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饺子馅用刀剁和机器的区别
为什么
用刀剁的肉馅
比用绞肉机绞的 吃起来更香?
答:
1、绞肉机绞出来的是规则外形的'小肉粒'家里
剁的肉馅
是很不规则的'小肉片'表面积较大,容易入味。还有就是捶打的过程中,肉质也会变得细嫩爽滑。2、绞肉
机的
单位时间刀片旋转次数越多,制出来的馅口感就会越差。原因是由于在短时间内肉被刀片高速旋转撞击致碎,碎得太彻底,破坏肉里的原有纤维,...
用刀
一刀一
刀剁
出来的
肉馅
与
用绞肉机绞出来的肉馅 会有
区别
吗?
答:
个人觉得自己
剁
出来的
肉馅
紧致一些,做
饺子
肉一整块的,而绞出来的不紧致,容易散开来。
为什么
机器
打出来的
饺子馅和
人工
用刀剁
出来的馅味道一样呢?
答:
而手工
剁肉馅
,通过刀和案板千百次的撞击来将肉块斩碎。撞击过程可以将肉锤松,口感会松软多汁。2、
机器
绞出来的肉馅,肉糜颗粒形状是比较统一和规则的,而手工
剁的肉馅
,不论粗细,即使剁成肉糜,也不可能像机器加工那样规则。经常做饭的人都知道,炒青菜的时候,用手撕或者掰的,就是比
用刀
切的好吃...
刀剁和
搅拌机做的
饺子馅
那个好吃
答:
刀剁
好吃点
大家说说包
饺子的肉馅
是自己
剁
还是用绞肉机
答:
如果喜欢绞碎的肉馅,可以自己用刀剁肉,自己用刀剁碎的肉馅,跟绞肉机绞碎的肉馅,
口感有很大的区别
。什么原因我说不清,但的确是不太一样。虽然手工剁出来的肉馅会更好吃些,但是手工剁肉有许多弊端,比如噪音大,楼上包顿饺子,剁肉的声音能让整栋楼都知道;太累人,如果一次剁个三五斤肉,那...
家里经常吃
饺子
,有必要备一个绞肉机吗?
答:
把肉加工成
肉馅
有两种方式:拿刀手工剁碎、借助绞肉机把肉搅碎,虽然最后的结果都是一样的,但两种碎肉的方式,加工出来的肉馅,哪种包出来的
饺子
馄饨最好吃?我想这是大家最关心的,不过答案是显而易见的,肯定是手工
用刀剁
出来的肉馅最好吃。虽然手工剁出来的肉馅会更好吃些,但是手工剁肉有许多...
有哪些技巧能调出好吃的
饺子馅
?
答:
一是回家自己
用菜刀剁
馅儿,还有一种是在肉市场直接用
机器
打馅儿。一般饭店都是直接用机器打馅儿,如果自己吃就应该
用刀剁
馅儿。
有啥不同
呢,机器打馅儿容易破坏肉的纤维,口感腻而不滑。手工
剁馅
儿,肉纤维不会破坏,吃
饺子
的时候能吃到肉,口感好。...
拌
饺子馅
都需要什么调料
答:
喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的
肉馅
稍放一会儿就可以包
饺子
了。还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。荤馅最好用排
刀剁的
方法,为什么绞肉机绞肉馅味道逊色于排刀剁。因为肉类呈味物质存留在细胞内,手工剁肉,肉受到
机械
性挤压不均匀,肌肉细胞破坏少,部分肉汁仍混合或流散于肉馅中,而
机器
...
饺子馅
有哪些?
答:
朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡,喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的
肉馅
稍放一会儿就可以包
饺子
了,还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。荤馅最好用排
刀剁的
方法,为什么绞肉机绞肉馅味道逊色于排刀剁。因为肉类呈味物质存留在细胞内,手工剁肉,肉受到
机械
性挤压不均匀,肌肉细胞破坏少,部分...
饺子馅菜刀剁的
好吃还是绞菜
机
绞的好吃
答:
菜刀剁的
好吃
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