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鬼捏馒头民间说法
“
鬼捏馍
”是咋回事
答:
“鬼捏馍”是指生活中蒸饪馒头或其他面食时出现的一种面制品不均匀收缩、食品表面凹凸不平的现象
。民间迷信认为这种现象是由于没有得到火神仙的保佑或屋里有脏东西的存在,其实这些都是错误的。“鬼捏馍”现象是一种非常常见的科学现象,只要采取相关措施是非常容易避免的。
“
鬼捏馍
”是怎么回事?
答:
在以前农村的时候经常会自己蒸
馒头
,但是有一些不会蒸馒头的人蒸出来的馒头经常会出现坑坑洼洼的现象,表面皱缩不平,就好像被
鬼捏
了一样,这也正是因此才有了蒸馒头被鬼捏的这一
说法
。原来在蒸馒头的过程当中,蒸馒头的盖上面水蒸气掉落到馒头上面,才导致了出现的坑坑洼洼,就好像被鬼捏了一样。
蒸
馒头
被“
鬼捏
”了是怎么回事?
答:
这个问题很好理解,熟的
馒头
先是酥的才是其它,而不熟先粘的其就谈不上。是筋力就没固定住,后果自然是迅速收缩,筋力支承是无能为力,就出现‘鬼’
捏
了。一般稍大的馒头蒸汽出来20分钟,稍小点也要蒸15分钟。六是冷热温差大产生热胀冷缩 这主要是说在卸馒头时瞬间出现的,原因剖析,卸...
蒸
馒头
被“
鬼捏
”了是怎么回事?
答:
蒸
馒头
被“
鬼捏
”了是怎么回事,这个是有很多原因造成的,面没有发好、揉好二次醒发没做好,蒸好盖子开的太急等,都会造成馒头回缩,也就是老年人说的‘“鬼捏”,其实蒸馒头特别检点,只要掌握了技巧,蒸出来的馒头蓬松喧软。馒头是我们北方人生活中不可缺少的面食,我就特别喜欢吃馒头,一天不吃...
老人经常说蒸
馒头
被“
鬼捏
了”,到底是怎么一回事?
答:
原来,
在蒸馒头过程中,蒸屉盖上凝结的水蒸气掉落到馒头上而导致馒头出现了“坑”,就像被“鬼捏”了似的
。面粉筋力不够。蒸馒头应该选用中筋粉,筋力大小用含蛋白质来表示,买的面粉外说明书上就有标注,家庭自磨面虽然是纯天然的但蛋白质往往达不到要求,这样蒸出来筋力不易支承馒头所膨涨的支承...
蒸
馒头
时,很多人遭遇过“
鬼捏馍
”,到底是怎么回事?
答:
导致这种“
鬼捏馍
”的产生是因为我们在蒸
馒头
的时候上升的水汽碰到了锅盖迅速凝结,滴落在正在蒸的馒头表面上造成正在真的馒头急速萎缩,最后就成了“鬼捏馍”了。
蒸
馒头
时有时一锅会有一个很硬,跟别的不一样,俗称“
鬼捏
的”,是怎么...
答:
俗称
鬼捏馍
。农村
说法
就是过世的长辈说你了。真实情况是蒸
馒头
的技巧。发好的面,要等锅水开后,再加一碗冷水,然后再把发好的面团放进锅里,再把锅盖里面用干布擦擦。烧水的过程中不要一下大火一下小火,一直大火烧,有馍味时直接关火,三分钟后掀馍出锅。这样就不会有鬼捏馍的现象。
鬼捏馒头
过年蒸的馒头上有个手印,而且手印能和手指重合。有手印的地方...
答:
呵呵。迷信。因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把包子压扁,出现手指印或者塌陷回缩,所以
馒头
蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,这样馒头又好看又好吃
馒头
蒸好了开锅,有的馒头眼看着就缩回去成了死面,是怎么回事?
答:
民间
老人把这这种现象称为“
鬼捏
”
馒头
,当然这是迷信的
说法
。1、揉面的问题: 揉面的时间过短,或者手法不对,都会导致发面不均匀,蒸好时则会出现一个,或者几个馒头变形、收缩的现象。2、醒面的时间: 醒面的时间过长,也即是发酵过头了,体积大于比醒面前的2倍,造成过于萱软,在高温蒸制时...
鬼捏馍
怎么回事
答:
揭开笼盖一看,在一片又大又白的馍当中,却总是有一个或几个又小又硬的死面蛋儿。同一块面团,又同时放入蒸笼里蒸,为什么有的馍又大又白,有的馍又小又硬呢?由于找不出原因,也说不出个道理,于是行业内就给那些又小又硬的死面蛋儿起了个名字,叫“
鬼捏馍
”,意思当然是小鬼捏的馍。
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