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10克吉利丁粉要多少水
吉利丁粉
怎么用
答:
吉利丁又称鱼胶或明胶,是制作甜点的不可缺少的一种物质。
吉利丁粉
的主要功效是稳定食物的结构,使用步骤如下:取一个容器,按照一份吉利丁粉三份水的比例在容器混合,静置,使粉末吸收足够的水份膨胀成为胶状;一般混合成胶后的吉利丁粉会凝固成一团,用起来不太方便,使用时将盛放着吉利丁胶团的容器...
食用明胶的具体用法?
答:
用量:吉利丁片的用量:一般说明书上的参考用量是1:40,即1片5克的吉利丁片,可以凝结200克的液体,但此比例仅为液体能够凝结的基本比例;如果要做果冻布丁,一般建议按1:16的比例操作;如果做慕斯,一般6寸用
10克吉利丁
片,8寸用20克吉利丁片。状态:吉利丁有片和粉两种状态。吉利丁片用法:将...
1g
吉利丁
片可以配
多少
牛奶
答:
1g
吉利丁
片可以配牛奶250ml为宜。使用吉利丁片前要先用冷开水泡软,吉利丁片须存放于干燥处,否则受潮会粘结。吉利丁片为黄褐色,有腥臭味,需要泡水去腥,经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明,价格较高,广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用。
烘焙的烘焙知识
答:
一、食品中的色泽食品中的色泽是鉴定食品质量的重要感观指标。食品色泽的成因主要来源于两个方面:一是食物中原有的天然色素,二是食品加工过程中配用的合成色素。1.食品的着色料——食品的着色料依据其来源可分为天然色素和人工合成色素两大类。(1)天然色素——食用天然色素都是从动物组织中提取出来...
九宫格豆乳布丁!超级简单的餐后小甜品
答:
干黄豆50克、牛奶150克、炼乳30克(可用细砂糖代替)、
吉利丁
片
10克
装饰材料 红豆、熟黄豆粉、糯米圆子、红糖糖浆 做法 1、黄豆提前泡发,用温水大约需要2小时 2、将泡好的黄豆加入美的破壁机,水加至600ml,选择快豆浆功能,轻松做出原味豆浆 3、25分钟后豆浆就做好啦,倒出350克豆浆,加入泡软的吉利丁片 4、搅拌...
做果冻时
吉利丁
片
鱼胶粉
的用量要如何把握才会凝结?
答:
吉利丁片,也称明胶片、鱼胶片。。。和菜谱上一直会出现的
吉利丁粉
或者是明胶、果冻粉的效用是一样的,二者互相转换替代的比率是按质量算1:1(需要注意,这里的质量是吉利丁片泡发前的质量)。。。买好吉利丁片,准备好要做成冻的饮品,不管什么饮品都可以:咖啡、牛奶、茶、果珍、奶茶、etc。。。然后...
做慕斯蛋糕用
鱼胶粉
(不是吉利丁片)的比例是
多少
?
答:
主料:奥利奥饼干39片(单片)、奶油奶酪400克 辅料:黄油40克、白砂糖30克、
吉利丁粉10克
、牛奶120克 1、饼干将夹心和饼干分离开来,(饼干是双层夹心,所以双层就是12块,单片计算就是36片,另外三片留到最后要用),数量不要搞差了。2、36片饼干装进保鲜袋,用擀面杖碾碎。3、黄油隔水融化后...
小清新风格酸奶慕斯杯
答:
1、原味酸奶慕斯:浓稠酸奶240克、淡奶油160克、
吉利丁
片
10克
、糖30克(这里用的是无糖酸奶,所以糖量根据个人口味添加)。 2、以上配方用于4*4*4cm的方形慕斯杯约10杯。 3、抹茶味:抹茶粉3克(加少许水化开)。 4、可可味:可可粉10克(加少许热水化开)。 5、草莓味:草莓酱50-100克(自己熬的、过筛一遍更...
吉利丁
怎么泡发,可以用热水泡吗?
答:
它们的用途是一样的吗?薇姐可以很肯定的回答大家是一样的,因为吉利丁就是
鱼胶粉
,就是明胶,它们三者之间是划等号的,只是名字的叫法不同,但本质就是一个东西,就像chocolate英译过来是朱古力,但它也可以叫巧克力,两者其实是一样的。这个问题说清楚了再来看看吉利丁是干什么用的呢,它是和其它材料...
做牛奶布丁时牛奶和
吉利丁粉
比重是
多少
?
答:
这款牛奶布丁非常简单,原料除了牛奶和淡奶油,就是作为凝固剂的
鱼胶粉
,以及一点点糖而已,牛奶和淡奶油我全部选的是雀巢的,很纯正的奶香,打造出这一款细嫩、幼滑的牛奶布丁。注意制作之前,牛奶、淡奶油等原料都要是常温的哦。做法:1、首先将鱼胶粉倒入小碗,加入30克纯净水,稍稍搅拌,静置片刻。
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