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防止油脂酸败的方法
防止油脂酸败的
措施有哪些
答:
1、储存温度控制:将油脂储存在低温环境中可以延缓酸败的速度
。一般来说,油脂的最佳储存温度为0摄氏度至10摄氏度之间。2、
避免暴露在空气中
:油脂容器在使用后要尽快封好,避免与空气接触。暴露在空气中会加速油脂的氧化反应,导致脂肪酸氧化变质。3、
防止阳光直射
:油脂容器要放置在阴凉、干燥的地方,避...
为
预防油脂酸败
,宜采取的措施
答:
防止油脂酸败的措施:(1)保证油脂的纯度:不论采用何种制油方法生产的毛油均须经过精炼
,以去除动、植物残渣。水分可促进微生物繁殖和酶的活动,我国油脂质量标准规定含水量应在0.2%以下。(2)
防止油脂自动氧化
:自动氧化是引起油脂酸败的主要原因,而氧、紫外线、金属离子在其中起着重要的催化作用。因...
防止油脂酸败的
措施
答:
采用有色包装和避光装置来隔绝光照和射线的影响;减少油脂与铜、铁器具的接触,避免金属离子污染
;某些色素物质,如血红素、叶绿素,由于组分中含有金属卟啉环形成色素过氧化物复合物而催化油脂的氧化酸败,可通过加热炼制破坏色素;添加抗氧化剂和抗氧化剂增效剂是一种延缓或抑制油脂酸败的有效方法。
如何
防止油脂酸败
?
答:
1、要求油脂的纯度要高和贮存条件要适宜
。2、油脂变质,主要是油脂中残留的植物组织残渣和外界微生物的污染。在有氧的情况下,共同作用的结果。因此,加工过程中,防止植物残渣的残留和尽量避免微生物的污染,是防止油脂在贮存过程中酸败的重要措施水分是防止酶的活性和控制微生物生长繁殖的重要条件。3、水...
如何
防止油脂酸败
答:
加工过程中,防止植物残渣的残留和尽量避免微生物的污染
。油脂中水分不得超过0.2%。应用不透明的容器或绿色玻璃瓶装,并加盖密封,存于暗处,尽量避免阳光和空气,绿色和棕色光不会加速油脂氧化。
保持油脂的纯度高和贮存条件适宜
。加工过程中,防止植物残渣的残留和尽量避免微生物的污染。油脂中水分不得...
防止
食用
油脂的
氧化的措施
答:
需要强调的是,抗氧化剂的使用是在一段时间内
防止油脂酸败的
重要举措,但只是这个防备工程的一个重要组成部分,其他环节也要齐头并进,才能达到满足的效果。光芒是贮存期间对油脂风味影响最大的一个因子。现在食用油包装普遍使用透明塑料瓶,透明塑料瓶本身并不隔光,但销售店的照明灯光一般都很强,当油脂...
酸败的预防
答:
为了
防止油脂酸败
变质,可行
的方法
有:1.购买出厂不久的新鲜的食用油及其他食品,不要等到接近过保质期时才吃。2.购买小包装的充氮植物油。3.食用油及含油脂的食品应存放在温度低的地方,避免炉灶等热源和日光晒等直接影响,以免加快油脂酸败。4.打开包装后的食品宜尽快吃完,对多余的食品应加盖或密封...
糖果中一般含有油脂,为
防止油脂
过多而
酸败
,可以添加
答:
1、减少氧气接触:
酸败的
一个主要原因是
油脂
与氧气的接触。因此,减少油脂与氧气的接触可以减缓酸败的过程。可以通过密封容器、减少暴露在空气中的油脂表面积等
方式
来实现。2、低温储存:高温能促进油脂的氧化反应,而低温可以减缓氧化过程。因此,将油脂储存于低温环境下可以
防止
其酸败。3、去除杂质:油脂中...
油脂的
贮存与添加
方法
有哪些?
答:
通常采用下列方法防止油脂酸败 (1)
要求油脂的纯度要高和贮存条件要适宜.
(2) 油脂变质,主要是油脂中残留的植物组织残渣和外界微生物的污染.在有氧的情况下,共同作用的结果.因此,加工过程中,防止植物残渣的残留和尽量避免微生物的污染,是防止油脂在贮存过程中酸败的重要措施.(3) 水分...
如何
避免
饲料的
酸败
?
答:
饲料
酸败
是指饲料中的油脂、
脂肪酸
在加工或贮存过程中,发生了脂肪氧化反应,生成具有异味、具有毒性的化合物,发出哈喇味。在饲料生产和储存过程中,应
避免
饲料发生酸败。
方法
是:(1)正确贮存饲料 饲料应贮藏在荫凉、干燥、通风的地方,避免被光照射。若存放于高温、高湿环境,饲料中的水分含量较高,...
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