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为什么做出来的酸奶是稀的
自制
酸奶
没有酸味很
稀
但是有酸奶味道?
视频时间 1:10
我家用的是小熊
酸奶
机,
为什么做的
一直
是稀的
答:
两个原因,一是菌种少了,一袋奶半袋菌种,或者按照说明书要求配。还有就是时间问题。夏天要八小时。冬天十个小时。至于热水杀毒没必要。常温牛奶+菌种+白糖就可以了。我每次做的都很好。还有,两个盖子,都要盖好。要保持密封状态。
为什么
我用菌粉
做出来的酸奶
特别
稀
?
答:
您所说的应该也是菌种的活力不够的问题。牛奶经过发酵后会凝固是因为乳酸菌降解乳糖成乳酸,导致ph降低,等达到酪蛋白等电点时蛋白就会凝固,从而
酸奶
也会凝固。还有温度的因素,我们实验室发酵酸奶都会严格控制每一步骤的温度,最后一步是低温过夜,成品拿
出来的
时候也会因为低温而更加凝固状。还有酸奶也...
酸奶
机10小时后
还是稀的
是
什么
原因?
答:
不要使用常温下销售
的酸奶
。使用酸奶机制作酸奶,一般需要插电8-12小时左右才会凝固。使用市售
酸奶做
引子,要选择最新出厂的冷藏酸奶,因为随着储藏时间的增加和储藏温度的上升,酸奶中的活菌数会不断下降,会影响到制作酸奶的效果。自制酸奶最好是密封装好放在冰箱内冷藏,吃的时候用干净的勺子舀
出来
。
酸奶做稀
了还能补救吗?
答:
牛奶凝固后出水(乳清)过多,牛奶太
稀
。解决的办法:添加奶粉(2%)自制酸奶制作小技巧 牛奶的选择:牛奶的选择需要乳脂含量比较高的,制作出来的成品也更细滑;尽量不要选择半脱脂或者脱脂牛奶;
做出来的酸奶
质地比较稀,且不易凝固。牛奶一定要是常温放置的,温度太低需要延长发酵时间,温度过高则会导致...
自制
酸奶
放冰箱里变
稀
了怎么回事
答:
7、用不同牛奶来
做酸奶
,凝固的速度不一样,凝冻的口感也不一样,
为什么
?如果是用同样的菌种来制作酸奶,菌种的用量也一样,那么酸奶的凝固情况,取决于乳酸菌的生长速度和牛奶中蛋白质的含量和质量。同样在刚刚凝冻的状态下进行比较,牛奶的蛋白质含量较高、分子量较大的时候,制作
出来的酸奶
凝冻比较...
怎么
做出的酸奶
很
稀
答:
在
做酸奶
前,需要把纯牛奶加温至70度再冷却至室温,可以防止做好后
的酸奶
上面有水层产生。另外,电饭煲中加热过的水,时间一长会慢慢冷却,一般要6-7个小时左右看一下,如果水凉掉了,再次加热一下, 牛奶尽可能用巴氏杀菌消毒过的纯奶,有利于乳酸菌的生长和繁殖。下面介绍做法:准备材料:纯牛奶750...
为什么
我每次做完
酸奶
都
稀
了光汤的,而且上面有一层水?
答:
记住,发酵的器具消毒很重要。
做酸奶
本来就是让酵母菌变多。而没有消毒呢,就会杀死酵母菌,消毒的话就用开水烫烫,烫完就立即放酸奶,糖,和刚出炉的鲜奶,然后密封盖子。酵母菌也怕光,所以不要迫不及待然后手贱老打开。不知道
为什么酸奶
机是八小时,我们生物书上则说要十八小时(保温杯),我试过...
酸奶怎么做味道醇厚
做出来的酸奶
太
稀
怎么办
答:
3、发酵完成之后,先冷却一段时间,再放入冰箱酸奶有个“后熟”过程。发酵完成后,有一部分主管凝结和香味的乳酸菌会在降温的过程中继续工作,让酸奶凝结成细滑的凝块,以及拥有醇厚乳香风味。如果这个时候立马放入冰箱,乳酸菌们直接进入低温休眠状态,酸奶的发酵只会“半生不熟”。
做出来的酸奶
太
稀
怎么...
为什么酸奶
和水果在榨汁机炸过后,酸奶就变
稀
了 怎么样才能让它在变得...
答:
但是比
酸奶稀
啊,所以
稀的
加稠的就会把原来稠的变成稀的。。如果想不变稀可以把水果切成水果粒而不是打成果浆,这样就不容易变稀了。而且口感比你
做成
果浆效果好。。--- 另外可以买一些芝士或鲜奶油打发。拌入果汁。。然后再拌入酸奶。这样就不会变稀了。而且也会很好吃。
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