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面团气泡多是什么原因
面包起泡
什么原因
答:
1. 酵母活力不够 改用高品质酵母或增加酵母量 2. 面筋度不足或过度 使用高品质面粉 3. 搅拌不足
掌握适当搅拌时间和面团搅拌程度 4. 发酵不足 确定适当发酵温度、时间 5. 糖不足 忘记按比例放糖 二 . 面包内部组织粗糙原因 解决办法 1. 面粉品质差 使用较高筋面粉及面包粉 2. 发酵过长 准...
蒸出来的馒头表皮全是小
气泡
咋回事馒头?
答:
馒头蒸熟后有气泡主要有以下几个方面的原因:
1、面粉和酵母粉没有充分的融合,导致气体不均匀所产生的
。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。2、馒头蒸熟以后有气泡是因为
揉面的时候没有把空气完全排出去导致的
。和面的时候一定要充分的揉搓面团,把面粉当中的空气全部都排出去才可以,这样蒸好的馒...
馒头表面有
气泡是什么原因
,该怎么处理?
答:
一、和面前,酵母或老面与面粉没有充分混合均匀,导致产气不均
;二、
和面时,面团没揉到位,面筋网络没有形成
,导致面团持气性不好;三、
醒发时,醒发箱的湿度不大,产生结露现象
;四、
醒发时间过短,蒸的过程中由于剧烈产气引起
;五、用开水蒸馒头容易出现起泡现象。很多馒头房为做出来的馒头老是沾...
面包发酵后表面为
什么
有
气泡
答:
面包表皮起泡,
其主要原因是面包在醒发过程中醒发室(箱)湿度太大,水汽凝结在面团表面,以致面团表皮醒发不均匀而造成的
。当有明显的水滴落在面团表面上时,在烘烤过程中水滴处会出现水泡,且颜色发白,影响面包外观。尤其是醒发室设计不合理时,水蒸气凝结在屋顶,滴落在面包上面,容易造成不均匀的水泡...
蒸馒头表面有
很多
大
气泡
,
什么原因
?如何解决?
答:
蒸馒头表面有气泡的原因:
一、原粮自身内在质量问题
1、
面粉的筋力过强
小麦面粉的形成时间和稳定时间过长
,当和面不足位时,面筋网络形成不好,从而导致馒头起薄泡。当面粉的弹性过强,延伸性过短时,面筋过脆,使得和面后面筋断裂情况比较多,从而导致起泡,从起薄泡到比较严重的皮芯分离。这种情况...
做馒头揉的面里面有
气泡怎么回事
啊?
答:
如果馒头揉的面里出现
气泡
,通常是
面团
中的气体被困住而无法释放导致的。出现这种情况的
原因
有以下几种:1. 面粉过发:
发面
的时间过长,面粉内的氧气和二氧化碳过剩而无法及时挤出,导致面团中的气泡增多。2. 揉面时间过短:面团没有揉够,内部包含的气泡、空气趁机逃出,可能会导致馒头发硬、口感不好...
烘烤的面包表面有
气泡是什么原因
?
答:
面包表皮起泡,
其主要原因是面包在醒发过程中醒发室(箱)湿度太大
,水汽凝结在面团表面,以致面团表皮醒发不均匀而造成的。当有明显的水滴落在面团表面上时,在烘烤过程中水滴处会出现水泡,且颜色发白,影响面包外观。尤其是醒发室设计不合理时,水蒸气凝结在屋顶,滴落在面包上面,容易造成不均匀的水泡...
蒸出来的馒头起泡
原因是什么
答:
1、火太大:导致蒸笼里水蒸气
太多
,蒸馒头时水滴在馒头表面,也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候,一定要避免大火,均匀火候就可以了。2、面太稀:做蒸馒头的时候,和的面太稀的话,会导致蒸出来的馒头起泡。因此面稀的话说明馒头要不是面粉少了,要不是酵母发的不够,因此这些
原因
都会可能...
馒头
气泡啥原因
答:
馒头有
气泡
可能有以下几个
原因
:1.面粉和酵母没有混合均匀;2.
面团
没有揉透揉光洁,面团持气性差;3.醒发时间太短,蒸的过程中由于剧烈产气引起气泡。
油条生坯
面团
为
什么
会起泡?
答:
炸好的油条有时表面会出现
很多
小泡泡,主要有以下几方面的
原因
:1、膨松剂添加量过大 一些炸油条者除了使用油条膨松剂,还另外添加了泡打粉,产气量过大易造成油条表面出现小
气泡
。2、
面团
没有经过提面 面团和好后要提面2-3次,如果没有经过提面,面团的面筋网络不均匀炸的油条表皮也易出现小气泡。3...
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