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鸡肉腥味重的原因
鸡肉腥味
大怎么回事
答:
鸡肉腥味大原因可能是是没有除去鸡肉的血水
。鸡肉焯水不仅是为了去除腥味,还可以去除鸡肉内部的脏东西和血水。而且鸡肉采用冷水焯和热水焯的口感是不一样的,用冷水热水可大有讲究。如果选错了方法不仅焯出来的腥味更重,口感也会变得非常差。正确的鸡肉焯水应该选择冷水,冷水可以减少鸡肉内部营养的流失,...
鸡肉腥味重的原因
鸡肉为什么有腥味
答:
鸡肉腥味重的原因是没有除去鸡肉的血水
。去掉鸡肉腥味的方法如下:1、用冷水冲洗鸡肉,然后将沥干水分的鸡肉剁成均匀大小的小块装盘,在盘子里面再适当的加入一些清水,之后放入适量的生姜和料酒腌制10到15分钟。2、锅中倒入冷水后再放入腌制好的鸡块,最后再放入几片姜片和葱段,这样可以达到更好的去腥...
为什么扒鸡出锅后有很大的
腥味
?
答:
1.首先是香辛料问题
香辛料在卤水中的作用就是去腥和增香,而扒鸡有很大腥味大多数是香辛料问题,如果要细分,香辛料的问题还要主分两方面:①.
配方不对
:并不是所有配方都适合卤鸡肉类产品,鸡肉类产品鲜味足、香味少,略有腥味,如果配方中去腥香辛料少或者香辛料和鸡肉特点不相符,就会出现扒鸡...
为什么有的
鸡肉
特别腥
答:
1、有的鸡肉特别腥,
这主要还是由于密封的环境造成的空气不流通
,所以才会造成鸡肉发腥,所以鸡肉保存一定要保存在阴凉干燥通风的环境当中,才会避免肌肉出现这种腥味。2、鸡肉(chicken),指鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,...
为什么有时候做的
鸡肉
有很大的
腥味
答:
因为它的皮肤里含有一种粘液腺
,能分泌出一种有腥味的东西.如果要去除腥味的话,多放一些醋或者姜辣椒类的佐料,能去除.
红炒
鸡肉
块放红烧料后怎么还有为什么还有
腥味
?
答:
【红烧鸡块】做出来有
腥味
,
原因
出在以下几点: 1,
鸡肉
没有焯水,焯水可以去血水,去腥味。 2,调料没有放对和放足量,去腥调味的葱姜蒜和黄酒没放,或者没放足。 正确的【红烧鸡块】做法如下: 材料:鸡半只,葱2根, 姜1大块, 蒜5瓣,青红椒各2个,料酒3勺,红辣椒3个,花椒20颗,八角2个,桂皮1块,香叶3片,...
鸡肉
为什么总是有
腥味
答:
鸡肉
里含有很多营养物质,又容易被微生物分解,就容易产生腥味。鸡肉除
腥味的
方法:1、中和去腥:动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,在烹调时添加适量食醋中和,使其生成醋酸盐类,就可使
腥臭味
大为减弱;2、酒类去腥:有些...
为什么鸡的气味那么重
答:
鸡的气味很重,主要
原因
有以下几点:鸡舍环境卫生控制不当:鸡舍内有害气体聚集,环境质量较差,这些都会导致
鸡的
气味很重。鸡的粪便和饲料:鸡的粪便和浪费的饲料以及垫草等含氮有机物经微生物发酵分解产生氨气,氨气具有刺激性臭味,可引起上呼吸道黏膜充血、支气管炎,严重时引起水肿、肺出血等,这些...
红烧鸡块为什么会有
腥味
?
答:
没有处理好。正确做法是:放入料酒,
腥味
在温度最高时更易随料酒蒸发,随即放入葱、姜、八角、花椒等佐料。1、
鸡肉
肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。2、钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,...
鸡胸肉洗了直接煮会有
腥味
吗 水煮鸡胸肉为什么有腥味
答:
鸡肉本身就带有一定的腥味,而且鸡在饲养的过程中也会喂一些饲料,如果饲料质量不好,比如喂食菜籽粕、棉籽粕或饲料里面含有鱼骨粉等,就会导致
鸡肉很腥
。而且鸡肉中也含有一定的血水,如果鸡胸肉洗了直接煮的话,只能洗去鸡肉表面的血水,里面的并没有洗干净,在煮的过程中也没有放任何调味料,所以煮...
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