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乳糖和半乳糖甜吗
低聚
半乳糖
在奶粉中的作用是什么?
答:
母乳中含量稍多。低聚
半乳糖甜味
比较纯正,热值较低(7.1J/g),甜度为蔗糖的20%~40%,保湿性极强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性,100℃下加热1h或120℃下加热30min后,低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应,可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工。
乳糖
是什么糖?
答:
乳糖指的是存在于乳汁中的一种糖类,这里所说的糖类不单单指的是生活中平常吃的糖块、白砂糖、红砂糖或者冰糖,而是泛指由碳、氢、氧三种元素组成的碳水化合物。糖类还包括平常食用的米、面和植物中所含的纤维素等。乳糖有α-
乳糖和
β-乳糖两种异构体。α-乳糖很易与一分子结晶水结合,变为α-乳糖...
乳糖和半乳糖
有什么区别?
答:
在蜗牛,蛙卵和牛肺中发现了由D-半乳糖组成的多糖。它通常以D-半乳糖苷的形式存在于大脑和神经组织中,并且也是某些糖蛋白的重要组分。半乳糖通常作为各种植物胶中的多糖存在于蔬菜工业中。例如,红藻中的K-角叉菜胶是由D-
半乳糖和
3,6-内-醚-D-半乳糖组成的多糖。常春藤的浆果中存在游离半乳糖 ...
一直喝蒙牛新养道 为什么上面写着零
乳糖
但是喝起来还是甜甜的(比纯牛...
答:
蒙牛新养道成分里含有浓缩枣汁、浓缩枣汁糖度为63度、比重为1.3,会感觉到
甜味
。产品配料:生牛乳、浓缩枣汁、聚葡萄糖、枸杞原汁、阿胶、食品添加剂(蔗糖脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯、三聚磷酸钠、
乳糖
酶、卡拉胶、磷酸三钠)、食用香精、浓缩枣汁(添加量:309.3mg/100mL)、膳食纤维-聚葡萄糖(...
半乳糖
主要存在于哪些食物中?
答:
单糖,是糖链的基本单元,包含3至6个碳原子,是糖类结构的基石。它们就像糖分子的原子块,无法再进行水解分解。而二糖,如乳糖,则是由两个单糖通过糖苷键紧密结合,其性质取决于组成它的单糖种类,是
甜味
的源泉。
半乳糖与
乳糖的故事,揭示了生物界中糖类的奇妙组合。通过这些基础知识,我们不仅能理解糖类...
酸奶是乳糖还是
半乳糖
答:
酸奶的原料-牛奶,只含有乳糖,是双糖,甜度低(大概只有蔗糖1/6甜度),所以基本很难有甜感。经发酵后,部分乳糖分解成
半乳糖与
葡萄糖。但由于发酵产乳酸,其酸味远非常人可授受,因此一般会添加蔗糖,以调整其酸甜比,保证其口感。
低聚
半乳糖
是
乳糖吗
答:
不是 低聚
半乳糖
属于功能性低聚糖,动物的乳汁中有微量存在,人体母乳中存在量比较多,新生儿体内的双歧杆菌的菌群建立需要从母乳中获取低聚半乳糖。其主要用于婴幼儿食品中,也可以用于面包类的特殊性质食品,还有利于帮助人体的肠胃进行消化吸收,尤其是新生儿的肠胃还没有发育好,奶粉中常使用低聚半乳糖,...
糖尿病孕妇喝哪种牛奶
答:
牛奶中的碳水化合物主要是
乳糖和半乳糖
,它们能促进钙的吸收,对糖尿病患者非常重要。无糖牛奶如果自身感到担心的话可以选择无糖的牛奶,这样能更放心。纯牛奶营养丰富,同时糖分也没有想象的那么高,所以可以在怀孕期间喝。如果在怀孕期间有糖尿病,则必须控制糖的摄入量。少吃高糖食物同时,要少吃高糖食物,如...
低聚
半乳糖和
乳糖区别
答:
功效、对牙齿的影响、血糖影响等区别。1、功效:低聚
半乳糖
可以促进肠道双歧杆菌的增殖活性,有助于调节肠道菌群平衡,有防止便秘和辅助治疗腹泻的功效。乳糖是人体热能与能量的来源,可以促进钙的吸收。2、对牙齿的影响:低聚半乳糖的热量较低,不易被口腔中的细菌利用,对保护口腔健康有积极作用。乳糖会...
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