘整,面盘整好醒一会,开始做锅盔。如果锅够大,人够多,可以一次性吃完...
成都
锅盔的
正宗
制作方法酥脆
鲜香锅盔正宗
做法
步骤
答:
1、用料:面粉300克、盐5克、酵母3克、温水120克、肉末50克、花椒10克、生抽5克、姜末3克、葱末3克。2、300克面粉里加入5克盐、3克酵母、水120克,这个量不是绝对的,面粉吸水性不同,多次少量添加。揉成光滑不粘手的面团就好。这个
锅盔的
面是属于半发酵,不能发太久了。3、肉末里加生抽,...
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