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高中化学油脂教案
高中化学
选修5-
油脂
的结构特征和物理性质
视频时间 02:52
高中化学
教裁中不是说:
油脂
是天然高分子化合物,却又是混合物为什么?请...
答:
首先,
油脂
不是高分子,蛋白质和纤维素是高分子,油脂由脂肪酸和甘油化合而成,而油脂的碳原子最多也不超过20个,所以不是高分子 第二,的确混合物是对于油脂来说的,不是对于一种油脂分子来讲的
哪有苏教版高一上和高二上的
化学教案
答:
提取码:1234 简介:
高中化学
优质资料下载,包括:试题试卷、课件、教材、视频、各大名师网校合集。
高二有机
化学油脂
答:
油脂
在酸性条件下水解,产物是 甘油是高级脂肪酸。甘油可以任意比例溶于水,而高级脂肪酸是不溶的。因此,新鲜的牛油在稀硫酸加热的条件下充分水解,反应完成后,液体会发生分层下层是甘油的水溶液,上层是高级脂肪酸。如果是 碱性条件下完全水解,就不会分层了, (高级脂肪酸钠盐是可溶的)...
高中化学
中
油脂
具体有哪些
答:
油脂
是油和脂肪的统称。从
化学
成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。其中,油是不饱和高级脂肪酸甘油酯,脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯,都是高级脂肪酸甘油酯,是一种有机物。植物油在常温常压下一般为液态,称为油,而动物脂肪在常温常压下为固态,称为脂。高分子化合物通常的分类方法有:①...
高中化学油脂
水解是什么反应
答:
油脂
水解是指油脂在酸或碱催化条件下的水解,两种水解都属于
化学
反应。1、油脂在酸性水溶液中脂肪会水解成甘油和脂肪酸;淀粉会水解成麦芽糖、葡萄糖等;蛋白质会水解成氨基酸等分子量比较小的物质。2、在碱性水溶液中,脂肪会分解成甘油和固体脂肪酸盐,即肥皂,因此这种水解也叫作皂化反应。工业上就是...
高中化学
/
油脂
答:
人造奶油,人造脂肪没有固定的熔点 1、人造奶油系指精制食用油添加水及其它辅料,经乳化、急冷捏合成具有天然奶油特色的可塑性制品。可以看出,是混合物。2、人造脂肪,指的是植物油经氢化处理后,氢原子与油中不饱和脂肪酸的双键产生加成反应,变为饱和脂肪酸。
油脂
也从液态转变为固态。也没有固定的...
高中
有机
化学 油脂
答:
高级脂肪酸甘油酯:高级脂肪酸和甘油形成的酯就是
油脂
,也就是高级脂肪酸甘油酯。硬脂酸:十八酸,即C17H35COOH 硬脂酸钠:十八酸钠盐,即C17H35COONa 甘油: 丙三醇,即CH2(OH)-CH(OH)-CH2OH 甘油酯: 丙三醇和羧酸生成的酯就是甘油酯.硬脂酸甘油酯: 硬脂酸和甘油形成的酯就是硬脂酸甘油酯....
高中
有机
化学
概念,
油脂
高级脂肪酸甘油酯 高级脂肪酸 酯这四个概念有...
答:
油脂
是油和脂肪的统称。从
化学
成分上来讲油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯。油脂是烃的衍生物。油是不饱和高级脂肪酸甘油酯,脂肪是饱和高级脂肪酸甘油酯,都是高级脂肪酸甘油酯,是一种有机物。植物油在常温常压下一般为液态,称为油,而动物脂肪在常温常压下为固态,称为脂。油脂均为混合物,无...
...的脂肪酸的饱和程度对
油脂
有什么影响?(
高中化学
选修一内容)请用化...
答:
仔细看书,课本P81第三自然段明确告诉我们:
油脂
的碳链含双键主要是低沸点植物油,碳链是碳碳单键主要是高沸点动物油。所以形成脂肪酸的饱和度对油脂有:1、沸点影响。不饱和油脂常温是液体→饱和油脂常温是固体。2、
化学
稳定性:不饱和易被氧化(含双键,这点和乙烯相似)。
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