鸡肉腥味大原因可能是是没有除去鸡肉的血水。鸡肉焯水不仅是为了去除腥味，还可以去除鸡肉内部的脏东西和血水。而且鸡肉采用冷水焯和热水焯的口感是不一样的，用冷水热水可大有讲究。如果选错了方法不仅焯出来的腥味更重，口感也会变得非常差。正确的鸡肉焯水应该选择冷水，冷水可以减少鸡肉内部营养的流失，但是鸡肉里面的脏东西、血水等都会从鸡肉里面渗透出来。
在对鸡肉焯水之前，最好先对鸡肉进行去腥。准备一个碗，把剁好的鸡肉放入进去，加入料酒和姜片腌制一下，大约半个小时以后，鸡肉基本没有腥味了。然后准备一大锅冷水，把鸡肉放入进去，再加一些葱段和姜片，开始烧水，随着水温的增加，鸡肉里面的血水和油脂也会开始渐渐漂浮到水面上，这个时候大家只需要用工具把这些脏东西去除就可以了。
一般来说鸡肉焯水过程不要太久，7分钟左右就可以了，毕竟我们只需要把脏东西焯出来而不是炖鸡肉。焯好的鸡肉大家最好用冷水在冲洗几遍，这样鸡肉的口感会紧致一些，吃起来也会比较嫩。而且后续对鸡肉进行制造的时候也可以减少鸡肉的烹饪事件，鸡肉的味道也会变得更加美味。
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第1个回答 2021-06-28
鸡肉腥味大原因可能是是没有除去鸡肉的血水。鸡肉焯水不仅是为了去除腥味，还可以去除鸡肉内部的脏东西和血水。而且鸡肉采用冷水焯和热水焯的口感是不一样的，用冷水热水可大有讲究。如果选错了方法不仅焯出来的腥味更重，口感也会变得非常差。正确的鸡肉焯水应该选择冷水，冷水可以减少鸡肉内部营养的流失，但是鸡肉里面的脏东西、血水等都会从鸡肉里面渗透出来。
第2个回答 2020-10-29
鸡可能是放的时间比较长了，而且你做的时候没有去腥，需要先拿葱姜蒜和料酒过一下热水去，去血沫和腥味本回答被网友采纳