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20个冷菜荤的图
一个冷盘内含有三
荤
三素,它的特点是什么,用料有什么,能取个什么菜名和...
答:
2. 料选:为了达到这一特点,可以选择三
荤
三素进行组合。素菜部分可选用豆腐、黄瓜和腐竹等新鲜食材,而荤菜则可以选择酱牛肉、熏猪手和拌毛肚等。3. 菜名:基于以上特点和用料,可以为这道冷盘起名为“东北荤素大冷拼”,既体现了其地域特色,又明确了菜品的构成。4.
凉菜
概念:凉菜,亦称冷盘,是一...
15个人请客点多少菜技巧
答:
漕河驴肉先以大火后以温火炖,配以近
20
种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽红润,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。据医书载:驴肉补血、补气、补虚,阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美,还有保健功能。4.山西代表菜:过油肉 “过油肉”是山西的名菜之一,最初它是一个官府...
满汉全席的热菜和
冷菜
各多少道
答:
满汉全席是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐的一种全席。满汉全席上菜一般起码一百零八种,满汉全席菜式有咸有甜,有
荤
有素,取材广泛,用料精细,山珍海味无所不包。 满汉全席菜点精美,礼仪讲究,形成了引人注目的独特风格。入席前,先上二对相...
7个人吃饭怎么点菜?
答:
七个人,一般点八个菜一汤,就够了,具体看你们男的多女的多了,2
个凉菜
,3个炒菜,2个烧菜,1个饭后甜点,一个汤··OK啦
10人点菜标准几
荤
几素?
答:
例如:若9人(6女3男)聚餐,那么首先可以判定
凉菜
数量为9*0.5=4.5,热菜数量为9*1.2=10.8。因为女多男少,菜品的数量一般为双数,我们可以舍去小数点后的数字。即本次用餐共14道菜,包括凉菜4道,热菜10道。再次即是热菜中
荤
素菜选择上,从“234”可得知:精品/素菜为1.8=9*
20
%;半荤素...
12位吃饭需要点几个热菜几
个凉菜
答:
首先来六
个凉菜
,四
荤
两素或三荤三素都行,荤菜要挡口,素菜要清口。注意搭配颜色,肉菜多为深色,所以素菜点个绿色、红色的都可以。然后说热菜:点8到10个都可以
冷菜的
31种调味汁的配制方法
答:
2.酱油汁 以酱油、味精、香油、鲜汤调和制成,如红黑色咸鲜味。用于拌食或蘸食肉类主料,如:酱油鸡、酱油肉等。3.虾油汁 用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸,为白色咸鲜味。用以拌食
荤
素菜皆可,如:虾油冬笋、虾油鸡片。4.蟹油汁 用料为熟蟹黄...
酒店的标准4人,8人,10人,
20
人,30人,怎么给配菜 几个荤菜
凉菜
点心 酒...
答:
一般来说标准宴会的菜单菜的数量是一致的,冷、热菜加上点心、水果,一共8-9道菜,人数多的话可能会加到10-12道。
冷菜
:根据人数不同,可以是3种、4种、6种、8种、10种或者12种,一般情况下是双数,以拼盘形式上。热菜:一般是5道左右,其中包括一道海鲜、一道牛肉或羊肉、一道禽类、一道鱼、一...
一般15个人点多少个菜
答:
如果你要点
凉菜
,你得每三个人上一次。那是五个。凉菜也可以是肉。热菜要占总菜量的80%。如果有五道凉菜,点十五道左右的热菜。十五个人
二十
道菜不算多。视情况而定,每个人的食欲都有可能增加或减少。如果大家都喝,那就更远了。你可以喝酒。你不能选择一种以上的食物。另外
20
%的全
荤
素菜,也...
凉菜
与
冷菜的
那个大,有什么区别?
答:
凉菜冷菜
。都一样大。他们的区别在于。冷菜可能是熟的菜放冷了。凉菜是故意发冷的。
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