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黄原胶在豆制品的用量
我想用
黄原胶
做豆腐脑,该怎么用啊?谢谢!
答:
1.
黄原胶
不怎么好用,当然要看你具体用在哪里,过量会产生胶状,产品形态不漂亮,流动性差;2.很多说明都说跟盐、味精或者其他不容于水的固体粉末1:10的比例混合使用,缓慢加入.其实就我实际使用看,盐等的颗粒太大,根本起不...
黄原胶
使用方法和使
用量
答:
使用方法:取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料
,如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀,然后慢慢倾倒在搅拌中的水里,浸泡约两小时,继续搅拌至完全溶解。1988年,我国也批准黄原胶列入食品添加剂,其安全性非常高,因此...
黄原胶
按什么比例加入
答:
黄原胶按1:10的比例加入才行
。黄原胶为一份。黄原胶在大多数以水为基相体系内完全溶解,但由于它有极强的亲水性,如果直接加入水中而搅拌不充分,外层吸水膨胀成胶团,从而阻止水分进入里层,进而影响作用的发挥,因此必须注...
黄原胶的
应用添加量
答:
使用产品
用量
(%) 效 用果汁饮料 0.1-0.3 增稠悬浮作用、口感滑爽、风味自然冰淇淋 0.1-0.3 多微孔、无冰凌、缩短老化时间、使产品组织细腻酱油、蚝油 0.05-0.1 耐盐性好、增加稠度、适用于做调味汁、增强挂壁性...
酱腌菜中
黄原胶的
使用比例
答:
使用黄原胶,这会大大降低它的粘度。对于酱腌菜中黄原胶的具体使用比例,一般来说,
每升液体使用0.1-0.5克黄原胶
,具体比例可以根据不同的食谱和需要进行调整。以上信息仅供参考,实际制作过程可能需要根据具体情况调整。
黄原胶在
食品中的添加
用量
是多少
答:
根据原卫生部颁布的《食品添加剂使用卫生标准》,
黄原胶
是国家规定可以添加的食品添加剂,无毒无害。此外,《科技日报》补充,增稠剂在很多食品中也没限制使
用量
,所谓的“长期超标使用会对人体有害”,也并无科学依据。
魔芋豆腐制作用魔芊精粉加
黄原胶
比例是多少?
答:
魔芋粉50克、食用碱15克、水2000克、开水小半碗。做法步骤 [ 1 ]准备2000克水,50克魔芋粉,15克食用碱;[ 2 ]将水倒入锅里,并将50克魔芋粉放入,搅拌均匀;[ 3 ]大火烧开后,转中大火熬煮,煮的过程中用勺子...
黄原胶在
面筋里怎么用的呢?
答:
通常
黄原胶的用量
为面粉的2%-4%。使用黄原胶制作面筋时,还需要注意使用温水进行揉面,这样可以激活黄原胶的胶性,使其更好地发挥作用。总之,正确使用黄原胶能够让面筋更加柔软有弹性,制作出的面食口感更加好吃。
食品添加剂比如
黄原胶用量
为0.3%—0.5%。我产品重量为330克。。按重量...
答:
330x0.3-0.5%=0.99-1.65克,其它添加剂按推荐比例算就行了。
黄原胶
是什么成分?
答:
黄原胶是一种由黄单胞杆菌发酵产生的细胞外酸性杂多糖。是由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2:2:1组成的多糖类高分子化合物,相对分子质量在100万以上。
黄原胶的
二级结构是侧链绕主链骨架反向缠绕,通过氢键维系形成...
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