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黄原胶怎么用
今天有位客户问我
黄原胶
以及结冷胶的有效期,使用方法,添加量,目数,粘度...
答:
取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料
,
如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀,然后慢慢倾倒在搅拌中的水里,浸泡约两小时,继续搅拌至完全溶解
。黄原胶可以溶于冷水和热水中,具有高粘度,高耐酸、碱、盐特性、高耐热稳...
黄原胶使用
方法和使用量
答:
1、使用方法:
取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料
,
如食品制作中的糖、味精、盐等物调匀,然后慢慢倾倒在搅拌中的水里,浸泡约两小时
,继续搅拌至完全溶解。1988年,我国也批准黄原胶列入食品添加剂,其安全性非常高,...
酱腌菜中
黄原胶
的使用比例
答:
1. 准备一份
黄原胶
和十份或以上的其它干燥原料,如食品制作中的糖、味精、盐等物。2. 将黄原胶和其它干燥原料混合均匀。3. 慢慢将混合物倾倒在搅拌中的水里,并浸泡约两小时。4. 继续搅拌混合物至完全溶解。溶解时间和...
黄原胶怎么使用
才不起疙瘩
答:
先用温水化开再加热水
。黄原胶在冲泡的时候先用温水化开,一边加温水,一边搅拌,全部化开之后再加热水即可避免形成结块。
黄原胶
的使用方法
答:
可以作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂使用
,广泛应用于食品、石油、医药等20多个行业。黄原胶又名汉生胶,是由野油菜黄单胞杆菌以碳水化合物为主要原料,经发酵工程生产的一种作用广泛的微生物胞外多糖。黄原胶的使用方法 ...
黄原胶使用
方法视频,感兴趣的朋友看完收藏一下
视频时间 00:52
黄原胶怎么用
?要冷水还是热水溶解?
答:
黄原胶
在冷水和热水都可溶解,但一般建议用冷水快速搅拌分散后再升温溶解更快。如无特别要求预先用无水甲醇或者乙醇浸润黄原胶粉末后再倒入热水中能很快溶解为半透明胶体。
我想用
黄原胶
做豆腐脑,该
怎么用
啊?谢谢!
答:
1.
黄原胶
不
怎么
好用,当然要看你具体用在哪里,过量会产生胶状,产品形态不漂亮,流动性差;2.很多说明都说跟盐、味精或者其他不容于水的固体粉末1:10的比例混合使用,缓慢加入.其实就我实际使用看,盐等的颗粒太大,根本起不...
黄原胶
在面筋里
怎么用
的呢?
答:
在
使用黄原胶
制作面筋时,一般需要将其与面粉一起混合后再添加水进行揉制,通常黄原胶的用量为面粉的2%-4%。使用黄原胶制作面筋时,还需要注意使用温水进行揉面,这样可以激活黄原胶的胶性,使其更好地发挥作用。总之,正确...
问:
黄原胶
有何特点?如何应用呢?
答:
黄原胶
在巧克力糖浆中可以帮助可可颗粒的悬浮,在巧克力糖浆中使用0.05%~0.10%的黄原胶还可以增加糖浆粘度,促进糖浆对冰淇淋的附着能力。黄原胶还可以改善糖浆的光泽,当分散停止时可以控制糖浆的滴流。在蛋糕面浆中添加0.10%...
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