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馒头蒸出来表面不光滑有泡
蒸出来
的
馒头
表皮全是小气泡咋回事馒头?
答:
馒头蒸熟后有气泡主要有以下几个方面的原因:
1、面粉和酵母粉没有充分的融合,导致气体不均匀所产生的
。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。2、馒头蒸熟以后有气泡是因为
揉面的时候没有把空气完全排出去导致的
。和面的时候一定要充分的揉搓面团,把面粉当中的空气全部都排出去才可以,这样蒸好的馒...
请教高手,为什么我
蒸出来
的
馒头
很软,但是多坑坑洼洼,
不光滑
?
答:
面团压面次数过多,导致面团压坏,缺少了面团的筋骨
,在蒸的过程中,馒头的形状因为高温加热很容易发生改变,这也导致蒸出来的馒头凹凸不平。2、面团醒发的原因 制作馒头的过程中,面团的醒发有着非常重要的作用,如果面团的醒发时间过长,导致醒发过了,会导致馒头的表面产生大的气泡,这些气泡在高温加热...
包子
馒头蒸熟
后为何
表面不光滑
,可以看见包子馒头里面有气泡是怎么回事...
答:
原因大多数还是出现在和面阶段
,面开了之后,没有充分的揉好,醒好。控制好和面的阶段,这个问题基本上可以解决掉。在制作馒头的时候,一定要将面团揉搓好,将面团里面多余的其他排出去,不要为了快捷而偷工减料。和面的时间一定要根据自己的工艺和配方去调整,和面的核心就是均匀度,和面和匀是根本,本...
馒头
起皮起泡怎么回事 为什么馒头外皮是硬的
答:
本来
表面
发生的过程也应该与内部一样,但是由于
蒸
的过程中表面在最外边,而且这个热的传导又是从外向里,所以表面一层会迅速失去水分变干,导致里边的气泡无法释放
出来
。但当二氧化碳气泡逐渐增大时,有时会撑破该气泡,释放出二氧化碳,并且由于表面没有面团的补充,撑破的面团在表面张力的作用下铺平,形...
馒头
起泡什么原因
答:
1、如果表面有很薄的小泡,可能是锅盖上的水滴到馒头表面导致,也可能是揉面是没揉好导致
; 2、如果是非常大的气泡,并且表皮很厚,则可能是面筋筋力弱导致。 蒸熟的馒头上有一个个的起泡,等一出锅起泡塌了馒头上会留下一个个坑,馒头看上去很不光滑.蒸馒头起泡是怎么回事,怎样解决?馒头气泡主要...
自己在家
蒸出
的
馒头
为什么会收缩塌陷,表皮起泡?
答:
此外,还有可能是
馒头
发酵的时间太久,也会导致这种塌陷的情况,过于充分发酵的面,里面一定会有太多的气泡,如果我们在揉捏的过程中没有充分的把它揉出,那么蒸好的馒头就不会很
光滑
还是坑坑洼洼,很有可能是你在蒸的过程中,火力太大了,水蒸汽过多,也会导致
蒸出来
的馒头收缩塌陷、表皮起泡。二、...
怎样解决
馒头表面
起泡
答:
1、如果表面有很薄的小泡,
可能是锅盖上的水滴到馒头表面导致
,也可能是
揉面是没揉好导致
; 2、如果是非常大的气泡,并且表皮很厚,则可能是面筋筋力弱导致。 蒸熟的馒头上有一个个的起泡,等一出锅起泡塌了馒头上会留下一个个坑,馒头看上去很不光滑....
蒸
好的
馒头表面
为什么
有泡泡
答:
那是因为下酵母的时候没有搅拌均匀,面团排气没排干净导致有空气,
馒头
正确做法如下:准备材料:老面粉150克、食用碱1克、细砂糖10克、水75克。一、食用碱和糖倒入温水中,用筷子搅拌均匀。二、把食用碱水倒入面粉里,用筷子拌成絮状。三、揉成
光滑
的面团。四、将面团揉成长条形。五、分成若干等份。...
包子
馒头蒸熟
后为何
表面不光滑
,可以看见包子馒头里面有气泡是怎么回事...
答:
发生这种现象主要是发的面没有揉好,里面有空气导致的。
蒸馒头
包子发好的面,在做之前要充分揉面,把面里的空气排出去,一直揉到面
表面光滑
为止,这时再揉馒头包包子就可以了。另外,在蒸好后先不要开盖,关火后等5分钟再开盖,
馒头表面
就没有气饱了。
蒸出来
的
馒头有泡
怎么办
答:
面筋网络没有充分形成,导致面团持气性不好;\x0d\x0a3、醒发时,醒发箱的湿度太大,产生结露现象而引起的;\x0d\x0a4、醒发时间过短,在
蒸
的过程由于剧烈产气引起的;\x0d\x0a5、新小麦不到后熟期利用时,酶活性太高易起小泡;\x0d\x0a6、陈麦酶活性太低易起大泡。
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