黄原胶在面筋里怎么用的呢？

Question

黄原胶在面筋里怎么用

Answer 1

黄原胶是一种天然的胶体，可以在食品中作为增稠剂和稳定剂使用。在制作面筋时，添加黄原胶可以增加面筋的粘性和弹性，使得制作出的面筋更加柔软有韧性。

在使用黄原胶制作面筋时，一般需要将其与面粉一起混合后再添加水进行揉制，通常黄原胶的用量为面粉的2%-4%。使用黄原胶制作面筋时，还需要注意使用温水进行揉面，这样可以激活黄原胶的胶性，使其更好地发挥作用。

总之，正确使用黄原胶能够让面筋更加柔软有弹性，制作出的面食口感更加好吃。