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馒头起泡的原因和解决方法
馒头
起大泡
原因及办法
答:
馒头起大泡原因及办法:一是原粮自身内在质量原因
; 二是面粉制粉工艺原因; 三是后期面粉改良方法不对路; 四是馒头制作时操作方法不当。操作时注意三个办法:
1.压面时就要赶出气泡
2.醒发湿度控制在百分之七十左右.3.注意蒸制时水滴在成品表面 关键是开火,如果用蒸包机,通常待馒头醒发到有小肚子的...
馒头
蒸熟总
起泡怎么回事
答:
⑤面粉质量差,筋力不够
,可采用中筋面粉 2.馒头过于膨胀蓬松 ①醒发时间过长,可缩短醒发时间 ②面粉筋度不够,可采用筋力强的中筋面粉 ③酵母用量太大,可适当降低酵母的使用量 3.馒头表面不白 ①面粉质量差,可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣 ②成型不好,成型时要保持面团表面光洁,可适...
馒头起泡什么原因
答:
1、如果表面有很薄的小泡,可能是锅盖上的水滴到馒头表面导致,也可能是揉面是没揉好导致
; 2、如果是非常大的气泡,并且表皮很厚,则可能是面筋筋力弱导致。 蒸熟的馒头上有一个个的起泡,等一出锅起泡塌了馒头上会留下一个个坑,馒头看上去很不光滑.蒸馒头起泡是怎么回事,怎样解决?馒头气泡主要...
蒸出来的
馒头
表皮全是小气泡咋回事馒头?
答:
馒头蒸熟后有气泡主要有以下几个方面的原因:
1、面粉和酵母粉没有充分的融合,导致气体不均匀所产生的
。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。2、馒头蒸熟以后有气泡是因为
揉面的时候没有把空气完全排出去导致的
。和面的时候一定要充分的揉搓面团,把面粉当中的空气全部都排出去才可以,这样蒸好的馒...
馒头
表面起大泡
的原因
答:
馒头表面起大泡的原因有:
1、和面前,酵母或老面与面粉没有充分混合均匀,导致产气不均;2、和面时,面团没揉到位,面筋网络没有形成
,导致面团的气性不好;3、醒发时,醒发箱的湿度不大,产生结露现象;4、用开水蒸馒头容易出现起泡现象。馒头表面起大泡的解决方法 1、
揉面时要赶出气泡
;2、醒发...
怎样
解决馒头
表面
起泡
答:
1、如果表面有很薄的小泡,可能是锅盖上的水滴到馒头表面导致,
也可能是揉面是没揉好导致
; 2、如果是非常大的气泡,并且表皮很厚,则可能是面筋筋力弱导致。 蒸熟的馒头上有一个个的起泡,等一出锅起泡塌了馒头上会留下一个个坑,馒头看上去很不光滑....
蒸
馒头
表面有很多大气泡,
什么原因
?如何
解决
?
答:
蒸
馒头
表面有气泡
的原因
:一、原粮自身内在质量问题 1、面粉的筋力过强 小麦面粉的形成时间和稳定时间过长,当和面不足位时,面筋网络形成不好,从而导致馒头起薄泡。当面粉的弹性过强,延伸性过短时,面筋过脆,使得和面后面筋断裂情况比较多,从而导致
起泡
,从起薄泡到比较严重的皮芯分离。这种情况...
蒸出来的
馒头起泡原因是什么
答:
1、火太大:导致蒸笼里水蒸气太多,蒸馒头时水滴在馒头表面,也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候,一定要避免大火,均匀火候就可以了。2、面太稀:做蒸馒头的时候,和的面太稀的话,会导致蒸出来的
馒头起泡
。因此面稀的话说明馒头要不是面粉少了,要不是酵母发的不够,因此这些
原因
都会可能...
馒头
表面有气泡
是什么原因
,该怎么
处理
?
答:
一、和面前,酵母或老面与面粉没有充分混合均匀
,导致产气不均;二、
和面时,面团没揉到位
,面筋网络没有形成,导致面团持气性不好;三、醒发时,醒发箱的湿度不大,产生结露现象;四、醒发时间过短,蒸的过程中由于剧烈产气引起;五、用开水蒸馒头容易出现起泡现象。很多馒头房为做出来的馒头老是沾...
为什么
馒头
蒸好开锅时表皮会
起泡
,有的还收缩?
答:
原因
:1、开锅后火过大 2、酵母比例有问题 3、开盖后淋上水了 4、面过柔软 5、发酵时间过久
解决办法
:1、冒气后立刻转微火,哪怕是不开锅都没有问题,没开锅只是因为看不到蒸汽并非真没开,时间相应延长 2、发酵后留有一块面肥放进冰箱留作下次发酵时使用,即老面
馒头
,或采取一斤面粉放3克...
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