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亚硝酸盐可以添加到食品中吗
食用硝到底是
亚硝酸盐
还是
亚硝酸钠
答:
肉罐头及肉制品加工中,它的特点是可以增加肉类的鲜度,并有抑制微生物的作用。
亚硝酸钠
的缺点也很明显,由于他是
食品添加
剂中毒性较强的物质,人体极限摄入量一次最多不能超过0.3 G,如果超过这一极限摄入量,就会造成人体亚硝酸钠中毒,甚至死亡。因此,
在食品
生产时应尽量少用或不用。
食物中亚硝酸盐
的形成
答:
食物
(蔬菜、剩菜、腌菜)中
亚硝酸盐
形成的原因如下:1、蔬菜中硝酸盐含量较高,主要是过量施用氮肥导致的。过多的氮肥,未被蔬菜吸收利用的部分就会以硝酸盐的形式储存在蔬菜中。2、烹制后的剩菜,微生物大量繁殖,其产生的硝酸盐还原酶会把蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐。3、家庭腌制酸菜,由于新鲜...
餐饮业使用
亚硝酸盐
腌肉要负法律责任吗?我想要开餐馆,因为要腌肉,别人...
答:
吊销许可证:(一)用非食品原料生产食品或者
在食品中添加食品添加
剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质,或者用回收食品作为原料生产食品;(二)生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品;(十)食品生产经营者在有关...
我听说有些
食品当中
有
食品添加
剂“
亚硝酸钠
”,请问吃了会中毒吗?
答:
正常来说不会的。一种
食品添加
剂。
亚硝酸钠
(NaNO2),俗称
亚硝酸盐
,是
亚硝酸根
离子与钠离子化和生成的无机盐。亚硝酸钠被广泛用于腌肉 世界食品卫生科学委员会1992年发布的人体安全摄入亚硝酸钠的标准为0~0.1㎎/㎏体重;若换算成亚硝酸盐,其标准为0~4.2㎎/60千克体重,按此标准使用和食用,...
隔夜菜不
能
吃因盐成
亚硝酸盐
了,是这样吗
答:
网上最常见的说法就是
食物中
的
亚硝酸盐
对人体有害,剩菜中都含有超标的亚硝酸盐,吃多了会致癌,真的是这样吗?误区一、亚硝酸盐危害人体健康 尽管大剂量亚硝酸盐对人体有害,但如果用量合适,不会引起毒性,还能抑制细菌,因此各国都允许在熟食或肉制品
里添加
亚硝酸盐。亚硝酸盐广泛存在于人类生存的...
在
卤肉时
能加亚硝酸钠
么
答:
1、烹制过程中
添加
了
亚硝酸盐
的卤肉,颜色呈好看的亮红色,肉质也更为松软。专家介绍,除了上色,亚硝酸盐也利于防腐,但过量使用可引发食用者中毒甚至死亡。店内是不会加这种的,还是比较注重绿色健康
食品
。2、误食
亚硝酸钠
会中毒的!原因是人体中血红蛋白所含的铁是亚铁,它能跟氧结合随着血液循环,将...
餐饮业到底该不该禁用
亚硝酸盐
答:
亚硝酸在餐营业使用很广泛,缺乏管理 因为
加入亚硝酸盐可以
让肉煮熟之后颜色变粉红,口感更嫩,而且能够明显延长保质期,因此受到厨师的普遍青睐。曾有研究对济南市150名厨师进行了亚硝酸盐认知度的调查。结果发现,认为加入亚硝酸盐和其他
食品添加
剂能吸引消费者、加强菜品美食感的厨师占了约65%[2]。针对...
生活中哪些
食物
含有大量的
亚硝酸盐
?
答:
3、勿食大量刚腌的菜,腌菜时盐应多放,至少腌至15天以上再食用;但现胞的菜,最好马上就吃,不能存放过久,腌菜时选用新鲜菜。 4、不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜,或先用开水焊5分钟,弃汤后再烹调。 5、肉制品中硝酸盐和
亚硝酸盐
用量要严格按国家卫生标准规定,不可多
加
,苦井水勿用于煮...
我喜欢吃的
食品中
发现有
亚硝酸钠
,怎么办?
答:
亚硝酸钠
是一种
食品添加
物。有防腐,增味的效果,无法去除建意不吃或少吃。微量的亚硝酸钠不会对人体有多大的影响(如火腿肠中的亚硝酸钠含量很少)
亚硝酸盐
是
食物
本身就有,还是食盐导致的?腌制一晚上的肉
能
吃吗?
答:
亚硝酸盐
不是食物所固有的。
在食品
加工过程中
加入盐
调味,以及在加工过程中加入什么调味料。事实上,最重要的是它已经被储存太久了。蔬菜,剩菜,超过一个晚上,他的亚硝酸盐很高,它超过肉类食品很多倍,所以无论什么肉类或菜肴,只要是储存超过一个晚上,12小时后,亚硝酸盐会或多或少地增加,所以说...
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