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鱼丸的配料表
鱼丸
怎么做?需要什么
配料
?
答:
主料:花鲶1条、鸡蛋1个。配料:盐5克、淀粉5克、姜10克、葱10克、糖3克、料酒10毫升
。做法如下:1、鱼洗净去掉头部,选取鱼身,用刀从鱼中间剖开。2、鱼一分为二。3、取有骨的一片鱼,背部朝上,用刀从尾部片去鱼骨。4、去除鱼皮。5、切成较小的鱼片。6、用“S”刀头,将鱼片倒入“韩一...
做
鱼丸
要放什么?
答:
普通鱼丸的配料比例:
材料:鱼肉500克、 清水40克、 蛋清3个、 湿淀粉50克调味料:精盐4克 、葱姜汁25克、 味精1.5克、熟猪油50克
鱼丸的做法:1.取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀。2.搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随...
鱼丸的
制作方法
答:
一、原料、配料 选净鲜鱼肉10斤、
上等干淀粉(翻薯粉一类)5斤、猪五花肉4斤-5斤(作肉丸肉馅),是干6两、葱白2斤6两、虾油5-6两
、上等酱油4-5两、味精1两、胡椒粉1至2钱、骨汤20斤左右、精盐4-5两、芝麻油1-2两。二、制作方法 将鲜鱼肉(以鳗鱼、鲨鱼为佳)剁成泥(也可用绞肉...
衡阳草
鱼丸
怎么做?
答:
原材料是衡阳乡里吃草的草鱼肉
,去皮、去刺,去掉红色及鱼筋部分,
配料有草鱼肉、肥肉、生粉、蛋清、生姜,葱、胡椒粉、味精、盐、制作方法有点及配料比例
,鱼肉500克、肥肉250克、蛋清是代替水的用量、生粉500克,其它配料按照个人味口调就可以了。
怎样做
鱼丸
答:
水煮鱼丸配方(以100公斤计):鱼肉80公斤
、猪肉6公斤、精制淀粉10公斤、精盐2.5公斤、味精0.1公斤、葱末1公斤、白酒0.5公斤、清水适量。油炸鱼丸配方(以100公斤计):鱼肉80公斤、猪肉4公斤、精制淀粉10公斤、精盐2.5公斤、味精0.1公斤、葱末1公斤、姜末1公斤、黄酒1.5公斤、清水适量。制鱼糜:...
做
鱼丸子
需要加哪些
配料
答:
鱼丸
需要鱼肉,盐,水,生姜制作而成,鱼肉,水,盐,生姜的比例为50:50:1:1。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:鱼肉500g、水500g、食盐10g、姜10g。1、刀口平着刮下鱼肉。2、鱼肉里放点生姜末。3、将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水。4、搅拌成鱼蓉,加盐,拌匀。5、挤出鱼丸,放入锅...
做
鱼丸的
正确
配方
答:
配料
:草鱼肉440克、清水适量、葱姜末适量、白胡椒粉少许、香菜一棵、盐3克、白糖10克、淀粉两小勺。步骤:1、草鱼一条,去鳞去腮去内脏,清洗干净。2、草鱼一条,去鳞去腮去内脏,清洗干净。3、将鱼身两侧的肉沿着鱼骨切下来。4、去掉鱼皮和紧帖鱼皮的红肉。5、切成大块,清洗一下,入破壁调理...
鱼丸
怎么做?需要什么
配料
?
答:
【所属菜系】粤菜 【特点】
鱼丸
是广东人喜爱的日常食品。一般以淡水鱼为主料,将鱼肉搅碎制成丸状。鱼丸可煮、蒸、炸、熘、炒,以煮制 【原料】搅碎鲮鱼肉225克,腊肠1条 浸软发菜20克,粉丝50克,鸡清汤100克,生菜180克 酱油、油各20克,生粉、香油各15克,精盐、胡椒粉各5克,切碎香菜、葱...
怎样制做
鱼丸
、虾丸、肉丸
答:
鱼丸的
做法 二、辅料
配方
按鱼肉 50kg 计,取食盐 1kg ,淀粉 3kg ,砂糖 0.5kg ,味精 0.075kg ,姜汁适量,含水量—般为鱼肉重量的 50 ~ 60 %。三、操作要点 1. 选料:选择重 1.25 ~ 2 .5 千克 、肉质厚实鲜度高的涟鱼。2. 刮肉:鱼剖杀洗净,从尾到颈,去内脏,去脊骨,取...
求助做
鱼丸
须要那些
配料
,配料的比例是多少?
答:
普通
鱼丸
清汤鱼丸材料:鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克 调味料:精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克 做法:1. 取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀;2. 搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状...
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