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低筋粉为什么比高筋粉贵
面粉
分
高筋粉
和
低筋粉
.中筋粉,有
什么
分别
答:
低筋的有乔麦粉和玉米粉。
高筋粉
和
低筋粉
的鉴别 两种粉的区别是:用手一抓,打开,粉成团的是低筋的,反之,散开的是高筋的.制作面包用
高筋面粉
,因为它的蛋白质含量高才能有面筋做成面团,才能有更好的发酵的效果.低筋粉粉蛋白质含量低,根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜.做出来的是死面团.制...
低筋
,中筋,
高筋面粉
各是
什么面粉
答:
2、弱筋面粉(Soft flour)弱筋面粉又称
低筋面粉
,蛋白质和面筋含量低,蛋白质含量为7%-9%,湿面筋值在25%以下,英国、法国和德国的弱
筋粉
均属于这类面粉,弱筋面粉适合于制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。3、中筋面粉(Medium flour)中筋面粉是介于
高筋
和低筋之间的一类面粉,蛋白质含量9%-11%,湿...
高筋粉
是
干什么
用的?
答:
三种面粉,各有千秋 1、
高筋面粉
,又叫强筋面粉。其蛋白质含量最高,总蛋白质含量≥12.2%,湿面筋值在30%以上(湿面筋值是反应面筋含量的数据之一)。特点是筋道,且延展性好和弹性高。2、
低筋面粉
,又叫弱筋面粉。其蛋白质含量最低,总蛋白质含量≤10%,湿面筋值在24%以下。特点是筋度低、...
低筋面粉
,
高筋面粉
怎么区分,超市里只有高级精粉卖,哪里有得买._百度...
答:
高筋粉
蛋白质含量在10%以上。没30克面粉蛋白质含量在4克以上,如果没有标明“高筋”,看蛋白质含量即可。蛋白质含量高,筋度也就大,常用来制作面包面条。如果不容易买,也可以在中
筋面粉
中加入面筋粉。普通面粉:普通面粉以面粉颜色和面粉颗粒的大小为依据,可分出一等粉、二等粉、精制粉和高精粉...
做面条要用
高筋粉
还是
低筋粉
?
答:
中筋面粉:在中式面食中的应用比较广,适合做包子、饺子、馒头等。【日常生活中如何区分面粉是高筋还是
低筋面粉
呢】不同蛋白质含量的面粉其表现的外在特性不同。
高筋面粉
的特点 高筋面粉由于蛋白质含量高,因此本身有活性且光滑,手抓不易成团状。中筋面粉的特点 中筋面粉的蛋白质则介于高筋面粉和低...
做蛋糕
为什么
要用
低筋
和
高筋
面呢?
答:
高筋粉
,
低筋粉
的分类与面粉中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多,硬质小麦蛋白质含量高,一般用于生产高筋粉;软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉,制作油脂蛋糕则多选用中筋粉,因低筋粉无筋力,制...
低筋面粉
,
高筋面粉
怎么区分,超市里只有高级精粉卖,哪里有得买._百度...
答:
高筋粉
蛋白质含量在10%以上。没30克面粉蛋白质含量在4克以上,如果没有标明“高筋”,看蛋白质含量即可。蛋白质含量高,筋度也就大,常用来制作面包面条。如果不容易买,也可以在中
筋面粉
中加入面筋粉。普通面粉:普通面粉以面粉颜色和面粉颗粒的大小为依据,可分出一等粉、二等粉、精制粉和高精粉...
如何区分
高筋面粉
和
低筋面粉
答:
可以按蛋白质含量和颜色来区分。相关区别:一、蛋白质含量:1.
高筋面粉
:是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉 2.
低筋面粉
:是蛋白质9.5%以下的面粉。二、颜色:1.高筋面粉:高筋面粉颜色较深 2.低筋面粉:低筋面粉颜色偏白 三、用途:1.高筋面粉:通常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。2...
做油条用
什么面粉
好最好
答:
我了解到做油条最好使用
高筋面粉
,因为高筋面粉含有较高的面筋质量和蛋白质含量,可以使油条更加酥脆有嚼劲,口感更佳。中筋面粉也可以使用,但口感可能会略有些发软。不建议使用
低筋面粉
,因为其面筋质量和蛋白质含量较低,制作出来的油条口感不佳。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
面包用
高筋面粉
还是
低筋面粉
答:
面包用
高筋面粉
还是
低筋面粉
制作面包一般使用的是高筋面粉,做蛋糕使用的是低筋面粉,两者是不可以乱用的,不然制作出来的成品会存在差异。做面包最好是选择专用的面包粉,如果没有,可以用
高筋粉
代替。
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