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面包像馒头的原因
初次制作
面包
后,为何感觉我的面包吃起来
像馒头
呢?
答:
一般面包是用烤箱烘烤,而馒头是用蒸汽蒸熟,面包烘烤时间一般在150℃以上,而且烤箱环境干燥,没有水汽
,所以面包是干爽柔软的口感,由于温度较高,表皮是金黄色,味道更香。馒头是用蒸汽蒸熟,加热温度最高100℃,所以馒头表面可以保持面粉的原色,颜色更白,而且
蒸锅内有大量水蒸气,所以馒头的口感偏湿润
。
为什么在家烤的面包,样子很
像面包
,吃起来却跟
馒头
一个味呢,还特别沉...
答:
1、面揉的时间不够长 2、盐太少 3、未充分发酵
首先,用温水和面,(注意是温水,不是热水,)同时加入盐少量,酵母、香甜泡打粉、糖等适量,面揉的时间越长越好,至少要到面团断面有起蜂窝状孔。然后把面团放盆里加上盖子盖好发酵一小时左右,(夏天天气较热,发酵时间较短;冬天天气冷,发酵时间...
面包
做的
像馒头
什么
原因
面包做的像馒头怎么办
答:
1、面包做得像馒头是面团没有发酵好,或者是面粉没有选用高筋面粉
。2、面团要充分发酵要保证一定的温度和发酵时间,在20℃-30℃环境下,面团发酵3个小时即可,如果低于20℃时,则需要发酵5-8个小时,面团发酵充分才能做出蓬松又有嚼劲的口感。
为什么
面包
做的
像馒头
?
答:
面包烤制过程中淀粉的膨大和糊化需要水的帮助
;糖分溶解在水中方能成为酵母的食物,从而发酵;各种酶在糖和氨基酸溶于水中后发生作用;因此,
水的存在是制作面包中一切反应的大前提
。01 面团温度的调节官 在做面包时,对揉制面团的完成温度是有要求的,也就是出面温度。这点和做馒头不一样,馒头一般...
...更像是
馒头
。什么
原因
?烤馒头和
面包
有什么区别?
答:
面包不松软的原因:配方材料配比出现问题 发酵时间不够 加热温度不合适 烹调时间控制不合适
馒头和面包的区别:一、
制作方式区别
面包和馒头都是用酵母菌来发酵的。其区别只在于面团的配料不一样,加热的方式不一样。1.配料区别:面包的配方当中,通常都要放1%左右的盐。盐对于面包的筋力和口感是必须的...
为什么我做的
面包
象
馒头
?不酥松。
答:
具我估计可能有以下几个问题:1、面粉不是专门做
面包
用的高筋面粉,我用饺子粉等试验过,次次是烤
馒头
。但换成面包粉后就好了。2、发酵不充分,就算夏天,酵母还是要放温水里溶解静置10分钟,激活一下比较好。3、二次发酵不充分,我曾经一度很成功的发好面后就因为二次发酵不够,导致烤的面包偏小...
为何
面包
做得象
馒头
样硬
答:
个人分析
原因
:1、面团过硬,这可能和面团各种材料比例有关,不要太迷信于配方,各种面粉吃水量不同,配方比例只能作为参考;2.发酵不充分,在烤
面包
之前面包要发酵充分了,烤出来的面包才会软;3、面团未揉到家,揉的不到位也会影响面包品质;4、烤制时间过长,长时间烘烤会导致面包干硬 ...
为什么烤的
面包像馒头
?
答:
因为在制作
面包
之前,也就是在搅拌面糊的时候的发酵时间不够,一般发酵时间不够,它的孔隙就会非常的少,所以吃起来自然
就像馒头
了
为什么我烤的
面包
总是
馒头的
味道
答:
您好~!一、感觉您可能是加工没有到位:1、揉好的面团可以拉出膜。2、发好的面团差不多等于原来的2倍(手指戳个洞,不会反弹,面就发好了)。3、将发好的面团进行排气(拿着擀面杖将其擀几下),排气后的面团差不多和原来没有发酵的面团一样大小;将面团切割成约40g左右的小面团,搓圆进行15...
为什么用面包机做出的
面包像馒头
?怎样做面包能够更松软
答:
做
面包
要揉到扩展阶段,面包机基本揉不到扩展阶段,揉不出膜,所以做出来
像馒头
。主料:面包粉300克、耐高糖酵母4克、炼奶60克、蛋液30克、黄油25克、细砂糖36克、盐4克 辅料:牛奶142克、水13克 1、先做中种,温牛奶溶解酵母,倒入210克面粉,和成面团即可,可以用手揉,也可以用面包机揉几分钟...
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