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乳糖甜
牛奶的甜度和什么有关
答:
牛奶的甜度和
乳糖
有关。纯牛奶中本身含有糖分,主要是乳糖,含量约为4.8%,乳糖是哺乳动物特有的糖类,牛奶中的甜味主要是由乳糖引起,乳糖在牛奶中全部呈溶解状态,天都约为蔗糖的1/6,另外牛奶中还有少量葡萄糖。市场上的袋装牛奶,一般只是进行过杀菌等工艺处理,没有再向里面加入其它含糖物质。牛奶...
乳糖
是什么
答:
乳糖
[lactose]是二糖的一种,分子式是C12H22O11,是在哺乳动物乳汁中的双糖,因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜。工业中从乳清中提取,用于制造婴儿食品、糖果、人造牛奶等。医学上常用作矫味剂。本品为4-O-β-D- 吡喃半乳糖基-D-葡萄糖一水合物。乳糖是一...
乳糖
是什么 乳糖介绍
答:
1、
乳糖
顾名思义就是指存在乳汁中的一种糖类,糖类从结构上分为单糖、双糖和多糖,单糖是不能被水解的糖,比如葡萄糖就是单糖。乳糖是一种双糖,也就是由两分子单糖组成,包括一分子的葡萄糖和一分子的半乳糖,存在于人、牛羊等哺乳动物的乳汁中。2、乳糖是人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物。是...
果糖和
乳糖
有什么区别?
答:
以下是一些资料延伸(来自百度百科):
乳糖
[lactose]是二糖的一种,分子式是C12H22O11 ,是在哺乳动物乳汁中的双糖,因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末;无臭,味微甜。甜度是蔗糖的15%,而β-乳糖比α-乳糖的甜度大。市场上有多种乳糖...
乳糖
是什么糖
答:
乳糖
是存在于乳汁中的一种糖类物质,是人类和哺乳动物乳汁里面特有的碳水化合物,乳糖是婴幼儿生长发育里面重要的营养成分,不仅能为其提供能量,还能促进大脑发育。乳糖是一种双糖,甜度不高,但是在生活中应用广泛,能够制成糖果、婴儿食品等。什么是乳糖 乳糖,从表面上来理解就是存在于乳汁中的一...
乳糖
是什么
答:
乳糖
是一种由葡萄糖和半乳糖以β-1,4糖苷键结合而成的二糖,又名1,4-半乳糖苷葡萄糖,化学式为C??H??O??,摩尔质量为342.30 g/mol,外观呈白色结晶粉末,无特殊气味,有甜味,具有右旋光性。乳糖有两种同分异构体,即α-乳糖和β-乳糖,α-乳糖密度为1.547 g/cm?(20 ℃),易溶于水,...
乳糖
是什么糖
答:
乳糖
指的是存在于乳汁中的一种糖类,这里所说的糖类不单单指的是生活中平常吃的糖块、白砂糖、红砂糖或者冰糖,而是泛指由碳、氢、氧三种元素组成的碳水化合物。糖类还包括平常食用的米、面和植物中所含的纤维素等。糖类从结构上分为单糖、双糖和多糖,单糖是不能再被水解的糖,比如葡萄糖就是单糖。
酸奶中有
乳糖
吗?牛奶呢?
答:
没有。
乳糖
[lactose]是二糖的一种,分子式是C12H22O11,是在哺乳动物乳汁中的双糖,因此而得名。它的分子结构是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖缩合形成。味微甜。发酵乳必不可少,提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下,分解成半乳糖和葡萄糖。乳糖是牛奶中最丰富的糖类,牛奶中所含的糖类99.8%是乳糖,...
乳糖
和蔗糖有什么区别?
答:
探索
乳糖
与蔗糖的甜蜜秘密 在日常饮食中,乳糖和蔗糖作为常见的双糖,为我们的味蕾带来甜蜜。它们虽然都是碳水化合物,但各自特性却大相径庭。以下是它们在不同方面的鲜明对比:来源与分布 乳糖,如同母亲的乳汁般珍贵,是哺乳动物,特别是母乳中的主要成分,滋养着新生的生命。而蔗糖则广泛存在于植物王国,...
乳糖
是什么糖
答:
α-
乳糖
及β-乳糖在水中的溶解度也随温度而异。α-乳糖溶解于水中时逐渐变成β-型。因为β-型乳糖较α-型乳糖易溶于水,所以乳糖最初溶解度并不稳定,而是逐渐增加,直至α-型与β-型平衡为止。甜炼乳中的乳糖大部分呈结晶状态,结晶的大小直接影响炼乳的口感,而结晶的大小可根据乳糖的溶解...
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