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鸡块焯水冷水下锅热水下锅
红烧
鸡块
怎样做才好吃呢?
答:
4:把
锅
烧热,烧至冒烟,加入食用油,润锅后先下入鸡块翻炒,新鲜的鸡肉,不用
焯水
,用这种直接煎炒的方式,将鸡肉中的水份炒出来,鸡肉中的水份炒出,炒出油先盛出备用。 5:接下来炒糖色,锅中坐油,下入3勺白糖,先用大火将白糖炒化,炒化后在小火慢慢来炒。 6:将白糖炒至棕红色,出大量的泡沫时,将
鸡块下
入...
鸡焯水
后用
热水
还是
冷水
炖
答:
1、准备好用料,土鸡、香叶、桂皮、花椒、蒜、姜、生抽、陈醋、料酒、盐、自制蒜香豆豉酱鸡洗净剁块,烧
锅开水
倒点料酒把
鸡块焯
一下捞起来沥干。2、热锅入油,姜片、桂皮、花椒、煸炒出香味,鸡块倒进去,放适量盐,翻炒均匀炒至鸡肉轻微焦黄。3、加入适量生抽、料酒、陈醋、老抽翻炒均匀,放入干...
请问炖鸡之前要不要把鸡先
焯
一下水?
答:
如果你炖鸡块,是需要焯一下的,但是不是开水下锅,
而是将鸡块凉水下锅,大火烧至滚开,然后将鸡块捞出备用即可
。(这叫打凉水焯,开水下锅叫打热水焯)这样做的道理是能使鸡肉中的血沫及脏东西更大程度的释放。如果开水下锅鸡肉表面迅速被收紧,达不到打水焯的目的。如果你炖整鸡,则不需要,只...
鸡肉
焯水
是
冷水下锅
还是
热水下锅
答:
冷水下锅就行
,容易烂,热水下锅的话,会将鸡肉的蛋白质瞬间锁住,不容易烂。
鸡肉
焯水
是
冷水下锅
还是
热水
答:
使用冷水下锅
。鸡肉焯水的做法是使用冷水下锅。下锅前,将鸡肉放入冷水中,加热至水开始沸腾,再继续焯水一段时间。在焯水的过程中,不需要煮熟鸡肉,只是将其表面焯烫一下。完成焯水后,可以将鸡肉捞出,用清水冲洗干净,再进行下一步的烹饪。
鸡焯水
用
冷水
还是
热水
答:
杂质、血水等,除了鱼肉以外,其他所有的肉类都要
用凉水
,热水会让肉的表面迅速凝固,达不到焯水的目的。大家千万不要用
热水焯水
,不然鸡肉吃着不嫩,而且腥膻味是不能完全去除的。用
冷水
焯的话,可以减少鸡肉营养成分的流失,再者就是可以很干净的排除鸡肉中的脏东西和血水,以及鸡肉中的生腥味。
炖鸡汤
焯水
是
冷水下锅
还是
热水下锅
答:
热水。炖鸡汤焯水时需热水下锅,因为热水可以快速去除鸡肉中的血沫和杂质,从而减少水分的流失,而
使用冷水下锅
的方式就会导致在进行加热时导致鸡肉中的水分大量流失。
炖鸡要不要
焯水
?炖鸡焯水要
冷水
还是
开水
?
答:
炖鸡需要焯水,
而且需要用冷水下锅
。理由如下:1、不焯水汤品易浑浊。因为鸡宰杀好后都会用开水烫来进行去毛,此时的血水大多会留在鸡肉内,如果不马上焯水而直接炖汤,鸡肉内的血水会慢慢都炖煮到鸡汤中,导致鸡汤内血水较多结成小块血沫,最终汤品浑浊发黑,看着无食欲;2、不焯水鸡肉肉质柴。因为鸡...
焯
鸡肉
冷水下锅
还是
热水下锅
答:
首先用
冷水
焯的话,可以减少鸡肉营养成分的流失,再者就是可以很干净的排除鸡肉中的脏东西和血水,以及鸡肉中的生腥味。所以鸡肉
焯水
应该是用冷水。鸡肉焯水注意事项 鸡肉焯水时间不要太久,控制在7-8分钟左右就好了,毕竟不是在炖鸡汤,这些水面上的浮沫去除后就可把
鸡块
全部捞出,然后再用冷水冲洗几...
鸡肉
焯水
是
冷水下锅
还是
热水下锅
答:
鸡肉焯水是冷水下锅的
。鸡肉焯水应该是用冷水,一定不能用热水焯水,鸡肉如果用开水焯,由于水的温度较高,鸡肉会立即紧缩,这样鸡肉的血水就不能完全渗出,鸡肉的肉腥味会比较重,影响鸡肉的口感,用冷水焯的话,可以很干净的排除鸡肉中的脏东西和血水,以及鸡肉中的生腥味。焯水时间不要太久,控制在7...
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