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馒头用什么面筋含量的小麦粉
馒头粉
是低筋还是高筋
答:
1、馒头粉不能称之为低筋面粉,也不能称之为高筋面粉,
一般低筋小麦粉面筋含量为18%至24%
,中筋面筋含量为25—29%,高筋面筋含量为30—36%,有些高筋小麦面粉可以高达40%或以上的面筋含量。而馒头粉面筋含量为24%至40%之间,所以不能单纯的说它是低筋面粉,也不能定性它为高筋面粉。2、馒头...
低筋面粉和做
馒头的面粉
有
什么
不一样吗?
答:
2.中筋面粉:中筋面粉通常用来做包子
、饺子、馒头、面条。
小麦粉
能做中筋面粉用吗?
答:
可以的,
小麦可以做高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉
。1、高筋面粉,蛋白质含量最高,总蛋白质含量≥12.2%,湿面筋值在30%以上,特点是筋道,且延展性好和弹性高。高筋面粉适合做:面包、起酥点心(如丹麦酥)、松饼(千层酥)、奶油空心饼(泡芙)、筋道的面条、口感好的馒头等。2、低筋面粉,蛋白...
做包子馒头用哪种面粉 做包子
馒头用什么面粉
答:
1、做包子、馒头最常用的是中筋面粉
。中筋面粉蛋白质含量为百分之八到百分之十二之间,一般的面食都可以制作。2、
富强粉
是中筋粉的一种,是用小麦的核心部分磨出来的面粉,比较精细,面筋含量高、杂质少、较白,口味较好,适合做包子、馅饼之类的面食。现在市场上还有一些强化富强粉,主要是增加了有益人...
平时喜欢在家做些
馒头
饺子类的面食,用哪种
小麦粉
合适?
答:
标准粉 ,是指100斤麦子磨出85斤白面的面粉。介于高筋粉和低筋粉之间的面粉,也叫中筋粉,通常用来做饺子,包子,馒头之类的食物,食物松软但有带一点嚼劲。
富强粉
,是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的
高筋面粉
。全麦粉,是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不需经过除去...
什么
是强筋
小麦
,中筋小麦和弱筋小麦
答:
2、弱筋小麦是制作饼干、糕点的优质原料,它的最大特点是抗旱、高产,特别是适宜旱地种植。粉质率不低于70%,加工成
的小麦粉
筋力弱,适合于制做蛋糕和酥性饼干等食品。3、中筋小麦是子粒硬质或半硬质、蛋白质
含量
和
面筋
强度中等、延伸性好、适于制作面条或
馒头
的小麦。
什么
叫面包专用、
馒头
专用、面条专用和糕点专用
小麦
?
答:
主食面包对
面粉
质量要求较为严格,一般讲面包专用粉是指适宜制作主食面包而言。优质面包专用小麦要求小麦蛋白质
含量
高,
面筋
质量好,沉降值高,面团稳定时间较长,面包评分较高,基本可以对应于强筋小麦的标准。
馒头用小麦
是指适合于制作优质馒头的专用小麦。馒头是我国人民的主要传统食品,尤其受到北方人们的...
做
馒头用
哪种
面粉
比较好?为
什么
?
答:
中筋面粉
,如其名,面筋含量介于高筋和低筋之间,通常面筋含量在9%-12%之间。面筋是小麦蛋白的一种,它能够在面团中形成弹性网络,使得面团具有良好的延展性和支撑力。当制作馒头时,适中的面筋含量可以保证馒头在发酵和蒸煮过程中保持良好的结构,不会过于松垮或者过于紧实。使用中筋面粉制作的馒头,其...
馒头用
低筋还是高筋
答:
靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。二、以下为分类:1、特高筋粉:【水份14%,粗蛋白质13.5%以上】,通常用来做面筋,油条。2、高筋粉:【水份14%,粗蛋白质11.5%以上】,多用来做面包、面条等。
高筋面粉
的蛋白质含量平均...
富强高筋
小麦粉
可以做
馒头
吗
答:
富强高筋小麦粉可以做馒头,
富强粉
一般是指(尤其北京地区)是指通粉,出粉率约在70%-73%左右,灰分在0.60%左右的通用面粉。富强面粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的
高筋面粉
。馒头,别称“馍”“馍馍”“蒸馍”,中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是一种...
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