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青鱼划水是什么意思
鱼
划水是什么
部位
答:
划水也称甩水,是鱼尾的一种俗称,
是指鱼的尾部连尾鳍的一段
。由于经常运动,这位置的肉特别嫩滑。以青蒜为制作主料,红烧划水的烹饪技巧以红烧为主,口味属于咸鲜味。以青鱼尾巴(即划水)红烧而成。此菜工艺十分讲究,须经几次颠翻而鱼尾不断,其难度很高。菜品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑...
青鱼
的那一节好吃
答:
鱼尾。苏州有一道名菜“红烧划水”,这个所谓的“划水”,
指的就是青鱼的尾巴
。鱼尾好比鱼类游动时的舵盘,是鱼身上活动最频繁的部分,而青鱼主要是靠自己的尾巴在水底游动搜寻螺蛳,因此青鱼鱼尾的肉质很好。
糟油
青鱼划水
的历史文化
答:
“划水”即鱼尾
。此菜必须选用体重在10 公斤左右的青鱼尾段为原料,足见其选料之严,用料之精。俗云:“鲢鱼头,青鱼尾。”青鱼以尾部质嫩而鲜。含有较多的蛋白质、脂肪和磷,用香糟调和烹制,营养丰富,鲜香入味,是鱼菜中的上品。
划水是什么
,就是那个红烧划水,划水
什么意思
?
答:
一: 什么是划水:划水就是鱼的尾巴, 也就是鱼尾。那么,鱼尾为何叫“划水”呢?, 原来,所有的鱼都有尾巴,它是鱼的舵也是鱼前进的推动器,
鱼尾段的肉因强力划水,质地坚密,俗称活肉
, 由此得名“划水”。二: 划水菜品的特点:由于鱼种养殖的关系,北方的草鱼居多,所以在北方人多吃的草鱼...
徽式烧划水
材料:
答:
在安徽的美食文化中,一道独特而备受青睐的菜肴便是徽式烧划水。"
划水"其实指的是鱼尾部分,而这在安徽的烹饪艺术中占据着重要的位置
。安徽丰富的水产资源为这道菜提供了优质的原料。烧划水是一道精心烹制的佳肴,其制作过程中,选用青鱼(或者草鱼)的尾部作为主料。调料的运用则是关键,其中包括精盐、...
做鱼
划水
切法
答:
1. 将
青鱼
宰杀取
划水
(鱼尾)稍斩齐,从尾肉处进刀,紧贴脊骨剖向尾梢,对剖成两爿(呈双尾巴状),每爿尾肉再直斩3 刀,成尾梢相连的4 长条,涂上酱油。红烧划水2. 将笋削皮,洗净,切片。3. 香菇去蒂,洗净,大的对批成片。4. 姜切指甲片,肥膘肉切丁。5. 炒锅置中火上烧热,滑锅后下猪油,至七成热时,...
红烧
划水是什么意思
答:
问题一:
划水是什么
,就是那个红烧划水,划水是菜的名字吗 划水在菜肴中是专指鱼的尾部,而且是全尾既包括鱼的尾鳍。由于鱼尾经常摆动,所以它属“活肉”,也是鱼身上较嫩的部位。通常厨师都拿它做红烧如:红烧划水等。红烧划水就是以材料名称命名的一道菜。问题二:红烧划水家常做法,正宗红烧划水...
青鱼划水
的做法
答:
青鱼划水是
一道菜品。选用3500克以上的青鱼的头,斩下左右两旁的下巴(即青鱼两片面部),放在甩水两边待用,再将鱼尾顺长切成5条,取用两条放在盆中。炒锅旺火烧热,用油滑锅后下油100克,烧至七成热时先下葱段,煸出香味再推入下巴甩水,晃动并提锅翻身,再煎另一面,然后烹酒加盖略焖,再加...
青鱼
能给水娃娃
什么
答:
青鱼
能给水娃娃卵石跟水泡,该人物剧情出自水娃娃回家。水娃娃继续向前跑,她看见了一个美丽的湖泊。青鱼喜欢在水里
划水
。想请水娃娃留下来。青鱼说我给你卵石,我给你水泡水娃娃回答说谢谢你,可是我想念我的海洋妈妈。
红烧
划水
的美味做法?
答:
黄豆酱一勺,再放入漫过食材的凉水,盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖20分钟,让
青鱼
尾充分吸收汤汁的味道 4、等汤汁收浓时用勺子把汤汁浇在青鱼尾上,烧到像这样软烂入味装盘撒上葱末美味即成。这样一盘色泽红润咸鲜入味的红烧
划水
就做好了 红烧划水品色泽红亮、卤汁稠浓、肥糯油润、肉滑鲜嫩。
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